Baekseolgi (Kore usulü buharda beyaz pirinç keki)

• 300 g Kısa taneli pirinç
• 120 ml Su
• 60 g Toz şeker
• 2 g İnce deniz tuzu

1. Pirinci, su büyük ölçüde berraklaşana kadar birkaç kez soğuk suyla yıka. Üzerini taze suyla kapat ve 4 saat ıslat, sonra çok iyi süz.
2. Süzülmüş pirinci bir tepsiye yay ve taneler ıslak değil nemli hissedene kadar 20 dakika havalandırarak kurut. Pirinci olabildiğince ince öğüt, sonra ince bir elekten karıştırma kabına geçir; iri kalan parçaları yeniden öğüt ve tekrar ele.
3. İnce toz şekeri ve ince deniz tuzunu pirinç ununa karıştır. Suyu azar azar serpiştir; karışımı parmak uçlarınla ovalayarak yumuşak, kar gibi bir kum görünümü alana ve hafifçe sıkınca bir arada durana kadar devam et.
4. Kaynar suyun üzerinde bir buharlı pişirici kur. Pirinç karışımını ısıya dayanıklı bir kaba hafifçe bastırarak yerleştir, sonra yumuşak kalması için çok sıkıştırmadan üstünü düzleştir.
5. Suyu sabit bir kaynama noktasında tutarak 25 dakika buharda pişir. Kek, mat ve oturmuş göründüğünde ve ortasına batırılan bir şiş temiz çıktığında hazırdır.
6. Tam oturması için ocaktan alıp üzeri kapalı şekilde 5 dakika dinlendir. Kalıptan çıkar, ılık kalana kadar soğut, sonra karelere kesip servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.