Pão de Queijo (Brezilya peynirli ekmeği)
Bu tarif neden işe yarar
- Kendine özgü çiğnenebilir doku: Tapyoka nişastası imza niteliğindeki uzayan iç dokuyu oluşturur; sıcak fırın da dışını altın rengi bir kabuk hâline getirir.
- Sıcak sıvıyla hamur yöntemi: Kaynamaya bırakılmış süt ve yağ karışımını nişastanın üzerine dökmek onu hızla nemlendirir ve hamura parlak, elastik dokusunu verir.
- En iyi sıcak servis edilir: Bu ekmekler atıştırmalık, kahvaltılık hamur işi ya da davetlik lokma olarak uygundur; peynir aroması ve çiğnenebilir iç dokusu fırından çıkar çıkmaz en iyi hâlindedir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Yumurtaları eklemeden önce soğut: Sıcak tapyoka karışımını, yumurtalar pütür pütür pişmek yerine pürüzsüzce karışsın diye, sıcak değil ılık olana kadar soğut.
- Hemen servis edin: Pão de queijo en iyi dokusuna, merkezleri hâlâ uzayan ve yumuşakken, piştikten sonraki yaklaşık 10 dakika içinde ulaşır.
Malzeme notları
- Tapyoka nişastası şart: Tapyoka nişastası pão de queijo’ya elastik çiğnenebilirliğini verir; buğday unu aynı dokuyu oluşturmaz.
- Lezzeti yoğun bir peynir seçin: Olgunlaştırılmış inek sütü peyniri tuzlu bir derinlik katar. Daha keskin, daha tuzlu bir sonuç için Parmesan kullanılabilir.
Doku ipuçları
- Sıcak tepsiyi kullanın: Hamuru önceden ısıtılmış bir fırın tepsisine koymak, ekmeklerin hızla kabarmasına ve yuvarlak şeklini korumasına yardımcı olur.
- Fazla kurutarak pişirmeyin: Ekmekler kabarıp koyu altın rengi olunca çıkarın; fazla pişirmek içlerinin daha az yumuşak ve çiğnenebilir olmasına neden olabilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Pişirdikten sonra dondurun: Ekmekleri tamamen soğutun, ardından ağzı kapalı bir poşette dondurun. Donmuş haldeyken 180°C (355°F)’de içi çok sıcak olana kadar yeniden ısıtın.
- Servisten önce tazeleyin: Soğutulmuş pão de queijo’yu bir fırın tepsisinde 180°C (355°F)’de yeniden ısıtarak sıcaklığını ve hafif çıtır dış yüzeyini geri kazandırın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 200°C (400°F) ısıt ve bir fırın tepsisini ısınması için fırına koy. Yumurtaları küçük bir kaseye kır ve hafifçe çırp.
- Zeytinyağı, tam yağlı süt, ince deniz tuzu ve karabiberi bir sos tenceresine al ve orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getir. Kenarlarda küçük kabarcıklar görür görmez ocaktan al.
- Tapyoka nişastasını bir karıştırma kabına dök ve üzerine sıcak süt karışımını gezdir. Kalın, parlak bir macun elde edene kadar hızlıca çırp, sonra yumurtaları pişirmemesi için sıcak değil ılık olana kadar soğumaya bırak.
- Yumurtaları azar azar ekleyip hamur pürüzsüz ve esnek olana kadar çırp. Olgunlaştırılmış inek sütü peynirini her yere eşit dağılana kadar hamura yedir.
- Ellerini hafifçe yağlayıp hamuru 12 top yap ve aralıklı olacak şekilde sıcak fırın tepsisine diz. Kabarıp koyu altın rengi olana kadar 18 ila 20 dakika pişir, ardından ılık servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Tapyoka karışımını sadece ılık olana kadar soğutmak, yumurtaları pürüzsüzce yedirmeyi çok kolaylaştırır.
- Fırın tepsisini önceden ısıtmak, ekmeklerin hızlıca kabarmasına ve şeklini almasına yardımcı olur.
- En iyi doku için, içleri en çiğnenebilir hâlindeyken fırından çıktıktan sonraki 10 dakika içinde servis et.
İkame ürünler
- Daha keskin, daha tuzlu bir lezzet için olgunlaştırılmış inek sütü peynirini parmesanla değiştir.
