Tod Mun Pla (thailandske fiskekaker med rød karripasta)
Derfor fungerer oppskriften
- Spretten, sprø tekstur: Å blende den kalde fisken til en klebrig farse hjelper kakene å holde sammen og gir dem den karakteristiske spretten.
- Frisk relish-balanse: Den lettsyltede agurken skjærer gjennom rikheten i de stekte fiskekakene og skjerper karrismaken.
- Konsentrert karrismak: Rød karripasta krydrer fiskeblandingen direkte og gir kakene en fyldig, salt og sterk varme uten behov for en egen saus.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mildere styrke: Velg en mildere rød karripasta, siden styrken i ferdigkjøpte pastaer kan variere betydelig.
- Hold relishen frisk: Hvis kakene smaker ganske sterkt, tilsett en ekstra skvis lime i agurkrelishen for å få styrken til å kjennes friskere og mer balansert.
Teksturtips
- Sett kaldt hvis blandingen blir myk: En kort stund i kjøleskapet gjør farsen lettere å forme og hjelper kakene å beholde de pene kantene i pannen.
- La renne av etter steking: Løft fiskekakene ut så snart de er dypt gylne, og la overflødig olje renne av før servering.
Notater om ingredienser
- Bruk fast hvit fisk: En fast, mager hvit fisk gir best spenstig tekstur; svært fet eller skjør fisk kan gjøre blandingen løsere.
- Styrken på currypasta varierer: Noen røde karripastaer er saltere, sterkere eller mer aromatiske enn andre, så det er nyttig å steke en liten testkake før du steker hele porsjonen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Form på forhånd: Fiskekakene kan formes på forhånd og oppbevares kjølig til du er klar til å steke dem.
- Varm opp for sprøhet: Varm opp stekte fiskekaker på et stekebrett i en ovn på 200°C (390°F) til de er gjennomvarme; lag agurkrelishen fersk for best tekstur.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Fiskekaker
Agurkrelish
Instruksjoner
- Skjær den hvite fisken i biter og klapp tørr. Skjær de grønne bønnene i tynne skiver, og finhakk deretter fersk koriander. Del limen i to og sett til side.
- Lag relishen: del agurken på langs, skrap ut de vannete frøene, og skjær deretter i tynne skiver. Vend med riseddik, en skvis limesaft og en klype finkornet sukker tatt fra den oppmålte mengden. Sett til side for å lett sylte mens du lager fiskekakene.
- Kjør fisken i en foodprosessor med rød karripasta, resten av det finkornede sukkeret og egget til det blir en klebrig farse. Skrap over i en bolle og vend inn de skivede grønne bønnene og mesteparten av korianderen, og spar litt til servering. Blandingen skal kjennes spenstig og holde formen.
- Med fuktige hender former du blandingen til små kaker på ca. 4 til 5 cm i diameter. Legg dem på en tallerken etter hvert. Hvis blandingen kjennes myk, sett den kaldt en kort stund så den blir fastere.
- Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels høy varme til den skinner. Friter fiskekakene i omganger i 2 til 3 minutter per side, snu én gang, til de er dypt gylne og gjennomstekte. Løft opp med en tang og la renne av kort før du friterer neste omgang.
- Server tod mun pla varme med agurkrelishen, den sparte korianderen og ekstra limebåter til å skvise over. Spis med en gang mens utsiden er sprø og midten er spenstig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold fisken veldig kald før du kjører den; det hjelper blandingen å bli klebrig og spenstig i stedet for løs.
- Friter én liten testkake først for å sjekke krydringen og oljetemperaturen; den skal frese jevnt og få farge på et par minutter per side.
- Egg og fisk bør gjennomstekes før servering, spesielt for små barn, eldre og alle som er gravide eller har nedsatt immunforsvar.
Erstatninger
- Bytt ut hvit fiskefilet med en annen fast hvit fiskefilet for lignende tekstur.
- Bytt ut rød karripasta med en mildere rød karripasta hvis du foretrekker mindre styrke.
- Bytt ut riseddik med en litt mindre mengde riseddik pluss ekstra limesaft for en skarpere relish.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl de stekte fiskekakene raskt, og sett dem deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm opp på et stekebrett i ovn på 200°C (390°F) i 8 til 10 minutter til de er rykende varme; relishen er best når den lages fersk. Frys stekte fiskekaker i ett lag, og legg dem deretter i pose når de er gjennomfrosne, og varm opp fra frosne i ovn på 200°C (390°F) i 12 til 15 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Egg Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sprø kikert-tapas med røkt paprikapulver og hvitløk
Sprøstekte kikerter med røkt paprikapulver, hvitløk og eddik
Kokoskonfekt med kondensert melk, vanilje og limeskall
Seig kokoskonfekt med vanilje og limeskall
Kroketten (Nederlandske kroketter med okseragù)
Nederlandsk kroketter med okseragù og sprø brødsmulepanering
Vårruller i festivalstil (svinekjøtt, kål og shiitake)
Sprø vårruller fylt med svinekjøtt, kål og shiitake
Calamares a la Romana (Sprø friterte blekksprutringer)
Sprø blekksprutringer i røre servert med sitron og majones
Coconut barfi (indiske kokosfudgeruter)
Coconut barfi-ruter laget med kondensert melk
Lotusrotsalat (moderne kinesisk kaldrett)
Avkjølt lotusrotsalat med svart eddik, soya og chiliolje
Julbord-sild (søt-syrlig lake med dill og rødløk)
Syltet sild i søt-syrlig lake med dill og rødløk
Harira (marokkansk linse- og kikertsuppe)
Marokkansk linse- og kikertsuppe med tomater og koriander
Holiday Jeon (assorterte koreanske pannekaker)
Assorterte koreanske pannekaker stekt i panne med soyasaus- og eddikdip
Soupe à l’Oignon (fransk løksuppe)
Fransk løksuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Pasztet Wielkanocny (polsk påskekjøttpaté)
Polsk ovnsbakt kjøttpaté med svin, kylling og egg
Thailandske fiskekaker i airfryer
Thailandske fiskekaker i airfryer med rød currypasta og agurk.
Vietnamesisk ingefærfiskbolle med jasminris
Jasminrisbolle med ingefærfisk og limedressing
Bún Chả (grillet svinekjøtt med risvermicelli)
Grillet svinekjøtt med risvermicelli, urter og dippsaus
Vietnamesisk bolle med rispapirwrap og reker
Rispapir- og vermicellibolle med reker og urter
Vietnamesisk urtekyllingbolle med jasminris
Grillet kyllingbolle med jasminris, urter og dressing
Naengmyeon (kalde bokhvetenudler)
Kalde bokhvetenudler servert i syrlig, avkjølt oksekraft
Du vil kanskje også like
Vietnamesisk grønn mangosalat med peanøtter
Grønn mangosalat med urter, chili og peanøtter
Couscous med sju grønnsaker (marokkansk)
Dampet couscous toppet med krydrede grønnsaker og kikerter
Amritsari Macchi (krydret fritert fisk)
Punjabikrydret fritert fisk med sprø kikertmelpanering
Spaghetti al Tonno (Pasta med tunfisk og tomat)
Spaghetti med tunfisk, tomat, kapers og persille
Gogijeon (koreanske biffskiver stekt i panne)
Koreanske biffskiver stekt i panne i eggtrekk med soyadipp
Mango Lassi
Avkjølt mango lassi laget med yoghurt, melk og kardemomme
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
