Nam Prik Ong (Kuzey Tay domuz ve domates ezmesi)
Bu tarif neden işe yarar
- Kendiliğinden gelen derinlik: Arpacık soğan, sarımsak ve köri ezmesi, domuz eti ve domatesler eklenmeden önce pişirilir; bu da dip sosa daha dengeli, lezzetli bir temel verir.
- Tatlı-tuzlu dengesi: Olgun domatesler, balık sosu ve palmiye şekeri; asidite, umami ve hafif tatlılığın karakteristik dengesini oluşturur.
- Servisi kolay: Kalın, kaşıkla alınabilen dokusu; çiğ sebzelerle, yapışkan pirinçle ya da daha büyük bir Tay usulü sofranın parçası olarak aynı derecede iyi gider.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha az acı için: Daha hafif bir kırmızı köri ezmesi kullanın ya da daha az miktarla başlayın, sonra domatesler suyunu çekince ayarlayın.
- Daha fazla acı için: Aromatikleri kavururken ekstra köri ezmesi veya az miktarda taze acı biber ekleyin.
- Lezzeti dengede tutun: Acı biberi artırıyorsanız, sonunda tadına bakın ve acının baskın olmaması için biraz daha palmiye şekeri veya balık sosuyla ayarlayın.
Geleneksel notlar
- Kuzey Tayland usulü: Nam prik ong, gevşek bir sos yerine domuz eti ve domates bazlı, daha yumuşak acılı ve dip kıvamlı olmasıyla bilinir.
- Klasik eşlikçiler: Taze sebzeler ve yapışkan pirinç doğal eşlikçilerdir; çünkü zenginliği dengeler ve dip sosu kolayca almayı sağlar.
Doku ipuçları
- Kaşıkla alınabilir bir kıvam için: Domatesler iyice dağılıp karışım sulu değil parlak görünene kadar kısık ateşte pişirin.
- Cıvık bir dip sos olmasın: Tavayı hafif hafif kaynar halde tutun ve sık sık karıştırın; böylece fazla domates suyu, taban tutmadan çekilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlama: Dip sos buzdolabında 3 güne kadar iyi dayanır ve servis etmeden önce nazikçe yeniden ısıtılabilir.
- Dondurucu seçeneği: Tamamen soğuduktan sonra dondurun, sonra tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün ve fokur fokur sıcak olana kadar ısıtın.
- Hafifçe ısıtın: Kısık ateşte ısıtın, düzenli olarak karıştırın ve dip sos fazla çektiyse yalnızca bir miktar su ekleyin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Arpacık soğanı ve sarımsağı ince ince doğra. Domatesleri iri iri doğrayın, çıkan sularını da saklayın.
- Bitkisel yağı bir tavada orta ateşte ısıt. Arpacık soğanlarını ekleyip yumuşayana kadar 2 to 3 minutes pişir, sonra sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 seconds pişir.
- Kırmızı köri ezmesini karıştırıp ekle ve 1 to 2 minutes, sürekli karıştırarak, yağ hafifçe ayrışmaya başlayıp ezme kavrulmuş gibi kokana kadar pişir.
- Kıymalı domuz etini ekle ve tahta kaşıkla parçalayarak, pembe rengi kalmayıp yer yer hafifçe kızarana kadar 6 to 8 minutes pişir.
- Domatesleri, balık sosunu ve palmiye şekerini ekleyin, ardından hafifçe kaynamaya getirin. Domatesler iyice dağılıp karışım koyu, parlak ve kaşıkla alınabilir olana kadar sık sık karıştırarak 15 ila 18 dakika pişirin.
- Tadına bakın ve gerekirse tuzluluk için biraz daha balık sosu ya da denge için palmiye şekeri ekleyerek ayarlayın. Biraz koyulaşması için 2 ila 3 dakika soğumaya bırakın, ardından ılık ya da oda sıcaklığında servis edin.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- En iyi doku için ateşi hafif kaynamada tutun ve dip sos tencerenin dibine tutmadan çekmesi için düzenli karıştırın.
- Hassas gruplara servis edecekseniz, domuz etinin tamamen piştiğinden ve servis öncesi çok sıcak olduğundan emin olun; sonra servis için biraz soğutun.
