Thai rød karry med kæmperejer, kokosmælk og basilikum
Derfor fungerer opskriften
- Duftende karrybase: Når du kort steger den røde karrypasta, før du tilsætter kokosmælk, frigives aromaerne, og saucen får mere dybde.
- Afbalanceret afslutning: Fiskesauce, palmesukker og lime giver salte, søde og skarpe noter og holder den kokosrige sauce levende.
- Hurtig afsluttende tilberedning: Kæmperejer tilberedes på få minutter, så karryen bliver hurtigt færdig, når grøntsagerne er møre.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere karry: Brug en mildere rød karrypasta, eller start med mindre, og justér derefter, når kokosmælken har dæmpet styrken.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra karrypasta, når du steger basen, eller afslut med frisk skåret chili, hvis du vil have en skarpere styrke.
- Hold balancen: Smag til til sidst: lime frisker karryen op, mens palmesukker afrunder chilistyrken uden at få saucen til at smage sødt.
Tidsnoter
- Lad risene dampe: Lad jasminrisene stå tildækket uden varme, så de damper færdige og forbliver luftige i stedet for våde.
- Servér rejerne straks: Rejer serveres bedst, så snart de bliver lyserøde og uigennemsigtige; hvis de står for længe i varm sauce, kan de blive faste.
- Forbered før det simrer: Skær auberginen og nip enderne af sukkerærterne, før du går i gang med karryen, da saucen udvikler sig hurtigt, når pastaen er stegt.
Noter om ingredienser
- Brug rå kæmperejer: Rå, pillede rejer suger karrysaucen til sig, mens de tilberedes, og er lettere at holde saftige end forkogte rejer.
- Frisk basilikum gør en forskel: Tilsæt frisk basilikum, når retten er taget af varmen, for duft; tørret basilikum giver ikke den samme rene, urteagtige afslutning.
- Pisk skilt kokosmælk sammen: Hvis kokosmælken er skilt i dåsen, så pisk den glat, før du tilsætter den, så karryen får en cremet konsistens.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl jasminrisene, til vandet er næsten klart. Hæld i en gryde sammen med vandet, bring i kog, læg låg på, og kog ved laveste varme i 12 minutter. Tag af varmen, og lad stå, tildækket, i 10 minutter.
- Imens skæres auberginen i mundrette stykker, og sukkerærterne nippe. Varm solsikkeolien i en stor gryde ved middel varme, og steg derefter den røde karrypasta i 1 minut under omrøring, til det dufter. Rør kokosmælk og palmesukker i, til det er opløst.
- Tilsæt auberginen, og lad det simre blidt i 8 til 10 minutter, rør af og til, til den netop er mør. Tilsæt sukkerærterne, og kog i 2 minutter. Hold karryen i en blid simren, så kokosmælken ikke skiller.
- Tilsæt kæmperejerne, og kog i 2 til 3 minutter, til de er lyserøde og uigennemsigtige hele vejen igennem. Rør fiskesaucen i, og pres derefter limesaft i efter smag. Tag gryden af varmen, og rør det meste af den friske basilikum i, og servér med risene og drys resten af basilikummen over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis din kokosmælk har skilt i dåsen, så pisk den godt sammen, før du tilsætter, så karryen bliver cremet.
- Hold curryen ved en blid simren, når kokosmælken er kommet i; kraftig kogning kan få den til at skille.
- Sikkerhed med skaldyr: Sørg for, at kæmperejerne er helt gennemtilberedte (lyserøde og uigennemsigtige), før servering.
Erstatninger
- Erstat frisk basilikum med frisk koriander for en anden, men stadig klassisk, urtet afslutning.
- Erstat sukkerærter med sukkerbælg for en lignende sprødhed og sødme.
- Erstat solsikkeolie med vegetabilsk olie for den samme neutrale stegebund.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl karryen hurtigt af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til den er rygende varm, og tilsæt en sjat vand efter behov; undgå at koge for at forhindre, at kokosmælken skiller. Kogte ris spises bedst den dag, de er lavet.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 35min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Thailandsk
-
Allergener:
Fisk Krebsdyr
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Saag Aloo (spinat- og kartoffelcurry)
Spinat- og kartoffelcurry afsluttet med ghee og citron
Prawn Masala (krydret rejecurry)
Krydret rejecurry i en tyk løg- og tomatsauce
Massaman-karry med oksekød, kartofler og peanuts
Massaman-oksekødskarry med kartofler, tamarind og ristede peanuts
Massaman-oksecurry
Massaman-oksecurry med kartofler, peanuts og kokosmælk
Prawn Balchão (goanske krydrede rejer)
Goansk-inspirerede rejer tilberedt i en syrlig chilimasala
Gaeng Massaman Tofu (vegansk massaman-curry)
Vegansk Massaman-tofucurry med kartofler, kokosmælk og peanuts
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stegte løg
Frikadeller i airfryer
Frikadeller i airfryer med oksekød, rasp og parmesan.
Kyllinge- og svampetærte
Kyllinge- og porretærte med svampe og butterdej
Svinefilet med dijonsennepssauce
Svinekød stegt på panden med hurtig Dijonsennepssauce
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammekoteletter med herbes de Provence)
Lammekoteletter stegt på pande med herbes de Provence, citron og tomater
Chicken Muhammar med safranris
Braiseret kylling med safranris og ristede mandler
Thailandsk rød karry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinekødskarry med kokosmælk og basilikum
Thailandsk rød karrybowl med kylling og jasminris
Thailandsk rød karrykyllingebowl med jasminris
Thailandsk grøn curry bowl med kylling og jasminris
Thailandsk grøn karrykyllingebowl med jasminris
Satay-peanutsauce i thailandsk stil
Peanutsauce i thailandsk stil med kokosmælk, rød karrypasta og lime
Thailandsk grøn oksekødskarry
Thailandsk grøn oksekødskarry med kokosmælk og aubergine
Thailandsk kokosreje-bowl
Kokosrejekarry serveret over jasminris med sprøde grøntsager
Måske kan du også lide
Kinesisk kyllingewok
Hurtig kyllingewok med grøntsager og velsmagende sojasauce.
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk løgsuppe med Gruyère-toast)
Fransk løgsuppe toppet med ristet baguette og Gruyère
Reje-saganaki med tomat og feta
Rejer i hvidløgsduftende tomatsauce toppet med feta
Shrimp and Grits med bacon og cheddar
Cheddar-grits toppet med baconstegte rejer og forårsløg
Erbsensuppe mit Würstchen (tysk ærtesuppe med røget pølse)
Tysk ærtesuppe med røget pølse og rodfrugter
Sprød kyllingesandwich i airfryer
Sprød airfryet kylling i bolle med salat og tomat.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
