Causa Limeña (Peruánský vrstvený bramborový pokrm)
Proč tento recept funguje
- Jasná, vyvážená chuť: Limeta vyvažuje krémovou kuřecí náplň i ochucené brambory, takže jídlo působí svěže, ne těžce.
- Hladké vrstvy, které se dobře krájí: Sušení brambor v páře a důkladné rozmačkání pomáhá vytvořit pevnou, rovnoměrnou vrstvu, která po vychlazení drží tvar.
- Ideální podávat studené: Chlazení je součástí receptu, takže jídlo lze sestavit dopředu a při podávání úhledně nakrájet.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před krájením vychlaďte: Nechte alespoň 30 minut v lednici, aby vrstvy brambor zpevnily a náplň se čistě zpevnila.
- Podávejte studené: Causa se nejlépe podává přímo z lednice nebo jen krátce při pokojové teplotě, zejména kvůli majonéze a avokádu.
- Nejlepší v den upečení: Textura vydrží pár dní, ale avokádo vypadá nejčerstvěji a nejjasněji v den, kdy se pokrm sestaví.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevné, žluté brambory: Brambory varného typu B se hladce rozmačkají, ale stále drží dostatečnou strukturu pro vrstvení, což je důležité pro čistý řez.
- Pasta ají amarillo: Ají amarillo dává cause její typickou žlutou barvu, ovocnou chilli chuť a mírnou pálivost; upravte podle chuti, pokud je vaše pasta obzvlášť silná.
- Použijte pevné, zralé avokádo: Avokádo by mělo být dost zralé, aby chutnalo krémově, ale zároveň dost pevné, aby šlo krájet, aniž by se rozpadalo do náplně.
Tipy na přípravu předem
- Sestavte předem: Sestavte vrstvy, dobře zakryjte a dejte do lednice až do potřeby; zlepší to pevnost a usnadní podávání.
- Uchovávejte přikryté: Přitlačení potravinové fólie těsně k povrchu pomáhá omezit kontakt se vzduchem a zpomaluje hnědnutí avokáda.
- Plánujte podle avokáda: Pro nejčistší barvu a nejčerstvější chuť podávejte sestavenou causu pokud možno tentýž den.
Tradice a varianty
- Peruánská vrstvená causa: Causa limeña je limská varianta causy, obvykle se podává vychlazená a tvarovaná do vrstev, nikoli jako horký bramborový pokrm.
- Variabilní náplně: Kuře s majonézou je běžná náplň, zatímco jiné verze mohou podle kuchaře a příležitosti používat tuňáka, mořské plody nebo zeleninu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Bramborové vrstvy
Kuřecí a avokádová náplň
Postup
- Oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy. Dej je do velkého hrnce, zalij studenou vodou a přidej 1 lžičku soli. Přiveď k varu, pak zvolna vař 15 až 20 minut, dokud nebudou velmi měkké.
- Dobře slij, pak vrať brambory na 1 minutu do horkého hrnce, aby se odpařila vlhkost. Rozmačkejte dohladka, pak vmíchejte pastu ají amarillo, šťávu z 1 limety a zbývající 1 lžičku soli. Ochutnejte a podle chuti přidejte více limetové šťávy, pokud to chcete kyselejší, pak nechte vychladnout, až budou jen vlažné.
- Červenou cibuli a řapíkatý celer nakrájejte najemno a koriandr nasekejte. Uvařené kuřecí prso natrhejte na malé kousky. V míse promíchejte kuře s majonézou, cibulí, celerem, koriandrem, černým pepřem a trochou limetové šťávy, aby se chuť rozjasnila.
- Avokáda rozpulte, vyjměte pecky a nakrájejte na plátky. Plátky pokapejte trochou limetkové šťávy, aby nezhnědly. Nechte je připravené na vrstvení.
- Malou formu nebo misku vyložte trochou potravinové fólie, pokud chcete snadné vyklopení, nebo vrstvěte přímo na servírovací talíř pomocí kruhové formy, pokud ji máte. Polovinu bramborové směsi vtlačte do rovnoměrné vrstvy, přidejte avokádo v jedné vrstvě, pak navrch rozetřete kuřecí náplň. Navrch dejte zbývající bramborovou směs a povrch uhlaďte.
