Thailandsk dessertfad med mango sticky rice
Derfor fungerer opskriften
- Blank, cremet ris: Når du vender varm dampet klisterris med sødet kokosmælk, kan kornene absorbere væsken og blive bløde, sammenhængende og blanke.
- Frisk kontrast: Fast moden mango skærer igennem den fyldige kokosris med saftig friskhed.
- Afbalanceret sødme: Palmesukker giver en afrundet karamelnote, mens lidt salt forhindrer kokossaucen i at smage fladt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad risene absorbere kokosmælken: Hviletiden under låg efter at den varme kokosmælk er vendt i, er vigtig; den giver kornene tid til at blive bløde, svulme op og blive blanke.
- Køl kort, ikke for længe: En kort nedkøling hjælper fadet med at holde formen, men længere nedkøling kan gøre risene for faste.
- Serveres bedst kort efter samling: Saml tæt på servering, så mangoen forbliver frisk, og kokossaucen kan serveres varm.
Noter om ingredienser
- Brug klisterris: Vælg thailandske glutinøse klisterris frem for almindelige langkornede ris; de giver desserten dens karakteristiske seje, sammenhængende tekstur.
- Vælg moden, men fast mango: Mangoen skal dufte og være sød, men stadig fast nok til at kunne skæres pænt til et fad.
- Brug god kokosmælk: Kokosmælk med fyldig smag giver ris og sauce en rigere afslutning end tynde eller vandede varianter.
Typiske fejl
- At koge kokosmælken: Hold kokosmælken lige under kogepunktet; høj varme kan få den til at skille og smage fedtet.
- Ikke at dampe risene helt færdige: Risene skal være møre og let gennemsigtige, før de blandes med kokosmælken, ellers kan midten forblive fast.
- Opbevaring af frugt og ris sammen: Opbevar mango og sticky rice i separate beholdere, så frugten holder sig frisk, og risene kan genopvarmes ordentligt.
Tradition og variationer
- Dampet sticky rice: At dampe udblødte klæbrige ris er den klassiske metode til at opnå den seje tekstur, der forbindes med thailandsk mango sticky rice.
- Mango og kokos: Sød kokos-sticky rice og moden mango er den afgørende kombination; sesamfrø giver en enkel, nøddeagtig afslutning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl sticky rice i en sigte under koldt vand, til vandet er næsten klart, og læg den derefter i blød i rigeligt koldt vand i 20 minutter. Afdryp godt, og lad den stå i sigten i 1 minut, så overskydende vand kan løbe fra.
- Sæt en dampindsats op over en stor gryde med vand, der småsimrer. Damp de udblødte ris i 20 til 25 minutter, vend dem én gang halvvejs, til kornene er møre og let gennemsigtige.
- Mens risene damper, varm 400 ml af kokosmælken i en gryde ved lav varme med palmsukker og fint havsalt, og rør, til det er opløst. Hold den varm, men lad den ikke koge.
- Hæld de varme, dampede ris i en røreskål, og hæld den sødede kokosmælk over. Vend det godt sammen, dæk til, og lad det stå i 10 minutter, så risene suger kokosblandingen og bliver blanke.
- Til den varme kokossauce: Varm de resterende 200 ml kokosmælk i gryden ved lav varme, til den damper, og tag den derefter af varmen. Smag til, og tilsæt en helt lille knivspids mere fint havsalt, hvis du vil have smagen til at træde frem.
- Skræl mangoerne, og skær frugtkødet i skiver. Fordel kokos sticky rice på et fad, anret mangoen ved siden af, skefuld lidt varm kokossauce over, og afslut med ristede sesamfrø.
- Køl ris og mango kort i 10 minutter, så anretningen er nem at samle og servere pænt. Servér med resten af kokossaucen, varmet forsigtigt op, hvis det er nødvendigt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold kokosmælken lige under simrepunktet; kogning kan få den til at skille og smage lidt fedtet.
- Hvis dit palmsukker er meget hårdt, så hak det i mindre stykker, så det opløses hurtigt og jævnt.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller immunsvækkede, så hold de kogte ris ude af køleskabet så kort tid som muligt, og servér straks.
Erstatninger
- Erstat mango med moden, men fast fersken for en lignende saftig sødme.
- Erstat palmsukker med lyst brun farin for en lidt anderledes karamelnote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar sticky rice og mango hver for sig i lufttætte beholdere. Varm risene forsigtigt op i en gryde med en sjat kokosmælk, til de er rygende varme, og tilsæt først mangoen ved servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Thailandsk
-
Allergener:
Sesam
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Shawarma-fad med krydret kylling, fladbrød og hvidløgs-yoghurt
Shawarma-fad med krydret kylling, fladbrød og hvidløgs-yoghurt
Bandeja Paisa (colombiansk blandet anretning)
Colombiansk blandet anretning med bønner, ris, svinekød, æg og plantain
Crostini con Ricotta e Fave (crostini med ricotta og hestebønner)
Ristede crostini med ricotta, hestebønner, mynte og citron
Diwali Mixed Sweets Platter (besan ladoo, kokosbarfi og cashewfudge)
Diwali-fad med besan ladoo, kokosbarfi og cashewfudge
Verdure in pinzimonio med bagna cauda (rå grøntsager og varm ansjosdip)
Rå grøntsager serveret med varm bagna cauda med ansjos og hvidløg
Julbord syltede sild (sød-syrlig lage med dild og rødløg)
Syltede sild i sød-syrlig lage med dild og rødløg
Festlig vinterfrugtsalat
Vinterfrugtsalat med honning, lime og frisk mynte
Kheer (indisk risdessert med kardemomme og safran)
Cremet kheer med basmatiris, mælk, kardemomme og safran
Galette Bretonne (bretonske smørkiks)
Bretonske smørkiks med sprøde kanter og en mør midte
Butterscotch pudding (custard på komfuret)
Blød butterscotch budding på komfuret med vanilje
Biscotti di Prato (mandel-cantuccini)
Mandelkiks bagt to gange med sprød, dyppelig konsistens
Torrijas (spansk påskebriochetoast)
Stegt brioche dyppet i kanelmælk og vendt i sukker
Mango Sticky Rice
Klistret kokosris serveret med moden mango
Mango-lime-kokossmoothie
Mangosmoothie med kokosmælk, lime og knust is.
Chè Trôi Nước (vietnamesiske flydende risboller i ingefærsirup)
Klæbrige risboller med mungbønne i ingefærsirup
Bua Loy (søde risdumplings i kokosmælk)
Thailandske risdumplings serveret i varm kokosmælk med pandan
Avocado- og palmsukker-smoothie
Cremet avocado-smoothie med kokosmælk og palmsukker.
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmælk
Thailandsk dampet custard smagt til med pandan og kokosmælk
Måske kan du også lide
Tofu bulgogi bowl
Tofu bulgogi bowl med ris, sauterede grøntsager og sesam
Baeckeoffe Alsacien (alsacisk kød- og kartoffelgryde)
Alsacisk kød- og kartoffelgryde med svin, lam og bacon
New England Clam Chowder (Cremet muslinge- og kartoffelsuppe)
Cremet muslinge- og kartoffelsuppe med bacon og piskefløde
Crema di Semolino con Frutta (semuljegrød med frisk frugt)
Cremet semuljegrød med smør og blandede bær
Philly Cheesesteak (sandwich med oksekød og provolone)
Varm sandwich med oksekød, løg og smeltet provolone
Pabellón Criollo (Venezuelas nationalret)
Trevlet oksekød med sorte bønner, ris og sød madbanan.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
