Thai Herb Chicken Skewers (ovn)

Kyllingespyd er et naturligt match til thailandsk-inspirerede urtemarinader: hurtige at tilberede, nemme at dele og fulde af frisk, umamirig smag. Her vendes udbenede kyllingelår i kokosmælk, fiskesauce, citrongræs, hvidløg og frisk koriander, mens palmsukker hjælper kanterne med at karamellisere, når de steges. Ovntilberedningen giver spydene farve og saftighed uden behov for en grill, mens lime tilsat ved bordet skærer igennem fedmen. Servér dem med ris, salat eller sprøde grøntsager til en enkel middag med masser af duft og tekstur.

Få det bedste ud af denne opskrift

Noter om ingredienser

Brug mørt citrongræs: Brug kun den lyse indre del af citrongræsset, og knus det godt, så det frigiver sin citrusagtige aroma i marinaden.
Vælg kyllingelår for saftighed: Udbenede kyllingelår uden skind egner sig godt til spyd, fordi de forbliver saftige ved stegning ved høj varme.
Vær forsigtig med magrere kylling: Kyllingebryst kan bruges, men det tilberedes hurtigere og har større tendens til at blive tørt, så tjek det tidligere.

Tips til forberedelse

Marinér i god tid: For en dybere urtesmag kan du marinere kyllingen i køleskabet i op til 4 timer og derefter lade den komme tættere på stuetemperatur før stegning.
Forbered aromaterne tidligt: Pastaen af citrongræs, hvidløg og koriander kan laves i forvejen og opbevares på køl, til du er klar til at blande marinaden.
Varm op uden at den tørrer ud: Varm tilberedte spyd op på en bageplade ved 200°C (390°F), til de er rygende varme, og hold godt øje, så kanterne ikke bliver for mørkt brunede.

Typiske fejl

For tæt på bagepladen: Læg spydene i ét lag med lidt plads omkring, så de steger og karamelliserer i stedet for at dampe.
Når sukkeret tager farve: Palmesukker hjælper kyllingen med at brune, men det kan brænde på, hvis det steges for længe; forlæng kun tilberedningstiden kort, og hold nøje øje med kanterne.
Ikke at tjekke midten: Kyllingestykker skal være gennemstegte og rygende varme i midten, især når du serverer for nogen, der er mere sårbare over for fødevarebårne sygdomme.

Serveringsidéer

Server med ris: Dampet jasminris passer enkelt til den salt-søde marinade og den limeagtige afslutning.
Tilføj noget sprødt: En agurkesalat, fintsnittet kål eller letdressede urter giver friskhed til den fyldige, ovnstegte kylling.
Afslut med lime og koriander: Frisk limesaft og den gemte koriander frisker spydene op lige før servering.