- Přikryjte a chlaďte alespoň 30 minut, aby vrstvy zpevnily. Podle potřeby vyklopte, pak krájejte ostrým nožem a mezi řezy otírejte čepel, aby byly okraje úhledné. Podávej vychlazené.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejčistší řezy nechte causu vychladit úplně, pak krájejte nožem namočeným v horké vodě a mezi řezy otřeným dosucha.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterizovanou majonézu.
Náhrady
- Čerstvý koriandr nahraď čerstvou hladkolistou petrželí pro jemnější, méně citrusový bylinný tón.
- Červenou cibuli nahraď šalotkou pro jemnější, sladší cibulovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Uchovávej přikryté v lednici a podávej vychlazené. Avokádo může časem tmavnout; přitlačení potravinové fólie přímo na povrch pomáhá omezit hnědnutí.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 15min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Latinskoamerická
-
Alergeny:
Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Taktouka (marocký salát z rajčat a papriky)
Marocký dušený salát z rajčat a paprik s kořením
Salade Lyonnaise (salát z frisée s vejcem ztraceným a slaninovými kostičkami)
Teplý salát z frisée se slaninovými kostičkami, vejcem ztraceným a hořčičnou zálivkou
Insalata di Farro con Verdure (italský farro salát s pečenou zeleninou)
Farro salát s pečenou cuketou, rajčaty a červenou cibulí
Korejská salátová miska se sezamovým dresinkem
Křupavý korejský salát s oříškovým sezamovým dresinkem
Uzený losos s bramborami, zakysanou smetanou a koprem
Uzený losos s novými bramborami, zakysanou smetanou a koprem
Teplý salát s kozím sýrem a dijonskou zálivkou
Zelený salát s teplým kozím sýrem a opečenou bagetou
Paneer tikka z horkovzdušné fritézy
Paneer tikka z horkovzdušné fritézy s paprikou a červenou cibulí.
Krémové houbové vol-au-vents (košíčky z listového těsta)
Košíčky z listového těsta plněné krémovými houbami
Bruschetta z horkovzdušné fritézy
Křupavá bruschetta z horkovzdušné fritézy s rajčaty a bazalkou.
Placka s medem a fetou
Placka po řecku se zapečenou fetou, medem a oreganem
Leberknödel Suppe (německá polévka s játrovými knedlíčky)
Čirý hovězí vývar s taženými německými játrovými knedlíčky
Amêijoas à Bulhão Pato (portugalské mušle s česnekem)
Portugalské škeble v česnekové omáčce s bílým vínem a citronem
Peruvian Causa Rellena (chlazený vrstvený bramborový dort)
Chlazené peruánské bramborové vrstvy s tuňákem, avokádem a červenou cibulí
Peruánské košíčky causa (brambory s náplní z tuňáka a avokáda)
Košíčky causa s limetkovými bramborami, tuňákem s majonézou a avokádem
Tiradito de Salmon (peruánský plátkovaný losos v leche de tigre)
Krájený syrový losos podávaný s limetovou omáčkou ají amarillo
Tiradito de Atún (tuna po peruánsku s aji amarillo a limetou)
Tuňákové tiradito s limetou, aji amarillo a červenou cibulí
Quinoový salát po peruánsku s avokádem a limetou
Quinoový salát s avokádem, rajčetem, červenou cibulí a limetou
Flautas de Pollo (křupavé kuřecí tortilly s guacamole)
Křupavé kuřecí flautas s avokádovým guacamole a limetou
Mohlo by se vám také líbit
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (Slané německé palačinky se šunkou a sýrem)
Zlatavé slané palačinky se šunkou a rozpuštěným ementálem
London Fog (latte z čaje Earl Grey)
Earl Grey latte s napařeným mlékem, medem a vanilkou
Burgery v preclíkových bulkách s ementálem a restovanou cibulí
Burgery v preclíkových bulkách s ementálem, restovanou cibulí a německou hořčicí
Turecká meal prep miska s čočkou, bulgurem a jogurtem
Krabička s čočkou, bulgurem, citronem a jogurtem
Korejská miska s kuřetem a rýží
Miska s kuřetem a rýží v glazuře z gochujangu a sóji.
Jambalaya (kreolský rýžový pokrm s kuřetem a andouille)
Jednohrncový rýžový pokrm s kuřecími stehny, andouille a rajčaty
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
