Miso Acı Biberli Çıtır Tofu

• 450 g Sert tofu
• 35 g Mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı Kavrulmuş susam yağı
• 60 g Beyaz miso
• 45 ml Açık soya sosu
• 15 ml Pirinç sirkesi
• 2 çay kaşığı Toz şeker
• 1 çay kaşığı Pul biber
• 90 ml Su
• 3 Taze soğan

1. Fırını 220°C (430°F) ısıt ve bir fırın tepsisini ısınması için içine koy. Tofuyu süz, kurulayarak nemini al, sonra lokmalık, pütürlü parçalar halinde kopar. Taze soğanı ince ince doğra ve bir kenara al.
2. Tofuyu bir karıştırma kabına al ve üzerine mısır nişastasını serp. Her parça iyice kaplanıp kuru yer kalmayana kadar harmanla. Üzerine kavrulmuş susam yağından 1 yemek kaşığı gezdir ve tekrar harmanla.
3. Tofuyu dikkatlice sıcak tepsiye dök ve tek kat halinde yay. Kenarları iyice kızarıp çıtır olana kadar 20 ila 25 dakika pişir; yarısında bir kez çevir. Küçük parçaları fazla kızarmamaları için gözle.
4. Tofu pişerken, küçük bir sos tenceresinde beyaz miso, açık soya sosu, pirinç sirkesi, toz şeker, pul biber ve suyu pürüzsüz olana kadar çırp. Orta ateşte 2 ila 3 dakika, çırparak, parlaklaşıp hafif koyulaşana kadar ısıt. Ocaktan al ve kalan 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam yağını çırparak ekle.
5. Fırınlanmış tofuyu tencereye ekle ve her parça sosa bulanana kadar nazikçe harmanla. Sosun tofuyu kaplaması için 30 ila 60 saniye pişir, sonra ocaktan al. Servis etmek için üzerine taze soğanı serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.