Khanom Dok Jok (Biscuiți thailandezi în formă de floare)
De ce reușește această rețetă
- Crocant delicat: Făina de orez și un aluat subțire creează fursecuri dantelate care devin crocante după ce se răcesc complet.
- Formă de floare ușor de recunoscut: Preîncălzirea formei în ulei ajută aluatul să se prindă pentru scurt timp, apoi să se desprindă în tigaie, cu marginea sa distinctă, modelată.
- Dulceaţă delicată: Zahărul de palmier și laptele de cocos dau fursecurilor o dulceață rotundă, fără să le îngreuneze.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul la odihnit: Pauza scurtă permite făinii de orez să se hidrateze, ajutând aluatul să acopere forma mai uniform.
- Răcește înainte de servire: Fursecurile își termină de devenit crocante pe măsură ce se răcesc, așa că evită să le suprapui sau să le servești calde.
Greșeli frecvente
- Lasă uleiul să se stabilizeze: Păstrează uleiul aproape de 175°C (350°F); uleiul mai rece poate face fursecurile uleioase, iar cel mai fierbinte le rumenește prea repede.
- Folosirea unei forme reci: Dacă fursecul se lipește, reîncălzește forma în ulei puțin mai mult înainte s-o înmoi din nou în aluat.
- Înmuiere prea adâncă: Oprește-te chiar sub marginea superioară a formei, ca aluatul să nu sigileze și să prindă fursecul.
Sfaturi pentru textură
- Scurge pe un grătar: Un grătar de răcire lasă aburul să iasă și păstrează marginile subțiri crocante pe măsură ce fursecurile se răcesc.
- Depozitează doar când sunt complet răcite: Sigilează biscuiții într-un recipient etanș doar după ce s-au răcit complet, altfel aburul prins îi va înmuia.
Note despre ingrediente
- Făina de orez contează: Făina de orez le dă khanom dok jok-ului acea rupere curată și crocantă; făina de grâu ar produce o textură mai grea.
- Folosește lapte de cocos bun: Laptele de cocos oferă mare parte din aromă, așa că alege unul cu gust clar de cocos, nu unul subțire sau apos.
- Gust de susan: Semințele de susan prăjite aduc o notă mai profundă, de nucă, iar semințele de susan alb dau un final mai blând.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Pentru prăjit
Instrucțiuni
- Așază un grătar de răcire deasupra unei tăvi, pentru scurs. Dacă folosești o formă de floare, asigură-te că e curată și complet uscată, ca aluatul să se desprindă ușor.
- Pune zahărul de palmier, laptele de cocos și sarea de mare fină într-un bol și bate cu telul până când zahărul se dizolvă cât mai mult posibil. Încorporează oul cu telul până devine neted.
- Adaugă făina de orez și bate cu telul până obții un aluat neted, cam de consistența smântânii pentru cafea. Încorporează semințele de susan prăjite, apoi lasă aluatul să stea 10 minute ca făina să se hidrateze.
- Toarnă uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, până la o adâncime care să acopere forma, și încălzește la 175°C (350°F). Scufundă forma în uleiul încins 30 până la 45 secunde ca să se preîncălzească, apoi scoate-o și lasă excesul de ulei să se scurgă înapoi în tigaie.
- Scufundă forma fierbinte în aluat, oprindu-te chiar sub marginea de sus, ca aluatul să nu curgă peste și să lipească fursecul de formă. Coboară imediat forma în uleiul încins; după 10 până la 20 de secunde, scutură ușor sau lovește ușor ca fursecul să se desprindă în ulei.
- Prăjește 1 până la 2 minute, întorcând o dată, până devine ușor auriu și crocant. Scoate cu cleștele și lasă la scurs pe grătar, apoi repetă cu restul aluatului, menținând uleiul aproape de 175°C (350°F).
- Lasă să se răcească complet înainte de servire, ca să se întărească și să devină complet crocante. Dacă se înmoaie ușor, lasă-le neacoperite la temperatura camerei 10 minute ca să redevină crocante.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează forma fierbinte: dacă fursecul se lipește, ține forma în ulei puțin mai mult înainte de următorul.
- Nu înmuia forma prea adânc în aluat, altfel fursecul nu se va desprinde curat.