İkame ürünler
- Arpacık soğan yerine beyaz soğan kullanın; tabanı biraz daha keskin, daha az tatlı olur.
- Benzer bir karamel tatlılığı için palmiye şekeri yerine açık esmer şeker kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğutun, ardından kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Kısık ateşte bir sos tenceresinde nazikçe ısıtın, karıştırarak çok sıcak olana kadar; fazla çektiyse yalnızca o zaman bir sıçrama su ekleyin. Hava geçirmez bir kapta 2 aya kadar dondurun ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 40dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Tayland
-
Alerjenler:
Balık
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Lager ve Cheddar ile Bavyera Bira Peynir Sosu
Hardal ve paprikalı sıcak lager ve cheddar sosu
Tay Usulü Satay Yer Fıstığı Sosu
Hindistan cevizi sütlü, kırmızı köri ezmeli ve limonlu Tay usulü yer fıstığı sosu
Muhammara (Kırmızı Biber ve Ceviz Mezesi)
Nar ekşili köz kırmızı biber ve ceviz mezesi
Nam Jim Jaew (Acılı Tay daldırma sosu)
Limonlu, demirhindili ve kavrulmuş pirinç unlu acılı Tay dip sos
Yoğurt, Sarımsak ve Limonlu Türk Usulü Patlıcan Mezesi
Yoğurt, sarımsak ve limonla karıştırılmış fırın patlıcan mezesi
Melitzanosalata (Yunan Usulü İsli Patlıcan Mezesi)
Sarımsaklı, limonlu ve maydanozlu isli Yunan patlıcan mezesi
Airfryer Tay Usulü Tavuk Satay Şişleri
Hindistan cevizi marineli, fıstık soslu airfryer tavuk satay şişleri.
Airfryer’da Acılı Biberli Karides
Sarımsak ve misket limonlu airfryer acılı biberli karides.
Garlic Toum (Orta Doğu sarımsak emülsiyonu)
Limon suyu ve ayçiçek yağıyla yapılan yoğun garlic toum
Tempura (Çıtır Kızarmış Deniz Ürünleri ve Sebzeler)
Soya soslu çıtır tempura karides ve sebzeler
Latin Kinoalı Çorba
Siyah fasulye, mısır ve misket limonlu domatesli kinoa çorbası
Domuz Etli ve Çin Soğanlı Mantı Tabağı (Jiaozi)
Soya ve siyah sirkeli, domuz etli Çin soğanlı haşlanmış jiaozi
Đậu Hũ Sốt Cà (Domates soslu tofu)
Sarımsaklı hafif domates sosunda kısık ateşte pişirilmiş tofu
Nem Ran Hanoi (Vietnam usulü kızarmış spring roll)
Domuz eti, karides ve cam erişteli çıtır kızarmış spring roll
Cá Kho Tộ (karamelize balık yahni)
Yasemin pilavıyla servis edilen karamelize balık yahni
Tay Tavuklu Marul Kapları
Kıymalı tavuk, limon ve otla doldurulmuş marul kapları
Cha Gio (kızarmış bahar ruloları)
Domuz eti, karides ve pirinç erişteli çıtır pirinç kâğıdı ruloları.
Tết Yumurtalı Kızarmış Domuz Göbeği
Hindistan cevizi suyu sosunda yumurtalı domuz göbeği
Bunlar da hoşuna gidebilir
Kimchi Udon Stir-Fry (Modern Füzyon)
Susam ve taze soğanlı kimchi ve gochujanglı udon sote
Horiatiki (Fetalı ve Zeytinli Yunan Köy Salatası)
Fetalı, zeytinli, domatesli ve salatalıklı Yunan salatası
Biff Lindström (pancarlı İsveç dana köftesi)
Pancar, kapari ve soğanlı İsveç dana köftesi
Kerstrollade met Jus (Kırmızı Şaraplı Soslu Fırın Domuz Rulo)
Hardal ve kekikli fırın domuz rulo, sosla servis edilir
Mooncakes (Altın Şuruplu ve Kırmızı Fasulye İçli Fırın Kekleri)
Altın şuruplu hamur ve kırmızı fasulye ezmeli fırın mooncake
Tết Yumurtalı Kızarmış Domuz Göbeği
Hindistan cevizi suyu sosunda yumurtalı domuz göbeği
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
