Patjuk (Kore usulü kırmızı fasulye lapası)

• 250 g Adzuki fasulyesi
• 2 litre Su
• 120 g Pirinç unu
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 90 g Toz şeker

1. Adzuki fasulyesini yıka, sonra suyla birlikte büyük bir tencereye koy. Kaynamaya getir, 5 dakika kaynat, sonra süz ve fasulyeleri ölçülü miktardan alınan taze suyla tekrar tencereye koy. Yeniden hafif kaynamaya getir.
2. Fasulyeleri kısık ateşte, çok yumuşayıp çatlamaya başlayana kadar kaynat; suyun içinde kalmaları için gerekirse biraz daha su ekle. Parmaklarının arasında kolayca ezilecek kadar yumuşak olmalarını istiyorsun. Bu genellikle 45 ila 55 dakika sürer.
3. Bir tencerenin üzerine süzgeç yerleştir ve fasulyeleri süzerek pişirme suyunu biriktir. Fasulyeleri tahta kaşıkla süzgeçten bastırarak olabildiğince pürüzsüz fasulye püresi çıkar; kabuklar süzgeçte kalsın. Püreyi tenceredeki ayrılmış sıvıya karıştır.
4. Kırmızı fasulye bazını hafifçe kaynama noktasına getir ve sık sık karıştırarak, hafif koyulaşıp ipeksi görünene kadar pişir. Çok koyulaşırsa kalan sudan bir sıçratma ekleyerek aç; çok inceyse biraz daha kaynat. Dibe tutmaması için ateşi kısık tut.
5. Bu arada pirinç ununu bir karıştırma kabına al ve ince deniz tuzunu karıştır. Çatlamadan bir arada duran, yumuşak ve esnek bir hamur oluşacak kadar su ekle. Bilye büyüklüğünde küçük hamur topları yap.
6. Hamur toplarını hafifçe kaynayan lapaya bırak ve dibe yapışmamaları için dikkatlice karıştır. Hamur topları yüzeye çıkıp her yeri yumuşak hissedene kadar, 3 ila 5 dakika, kaynat. Hamur topları eşit pişsin diye lapayı hafif hafif kaynar halde tut.
7. İnce toz şekeri karıştır ve eriyene kadar, 1 ila 2 dakika, kaynat. Tadına bak ve daha tatlı seviyorsan biraz daha şekerle ayarla. Sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.