Jok (thailandsk risgrøt med svin og egg)
Derfor fungerer oppskriften
- Silkeaktig risbase: Lang, forsiktig småkoking bryter jasminrisen ned til en glatt grøt uten behov for fløte eller tilsatt stivelse.
- Ren, salt fylde: Kyllingkraft, lys soyasaus, hvit pepper og ingefær bygger en rund smak samtidig som bollen holdes lett og balansert.
- Myk, mild avslutning: Møre svinebiter og et bløtkokt egg gir fylde og substans til en varm, skjevennlig risgrøt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Thailandsk servering i hjemmestil: Jok serveres ofte som en enkel frokost eller et lett måltid, med fersk ingefær, vårløk og hvit pepper tilsatt til slutt for friskhet.
- Kokt til risen faller sammen: Den karakteristiske konsistensen kommer av å småkoke risen til kornene for det meste løser seg opp, i stedet for å servere den som separate, hele korn.
- Jasminris fungerer godt: Jasminris passer til jok fordi den lett blir myk og gir grøten en mild aroma og en naturlig kremet fylde.
Teksturtips
- For en glattere grøt: Visp kraftig mens risen koker for å hjelpe kornene å brytes ned og gi en mer silkeaktig konsistens.
- Hvis den tykner for mye: Tilsett litt varm kraft eller vann gradvis og la det småkoke videre til konsistensen er løs, men fortsatt kan øses med skje.
- Hold svinekjøttet mørt: Tilsett svinekjøttet først når risbasen er klar, og la det deretter småkoke forsiktig bare til det er gjennomkokt.
Tidsnotater
- Mest småkoketid: Den aktive jobben er beskjeden, men risen trenger jevnlig omrøring og visping under den lange småkokingen for å utvikle riktig konsistens.
- Best å servere med en gang: Jok tykner når den står, så server den rykende varm så snart svinekjøttet er gjennomkokt og toppingen er tilsatt.
- Ferskt egg er best: Kok egget med bløtkokt plomme tett opp mot serveringstid for best konsistens og tryggest håndtering.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered basen på forhånd: Risgrøten kan kokes på forhånd, avkjøles raskt og settes i kjøleskap, og deretter gjøres ferdig med nylaget svinekjøtt og egg.
- Varm forsiktig opp: Varm grøten i en kjele med en skvett vann eller kraft, og rør ofte til den er rykende varm.
- Hold toppingen adskilt: Oppbevar grøten uten det skrelte egget, vårløk eller ingefærpynt, slik at toppingen holder seg frisk.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll jasminrisen i kaldt vann til vannet er stort sett klart. Skrell ingefærroten, finriv deretter halvparten og skjær resten i tynne fyrstikkstrimler til servering. Skjær vårløken i tynne skiver og sett til side.
- Kok opp kyllingkraften til en forsiktig kok i en stor kjele. Rør inn risen og den revne ingefæren, og senk deretter til svak småkoking. Kok i 55 til 60 minutter, og rør og visp kraftig hvert 5 til 10 minutt, til risen brytes ned og grøten er silkemyk og tykk.
- Mens grøten småkoker, ha svinekjøttdeigen i en miksebolle og krydre med halvparten av den lyse soyasausen og hvit pepper. Bland godt, og form deretter til små munnstore biter. Hold kjølig hvis kjøkkenet ditt er varmt.
- Kok opp en kjele med vann og senk eggene forsiktig ned. Kok i 6 minutter for en myk kjerne, avkjøl deretter kort under kaldt rennende vann og skrell. Sett til side.
- Når joken er tykk og riskornene for det meste har løst seg opp, hold den på svak småkoking og ha i svinekjøttbitene. Kok i 4 til 6 minutter, rør forsiktig, til svinekjøttet er gjennomstekt uten rosa igjen. Smak til og rør inn resten av den lyse soyasausen.
