Sichuan Soslu Somon

• 2 Taze soğan
• 2 diş Sarımsak
• 15 g Taze zencefil
• 1 çay kaşığı Karabiber tanesi
• 45 ml Açık soya sosu
• 30 ml Çin siyah sirkesi
• 2 yemek kaşığı Toz şeker
• 1 çay kaşığı Pul biber
• 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 2 parçalar Somon fileto, derili

1. Taze soğanları ince ince dilimle; beyaz ve yeşil kısımlarını ayrı tut. Sarımsak ve zencefili ince rendele. Karabiber tanelerini havanda döverek ya da bıçağın yanıyla hafifçe ezin.
2. Küçük bir kasede açık soya sosu, Çin siyah sirkesi, toz şeker, pul biber ve ezilmiş biber tanelerini, şeker büyük ölçüde eriyene kadar karıştır. Sosu, kullanıma hazır olması için ocağın yanına koy.
3. Ayçiçek yağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Somonu derisi alta gelecek şekilde ekle ve derisi çıtır, eti de kenarlardan opaklaşmaya başlayana kadar 4 ila 5 dakika pişir. Çevirip 1 ila 2 dakika daha pişir, sonra bir tabağa al.
4. Ateşi orta seviyeye düşür ve taze soğanın beyaz kısımlarını ekle; kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir. Sarımsak ve zencefili ekle ve tutmaması için karıştırarak 30 ila 60 saniye pişir. Sosu dök ve parlaklaşıp hafif koyulaşana kadar 2 ila 3 dakika kısık kısık kaynat.
5. Somonu tekrar tavaya al ve sosu kaşıkla üzerine gezdir. Somon tam pişip yapışkan bir sosla kaplanana kadar, bir kez çevirerek 1 ila 2 dakika pişir. Servis etmek için taze soğanın yeşil kısımlarını üzerine serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.