- Pentru cea mai bună crocănțeală, răcește fursecurile într-un singur strat pe un grătar, nu le suprapune cât sunt calde.
Înlocuiri
- Înlocuiește semințele de susan prăjite cu semințe de susan alb pentru un gust puțin mai blând, mai puțin prăjit.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de rapiță pentru prăjit.
Păstrare
- Păstrează fursecurile complet răcite într-un recipient etanș, la temperatura camerei, până la 3 zile. Dacă își pierd crocănțeala, încălzește-le în cuptor la 160°C (320°F) timp de 4 până la 6 minute, apoi lasă-le să se răcească din nou înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 12 bucăți
- Randament: fursecuri floare
- Timp total: 1h (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Thailandeză
-
Alergeni:
Ouă Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Mostaccioli (biscuiți italieni de Crăciun cu condimente și glazură de ciocolată)
Biscuiți cu miere, cacao și condimente, cu glazură de ciocolată neagră
Speculoos (biscuiți belgieni cu condimente)
Biscuiți speculoos subțiri, crocanți, cu condimente calde
Cocadas (macaroane mexicane cu cocos)
Macaroons cu cocos, elastice, coapte în grămăjoare mici aurii
Biscuiți cu ovăz la air fryer
Biscuiți cu ovăz la air fryer, centru elastic și margini crocante.
Pepernoten (biscuiți olandezi condimentați)
Biscuiți olandezi mici, condimentați, copți până devin crocanți
Nieuwjaarsrolletjes (rulouri olandeze de napolitană de Anul Nou)
Rulouri olandeze crocante tip napolitană, cu unt și vanilie
Polvorones (biscuiți spanioli sfărâmicioși cu migdale)
Biscuiți sfărâmicioși cu migdale, scorțișoară, coajă de lămâie și zahăr pudră
Karjalanpiirakka (plăcinte kareliene din secară cu orez cu lapte şi unt cu ou)
Patiserie din secară umplută cu orez cu lapte şi servită cu unt cu ou
Biscuiți Saint-Nicolas (biscuiți belgieni condimentați)
Biscuiți belgieni crocanți, condimentați, cu mirodenii calde
Gubana (cozonac spirală friulan cu nuci și stafide)
Cozonac spirală friulan cu nuci, stafide și rom
Nieuwjaarsrolletjes (rulouri olandeze de napolitană de Anul Nou)
Rulouri olandeze crocante tip napolitană, cu unt și vanilie
Pepernoten (biscuiți olandezi condimentați)
Biscuiți olandezi mici, condimentați, copți până devin crocanți
Cremă thailandeză (Sangkhaya) cu pandan și lapte de cocos
Cremă de ou thailandeză la abur, aromată cu pandan și cocos
Platou de desert thailandez cu mango și orez lipicios
Platou thailandez cu mango și orez lipicios, cu sos de cocos
Chè Trôi Nước (biluțe de orez vietnameze plutitoare în sirop de ghimbir)
Biluțe de orez glutinos cu fasole mung în sirop de ghimbir
Bua Loy (Găluște dulci de orez în lapte de cocos)
Găluște thailandeze de orez servite în lapte de cocos cald cu pandan
Mango Sticky Rice
Orez lipicios cu cocos servit cu mango copt
Smoothie de avocado cu zahăr de palmier
Smoothie cremos de avocado cu lapte de cocos și zahăr de palmier.
S-ar putea să îți placă și
Risotto ai Funghi Porcini (risotto cu ciuperci porcini)
Risotto cremos cu porcini, finalizat cu unt și Parmezan
Shakshuka modernă cu feta și harissa
Ouă poșate în sos de roșii condimentat cu harissa și feta
Vegetarian Pasta Primavera
Pasta primavera cu legume de primăvară, lămâie și parmezan
Arroz Rojo (orez roșu mexican)
Orez roșu mexican pufos cu roșii, morcovi și mazăre
Harira (Supă marocană de linte și năut)
Supă marocană de linte și năut cu roșii și coriandru
Jambalaya din New Orleans (pui, cârnați și orez într-o oală)
Jambalaya într-o singură oală cu pui, cârnați andouille și orez
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