- Øs joken over i boller. Topp hver med et bløtkokt egg, og avslutt med vårløk og ingefærstrimlene. Server med en gang mens det er rykende varmt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den mest silkeaktige konsistensen, visp grøten kraftig mens den koker; det hjelper risen å brytes ned til en jevn, tykk konsistens.
- Hvis joken blir for tykk før risen har brutt helt ned, spe med en skvett varm kyllingkraft og la den småkoke videre.
- Hvis du serverer til noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, kok eggene til en fastere konsistens (8 to 9 minutes) i stedet for bløtkokte.
Erstatninger
- Bytt ut kyllingkraft med grønnsakskraft for en lettere, kjøttfri base; behold toppingen med svinekjøttdeig som skrevet.
- Bytt ut lys soyasaus med mørk soyasaus for dypere farge og litt søtere smak; start med halvparten av mengden og juster etter smak.
- Bytt ut hvit pepper med svart pepper for en skarpere hete, og bruk samme mengde.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl joken raskt, og sett den deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann eller kyllingkraft, og rør ofte, til den er rykende varm; kok ferske egg til servering i stedet for å oppbevare skrelte bløtkokte egg.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 skåler
- Total tid: 1t 15min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Egg Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Semulegrøt med honning, kardemomme og blåbær
Kremet semulegrøt med honning, kardemomme og blåbær
Congee (Risgrøt med ingefær og vårløk)
Kremet congee av jasminris med ingefær og vårløk
Eple- og kanelgrøt (havermout)
Kremet eple- og kanelgrøt med honning og valnøtter
Moderne congee-bolle
Congee av jasminris toppet med egg, soya og sesamolje
Crema di Semolino con Frutta (semulegrøt med fersk frukt)
Kremet semulegrøt med smør og blandede bær
Patjuk (koreansk rød bønnegrøt)
Koreansk rød bønnegrøt med dumplings av rismel
Espresso-banan-smoothie
En kremet espresso-banan-smoothie med melk og yoghurt.
Frokostgrateng i airfryer
Egggrateng med pølse, poteter og cheddar i airfryer.
Frokosthash i airfryer
Sprø frokosthash i airfryer med poteter og bacon.
Smoothiebolle med aprikos og mandel
Tykk smoothiebolle med aprikos og mandel og gresk yoghurt.
Smoothie bowl med jordbær, banan og granola
Smoothie bowl med jordbær og banan, toppet med granola.
Poha (frokost med flaket ris)
Poha av flaket ris med erter, sitron og peanøtter
Moderne congee-bolle
Congee av jasminris toppet med egg, soya og sesamolje
Kinesisk dampet eggpudding (silkemyk, salt eggpudding)
Silkemyk dampet eggpudding med soyasaus, sesamolje og vårløk
Reker med hummersaus (Kantonesiske reker i salt saus)
Reker i silkemyk lobstersaus med svinekjøttdeig og eggstrimler
Congee (Risgrøt med ingefær og vårløk)
Kremet congee av jasminris med ingefær og vårløk
Dampet eggpudding (Zheng Shui Dan)
Silkeaktig kinesisk dampet eggpudding med soya og sesam
Xiao Long Bao (Kinesiske suppe-dumplings)
Dampede suppe-dumplings med svinekjøttfyll og varm kraft
Du vil kanskje også like
Bakt brie i butterdeig med tranebær og pekannøtter
Bakt brie i butterdeig med tranebærsaus og pekannøtter
Crostini con Ricotta e Miele (frokostcrostini med ricotta og honning)
Ristet brød med ricotta, honning, sitronskall og valnøtter
Pipián Rojo con Pollo (meksikansk kylling i rød frø- og chilisaus)
Kylling i pipián rojo med ristede frø og chili
Arroz con Pollo a la Cubana (kylling og ris i én gryte)
Alt-i-én-kylling og ris med paprika, tomater, erter og spisskummen
Banan- og soyamelk-smoothie
Banan- og soyamelk-smoothie kjørt med is.
Avokadotoast med posjert egg
Avokadotoast på surdeig toppet med et mykt posjert egg
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
