Pão de Queijo (brasiliansk ostebrød)
Derfor fungerer opskriften
- Karakteristisk tyggefasthed: Tapiokastivelse skaber den karakteristiske seje midte, mens den varme ovn sætter ydersiden til en gylden skal.
- Metode med varm væske i dejen: Når den simrede blanding af mælk og olie hældes over stivelsen, hydrerer den hurtigt og giver dejen sin blanke, elastiske tekstur.
- Serveres bedst varm: Brødene fungerer som snack, morgenbrød eller hapser til fest, og ostesmagen og den seje midte er bedst lige fra ovnen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Afkøl før du tilsætter æg: Lad den varme tapiokablanding køle af, til den er lun i stedet for varm, så æggene blandes jævnt i stedet for at koagulere.
- Servér straks: Pão de queijo har den bedste tekstur inden for cirka 10 minutter efter bagning, når midten stadig er sej og mør.
Noter om ingredienser
- Tapiokastivelse er uundværlig: Tapiokastivelse giver pão de queijo sin elastiske, seje bid; hvedemel giver ikke den samme tekstur.
- Vælg en ost med fyldig smag: Lagret komælksost giver en fyldig, salt smag. Parmesan kan bruges for et skarpere, saltere resultat.
Tips til tekstur
- Brug den varme bageplade: Når dejen sættes på en forvarmet bageplade, hjælper det brødene med hurtigt at puffe op og holde deres runde form.
- Bag dem ikke tørre: Tag brødene ud, når de er hævet op og dybt gyldne; bager du dem for længe, kan midten blive mindre blød og sej.
Tips til forberedelse
- Frys efter bagning: Lad brødene køle helt af, og frys dem derefter i en lukket pose. Varm dem op fra frosne ved 180°C (355°F), til de er rygende varme.
- Frisk op før servering: Varm afkølet pão de queijo op på en bageplade ved 180°C (355°F) for at få varmen tilbage og en let sprød yderside.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (400°F), og sæt en bageplade i ovnen for at forvarme. Slå æggene ud i en lille skål, og pisk let sammen.
- Kom olivenolie, sødmælk, fint havsalt og sort peber i en gryde, og bring det netop i simrekogning ved middel varme. Så snart du ser små bobler langs kanten, tages den af varmen.
- Hæld tapiokastivelsen i en røreskål, og hæld den varme mælkeblanding over. Pisk hurtigt, til du har en tyk, blank pasta, og lad den derefter køle af, til den er lun i stedet for varm, så den ikke får æggene til at koagulere.
- Pisk æggene i lidt ad gangen, til dejen bliver glat og elastisk. Vend den lagrede komælksost i, til den er jævnt fordelt.
- Med let olierede hænder rulles dejen til 12 kugler, og de lægges på den varme bageplade med afstand imellem. Bag i 18 til 20 minutter, til de er hævede og dybt gyldne, og servér dem derefter varme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Når tapiokablandingen køles af til netop lun, er det meget lettere at røre æggene jævnt i.
- Når bagepladen forvarmes, hjælper det brødene med hurtigt at hæve og sætte formen.
- For den bedste tekstur: servér inden for 10 minutter efter bagning, mens midten er mest sej.
Erstatninger
- Erstat lagret komælksost med parmesan for en skarpere, saltere smag.
- Erstat olivenolie med solsikkeolie for en mere neutral smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad dem køle helt af, og opbevar dem derefter i en lufttæt beholder i køleskabet. Varm op på en bageplade ved 180°C (355°F) i 6 til 8 minutter, til de er rygende varme; frys i en lukket pose i op til 2 måneder, og varm op fra frossen ved 180°C (355°F) i 10 til 12 minutter.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 12 stykker
- Udbytte: ostebrød
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Conchas (mexicanske søde brødruller)
Bløde conchas med sprød vaniljesukkertopping
Stafidopsomo (græsk rosinbrød)
Græsk rosinbrød med olivenolie og kanel
Stollen (tysk julefrugtbrød med rosiner og mandler)
Tysk julefrugtbrød med rosiner, skal og mandler
Cougnou (belgisk sødt julebrød)
Belgisk sødt julebrød toppet med perlesukker
Ramadan Pide (tyrkisk iftar-fladbrød)
Blødt tyrkisk fladbrød toppet med sesam og nigella
Hvidløgsbrød i airfryer
Airfryet baguette med hvidløgssmør og persille.
Cannoli Siciliani (Friterede dejrør fyldt med ricotta)
Friterede cannoli med sød ricotta, afsluttet med pistacier
Easter Rosca (Ringformet sødt brød med appelsin og vanilje)
Ringformet sødt brød med appelsinskal, glasur og mandler
Streuselkuchen (tysk gærkage med smuldredej)
Tysk gærkage med et tykt, smørfyldt streusellag
Caribbean Rum Cake med sirup af mørk rom
Smørmættet romkage gennemvædet med varm mørk romsirup
Pflaumenkuchen (tysk gærblommekage)
Tysk gærblommekage toppet med friske blommer og kanelsukker
Gevulde Koek (hollandsk småkage med mandelfyld)
Smørbagte hollandske småkager med tykt marcipanfyld
Pão de Queijo-sandwich med avocado og skinke
Varm pão de queijo-sandwich med avocado, tomat og skinke
Tortilla Española (spansk omelet)
Tyk spansk omelet med kartofler og løg
Flan Casero (spansk karamelflan)
Spansk bagt karamelflan med æg, mælk og vanilje
Let spansk flan (karamelcreme)
Let spansk flan med karamelsauce
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stegte æg med skinke og kartofler)
Sprøde kartofler toppet med bløde æg og serranoskinke
Flan de Caramelo
Bagt karamel-flan med vaniljecreme, afkølet før servering.
Måske kan du også lide
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtigt grillede lammekoteletter med persille- og citrongremolata
Vegetarisk paella med artiskokker og limabønner
Vegetarisk paella med safranris, artiskokker og smørbønner
Italiensk bræt med charcuteri og ost (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italiensk bræt med charcuteri, ost, oliven og brød
Pølsegryde med svinekød, limabønner og tomater
Pølsegryde med limabønner, tomater og rosmarin
Tyrkiske ovnbagte grøntsager med sumak, citron og persille
Ovnbagt aubergine, squash, peber og løg med sumak
Rejecocktail i salatbægre
Rejecocktail i sprøde salatbægre med purløg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
