Empanadas Argentinas (bakte kjøttfylte paier)
Derfor fungerer oppskriften
- Varmt, salt fyll: Myknet løk, brunet storfekjøtt, søt paprika og spisskummen gir et avrundet, mildt krydret fyll uten å overdøve bakverket.
- Gylne bakverkskanter: Pensling med sammenvispet egg gjør at empanadaene steker til en dyp gyllen farge, mens de klemte kantene blir sprø og tydelige.
- Egner seg godt å forberede på forhånd: Fyllet kan avkjøles før montering, og de stekte empanadaene holder seg godt og kan varmes opp igjen fra kjøleskap eller fryser.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La deigen hvile: En kort hvile i romtemperatur gjør deigen lettere å kjevle og bidrar til å hindre at den krymper når du former sirklene.
- Avkjøl fyllet før du former: La kjøttblandingen avkjøles til den bare er lun før du fyller, så deigen holder seg fast nok til å forsegles pent.
- Server etter en kort hvile: La empanadaene hvile i noen minutter etter steking, så fyllet setter seg og de er lettere å spise varme eller lune.
Teksturtips
- Kok inn overflødig væske: Brun kjøttet til all væske har fordampet; et tørrere fyll gjør at deigen steker pent i stedet for å bli myk.
- Forsegl godt: La det være en tydelig kant rundt fyllet og klem kantene godt sammen for å holde saften inne under steking.
- Stek til dypt gyllen: Se etter en fast, gyllen overflate og sprø kanter heller enn et blekt resultat, særlig der deigen er brettet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag fyllet på forhånd: Kjøttfyllet kan lages på forhånd og settes kaldt, og deretter tas nærmere romtemperatur før montering.
- Frys stekte empanadaer: Avkjøl helt før du fryser, og varm deretter opp fra frossen på et stekebrett ved 180°C (355°F) til rykende varm.
- Varm opp i ovnen: Bruk et stekebrett og varm opp ved 180°C (355°F) for å få butterdeigen bedre tilbake enn ved mikrobølgeovn.
Tradisjon og varianter
- Krydder i argentinsk stil: Empanadas med storfekjøtt er tett knyttet til Argentina, og paprika, spisskummen og løk gir denne versjonen sin velkjente salte smaksprofil.
- Stekt i ovn i stedet for fritert: Steking i ovn gir en lettere, pent glasert deig, samtidig som fyllet fortsatt er rikt på smak og mettende.
- Enkel å dele: Den håndholdte formen gjør empanadas godt egnet til familiemåltider, matpakker og uformelle sammenkomster.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Fyll og finish
Instruksjoner
- Lag deigen: ha hvetemel og fint havsalt i en bakebolle. Smuldre inn usaltet smør med fingertuppene til det ligner fine smuler, tilsett deretter det varme vannet og samle til en glatt deig. Dekk til og la hvile i 30 minutter i romtemperatur.
- I mellomtiden lager du fyllet: varm olivenoljen i en stekepanne over middels varme. Finhakk gul løk, ha den i pannen med en klype av saltet, og stek i 8 til 10 minutter til den er myk og lett gyllen. Tilsett kjøttdeigen og stek i 6 til 8 minutter, mens du deler den opp, til den er brunet og all væske har kokt inn.
- Rør inn søt paprikapulver, malt spisskummen, resten av saltet og svart pepper. Stek i 1 minutt til det dufter, ta så av varmen og la blandingen avkjøle til den er akkurat lunken, så den er lettere å fylle med. Smak til og juster krydringen om nødvendig.
- Varm ovnen til 200°C (390°F) og kle et stekebrett. Pisk egget i en liten bolle til pensling. Del deigen i 12 like biter og kjevle hver til en sirkel på ca. 12 cm på en lett melet overflate.
- Legg kjøttfyllet med skje på den ene halvdelen av hver sirkel, og la det være en ren kant. Pensle litt sammenvispet egg rundt kanten, brett over til en halvmåne og trykk for å forsegle; klem kanten godt. Legg på brettet og pensle toppen med resten av egget.