- Daha nötr bir tat için zeytinyağını ayçiçek yağıyla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Tamamen soğut, ardından buzdolabında hava geçirmez bir kapta sakla. 180°C (355°F) fırında bir tepside, içi tamamen çok sıcak olana kadar 6 ila 8 dakika ısıt; kapalı bir poşette 2 aya kadar dondur ve donmuş hâlden 180°C (355°F) fırında 10 ila 12 dakika ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 12 adet
- Verim: peynirli ekmekler
- Toplam süre: 45dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Latin Amerika
-
Alerjenler:
Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Paskalya Rosca (Portakallı ve Vanilyalı Halka Tatlı Ekmek)
Portakal kabuğu rendeli, glazürlü ve bademli halka tatlı ekmek
Amerikan Muzlu Ekmek
Vanilyalı, nemli muzlu ekmek keki
Sopa Paraguaya (Peynirli ve Soğanlı Tuzlu Mısır Ekmeği)
Peynir ve yumuşamış soğanla fırınlanan tuzlu mısır ekmeği
Airfryer Sarımsaklı Ekmek
Sarımsaklı tereyağlı, maydanozlu airfryer baget.
Osterbrot (Üzümlü ve şekerlenmiş kabuklu Alman Paskalya ekmeği)
Kuru üzümlü ve şekerlenmiş kabuklu hafif tatlı Alman Paskalya ekmeği
Ramadan Pide (Türk İftar Pidesi)
Susam ve çörek otlu yumuşak Türk pidesi
Zwetschgenkuchen (mayalı tabanlı Alman erikli kek)
Mayalı tabanlı ve tarçınlı şekerli Alman erikli kek
Millefoglie con Crema Pasticcera (İtalyan mille-feuille)
Vanilyalı muhallebiyle katmanlanmış kıtır milföy hamuru
Roze Koeken (Pembe glazürlü Hollanda kekleri)
Pürüzsüz pembe glazürlü yumuşak Hollanda pandispanya kekleri
Cannoli Siciliani (Ricotta dolgulu kızarmış hamur tüpleri)
Tatlı ricottalı kızarmış cannoli, Antep fıstığıyla tamamlanır
Tarte au Riz (Belçika sütlaç turtası)
Kısa hamur kasasında Belçika sütlaç turtası
Filhoses (Portekiz Usulü Kızarmış Noel Hamur İşleri)
Tarçınlı şekere bulanmış Portekiz kızartma hamur işleri
Avokado ve Jambonlu Pão de Queijo Sandviçi
Avokado, domates ve jambonlu sıcak pão de queijo sandviçi
Tortilla Española (İspanyol omleti)
Patates ve soğanlı kalın İspanyol omleti
Flan Casero (İspanyol karamelli muhallebi)
Yumurta, süt ve vanilyalı İspanyol fırın karamelli muhallebi
Hafif İspanyol Flanı (Karamelli Muhallebi)
Karamel soslu hafif İspanyol flanı
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (Jambonlu ve Patatesli Sahanda Yumurta)
Üstü akışkan yumurta ve Serrano jambonlu kıtır patates
Flan de Caramelo
Vanilyalı muhallebili pişmiş karamel flan, servis öncesi soğutulur.
Bunlar da hoşuna gidebilir
Soğanlı ve Kişnişli Tacos de Suadero
Soğan, kişniş, misket limon ve salsa verde ile dana döş tacos
Lahana ve Tahin Soslu Vegan Karnabahar Şavurma
Pita içinde karnabahar şavurma, lahana ve limonlu tahin sos
Tamarind Paletas (Acı biberli demirhindi buzlu lolileri)
Misket limonlu demirhindi ve acı biberli buz lolileri
Enchiladas Verdes con Crema (Salsa verde’li tavuk enchilada)
Crema’lı salsa verde içinde fırınlanmış tavuk enchilada
Zucchine alla Scapece (Nane ve sirkeli kızarmış kabak)
Nane, sarımsak ve sirkeyle harmanlanmış kızarmış kabak
Maydanoz soslu ve bezelyeli gammon bifteği
Maydanoz soslu ve tereyağlı bezelyeli tavada gammon biftek
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
