New Year Black-Eyed Peas (gryte med røkt svineknoke og tomat)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, salt kraft: Den røkte svineknoken setter smak på ertene mens de koker, mens tomater, laurbærblad og aromater gir dybde til kraften.
- Mettende og fyldig: Møre erter, revet svinekjøtt og ris gjør gryten mettende nok til en komplett middag.
- Egner seg godt til storkoking: Bønnene holder seg godt og varmes forsiktig opp igjen med litt ekstra vann, noe som gjør retten praktisk til rester.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For en tykkere gryte: Mos noen av de møre ertene mot siden av gryten, og rør dem så inn i kraften igjen før servering.
- Behold ertene hele: La det småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke, så ertene blir møre uten å gå for mye i stykker.
Juster styrken
- For mindre styrke: Bytt ut cayenne med røkt paprikapulver for varme og røyksmak uten samme chilisting.
- For mer styrke: Øk cayenne gradvis og smak til mot slutten, når kraften har redusert og smakene har konsentrert seg.
Tips for forberedelse på forhånd
- Hold risen adskilt: Oppbevar bønnene og risen i separate beholdere, så risen ikke trekker til seg for mye kraft mens den står.
- Varm forsiktig opp: Varm bønnene i en kjele med en skvett vann til rykende varme, og rør av og til for å løsne kraften.
- Frys gryten: Gryten med svartøyebønner egner seg godt til frysing; avkjøl den raskt først, og frys uten risen for best tekstur.
Notater om ingredienser
- Bruk tørkede svartøyebønner: Tørkede bønner tåler lang småkoking og trekker til seg den røkte svinesmaken mens de koker.
- Velg røkt svineknoke med bein: En røkt knoke med bein gir kraften mer fylde og lar deg ha revet kjøtt tilbake i kjelen til slutt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll black-eyed peas i et dørslag, og ha dem så i en stor gryte med røkt svineknoke og vann. Kok opp, skum av eventuelt skum, og senk deretter til en forsiktig småkoking.
- I mellomtiden finhakker du løk, stangselleri og grønn paprika, og knuser hvitløken. Varm olivenoljen i en kjele på middels varme, og surr løk, stangselleri og grønn paprika med en klype av saltet til det er mykt, men ikke brunt, ca. 8 til 10 minutter. Rør inn hvitløken og stek i 1 minutt.
- Skrap de myke grønnsakene over i gryten med ertene, og tilsett deretter hermetiske hakkede tomater, laurbærblad, cayennepepper, resten av saltet og svart pepper. La småkoke forsiktig, delvis tildekket, og rør av og til, til ertene er møre og kraften er fyldig, ca. 60 til 75 minutter.
- Løft opp svineknoken og sett til side til den er avkjølt nok til å håndtere. Plukk kjøttet av beinet, kast skinn og bein, riv deretter kjøttet i strimler og ha det tilbake i gryten. La småkoke i 5 minutter, smak så til og juster krydringen med litt mer fint havsalt om nødvendig.
- Mens bønnene koker ferdig, kok langkornet hvit ris i en kjele etter anvisningen på pakken til den er mør. Server black-eyed peas over risen, med rikelig av den røkte tomatkraften.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen forsiktig, så ertene blir møre uten å koke for mye i stykker; tilsett en skvett vann hvis gryten ser tørr ut.
- For en tykkere, gryteaktig konsistens, mos en øsefull erter mot siden av gryten, og rør det inn igjen de siste 5 minuttene.
- Hvis du serverer noen som er sårbare, sørg for at svineknoken er kokt til kjøttet er gjennomvarmt før du river det og har det tilbake i gryten.
Erstatninger
- Bytt ut røkt svineknoke med røkt sideflesk for en mer kjøttfull, rikere gryte.
- Bytt ut langkornet hvit ris med fullkornsris, og beregn ekstra koketid og litt mer vann ved behov.
- Bytt ut cayennepepper med røkt paprikapulver for varme med mindre styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl bønnene raskt, og sett dem deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann til det er gjennomvarmt; oppbevar risen separat og varm den opp med en spiseskje vann, tildekket, til den er varm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pote Gallego (galisisk gryte med svinekjøtt, chorizo og poteter med grønnkål)
Galisisk svine- og chorizogryte med poteter og grønnkål
Vegansk black-eyed pea-gryte
Vegansk gryte med black-eyed peas, tomater og røkt paprika
Chilli con Carne (Gryte med kjøttdeig og kidneybønner)
Krydret chili med kjøttdeig og kidneybønner, servert med ris
Cocido Madrileño (Kikertgryte fra Madrid med storfe, svin og chorizo)
Kikertgryte fra Madrid med storfe, svinebryst og chorizo
Linseneintopf (tysk linsegryte)
Tysk linsegryte med rotgrønnsaker, bacon og pølse
Pollo en Pipián Verde (kylling i grønn gresskarkjernesa us)
Kylling småkokt i en tykk grønn gresskarkjerne- og tomatillosaus
Bossam (Kokt svinekjøtt i wraps)
Kokt svinebryst i salatwraps med ris, kimchi og ssamjang
Kyllingspyd med lime
Grillede limekyllingspyd med spisskummen og røkt paprika
Poisson en Papillote (Fisk bakt i bakepapir med purre og sitron)
Hvit fisk bakt i bakepapir med purre, sitron og dill
Mixiotes (dampede svinepakker i chilimarinade)
Dampede svinepakker i chili- og tomatmarinade
Tết Spring Roll Platter (vietnamesiske friterte ruller med urter og nước chấm)
Vietnamesiske friterte vårruller med urter, salat og nước chấm
Clay Pot Rice (Hongkong-risgryte)
Clay pot-jasminris med kylling, kinesisk pølse og vårløk
Cajun røde bønner og ris
Kremete kidneybønner med pølse, servert over ris
Shrimp Creole (reker i krydret tomatsaus med ris)
Reker småkokt i krydret tomatsaus, servert med ris
Jambalaya med andouillepølse
Jambalaya i én gryte med andouillepølse og paprika
New Orleans jambalaya (én-gryte med kylling, pølse og ris)
Én-gryte jambalaya med kylling, andouillepølse og ris
Jambalaya (Kreolsk risrett med kylling og andouille)
Risrett i én gryte med kyllinglår, andouille og tomater
Vegansk black-eyed pea-gryte
Vegansk gryte med black-eyed peas, tomater og røkt paprika
Du vil kanskje også like
Grillet Côte de Porc med dijonsennepssaus
Grillede svinekoteletter servert med Dijonsennep- og sjalottløksaus
Vegansk pasta primavera
Vegansk penne med sauterte vårgrønnsaker og sitron
Pulled pork-sandwich med coleslaw
Pulled pork-rundstykker toppet med sprø coleslaw av kål og gulrot
Lammeragù med orzo og varme krydder
Orzo vendt med fyldig ragù av lammedeig og varme krydder
Tostones con Carne Molida (friterte matbananer med krydret kjøttdeig)
To ganger friterte matbananer toppet med krydret kjøttdeig
Basundi (Innkokt søtet melk med kardemomme og safran)
Innkokt søtet melkedessert med kardemomme, safran og pistasjnøtter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