- Stek i 18 til 22 minutter til de er dypt gylne og sprø i kantene. La hvile i 5 minutter før servering, varme eller lunkne. Hvis de skal serveres senere, hold dem løst tildekket så deigen holder seg myk.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La fyllet avkjøle til det er akkurat lunkent før du monterer, så det ikke mykner deigen og gjør det vanskelig å forsegle.
- For pene, jevne empanadas, vei deigbitene før du kjevler, så sirklene blir like store.
- Hvis du serverer noen sårbare, sørg for at kjøttet er gjennomstekt og at empanadaene er stekt til de er gjennomvarme i midten.
Erstatninger
- Bytt ut olivenolje med nøytral matolje for en mer nøytral smak.
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for et mer røkt fyll.
- Bytt ut usaltet smør med saltet smør, og reduser deretter det fine havsaltet i deigen til 0.5 tsp.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp på et stekebrett ved 180°C (355°F) i 10 til 12 minutter til de er gjennomvarme; frys i opptil 2 måneder og varm opp fra frosne ved 180°C (355°F) i 18 til 22 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Gir: empanadas
- Total tid: 1t 45min (50min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sfogliatelle Ricce (lagdelte italienske bakverk med ricotta og semulegryn)
Sprø sfogliatelle ricce med fyll av ricotta og semulegryn
Millefeuille (vaniljekremstykke)
Lag av butterdeig fylt med tykk vaniljekrem
Topfenstrudel (Kvargstrudel med vanilje og sitronskall)
Sprø strudel med vaniljekvarg, sitron og sultanrosiner
Picarones (friterte smultringer med gresskar og søtpotet)
Friterte ringsmultringer med gresskar og søtpotet med kanelappelsinsirup
Bomboloni (italienske fylte smultringer)
Sukkertrukne italienske doughnuts fylt med vaniljekrem
Bignè alla Crema (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Vannbakkels fylt med vaniljekrem
Spaghetti alla Cetara (Spaghetti med ansjos, hvitløk og chili)
Spaghetti med ansjos, hvitløk, chili og persille
Vlaamse Asperges (flamsk hvit asparges med smør og egg)
Hvit asparges med smeltet smør, hakket egg og persille
Lett nederlandsk ertesuppe med røkt pølse (erwtensoep-stil)
Lett gule ertesuppe med grønnsaker og røkt pølse
Pasta al Limone (kremet sitronpasta)
Spaghetti med kremet sitronsaus, parmesan og svart pepper
Keema Matar (lammekjøttdeigcurry med erter)
Curry med lammekjøttdeig og erter i løk- og tomatmasala
Chettinad Chicken Curry
Pepperaktig Chettinad-kyllingcurry med kokos, tomat og karriblader
Empanada Salteña (Stekte paier med storfekjøtt og potet)
Stekte empanadas med fyll av storfekjøtt, potet og løk
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Köfte (tyrkiske kjøttboller av storfe)
Tyrkiske kjøttboller av storfe stekt i panne med hvitløk, krydder og sitron
Maultaschen (svabiske dumplings)
Schwabiske pastadumplings med oksekjøtt og spinat i kraft
Gehaktballen met Jus (nederlandske kjøttboller med saus)
Kjøttboller av kjøttdeig med enkel sennepssaus fra pannen
Pannenkoeken (nederlandske salte pannekaker med bacon og løk)
Tynne salte pannekaker toppet med bacon og løk
Du vil kanskje også like
Hakket gresk-amerikansk salat med pepperoncini
Hakket romanosalat med feta, oliven og pepperoncini
Peanut Butter Fudge
Peanøttsmørfudge uten steking som settes i kjøleskapet
Tamales de Rajas con Crema (tamales med poblano og crema)
Tamales i maisskall med stekt poblano, løk og crema
Pølse i langpanne med paprika og løk
Stekt italiensk pølse med paprika og løk på ett brett
Kerala beef fry med karriblader
Tørr Kerala beef fry med karriblader og kokos
Revuelto de Setas y Jamón (eggerøre med vill sopp og skinke)
Myk eggerøre med sopp og serranoskinke
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
