Brochettes (Kimyonlu Fas Kuzu Şiş)
Bu tarif neden işe yarar
- Net, tuzlu baharatlandırma: Sarımsak, kimyon ve tatlı toz biber, uzun bir malzeme listesine gerek kalmadan kuzuya belirgin bir Fas usulü lezzet verir.
- Hızlı ızgara: Küçük kuzu küpleri yüksek ateşte hızlı pişer; dışı kızarırken içi sulu kalır.
- Ferah bitiş: Marinatta ve sofrada kullanılan limon, kuzunun yağlılığını dengeler ve sıcak baharatları öne çıkarır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Kısa marinasyon süresi: 45 dakikalık marinasyon lokmalık kuzu parçaları için yeterlidir; daha önceden hazırlıyorsan eti oda sıcaklığında bırakmak yerine buzdolabına koy.
- Kısa dinlendirme: Izgaradan sonra şişleri birkaç dakika dinlendir; böylece kuzu ısısını kaybetmeden suları yerine oturur.
- En iyi sıcak servis edilir: Broşetler en iyi, kenarları kızarmış ve et hâlâ sulu iken, ızgaradan çıkar çıkmaz yenir.
Yaygın hatalar
- Kuzunun kurumasını önleyin: Kuzu but oldukça yağsızdır; et kızarıp dokununca hâlâ hafif esnekken şişleri çıkar.
- Şişlerde boşluk bırak: Isı dolaşabilsin ve et buharda pişmek yerine kızarsın diye kuzu parçalarını aralarında küçük boşluklar bırakarak şişe diz.
- Yüksek ateş kullanın: Hızlı kızarma için ızgaranın çok sıcak olması önemlidir; daha düşük ateş pişirme süresini uzatıp kuzuyu daha az sulu yapabilir.
Malzeme notları
- Kuzu seçimi: Kemiksiz kuzu but, düzgün ve etli küpler verir; kuzu kol ise daha zengin ve biraz daha sulu şişler yapar.
- Lezzete kimyon yön verir: Burada belirleyici baharat kimyondur; tatlı toz biber ise acı biber yakıcılığı yerine renk ve hafif bir sıcaklık katar.
- Limonla bitirin: Yemeden hemen önce sıcak şişlerin üzerine limon sıkmak, lezzeti canlı tutar ve ızgara kuzu etinin tuzlu lezzetini dengeler.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Sarımsağı macun kıvamına gelene kadar ez. Bir karıştırma kabında sarımsağı kimyon, paprika, tuz, karabiber, zeytinyağı ve limonun yarısının suyuyla karıştırın.
- Kuzuyu lokmalık küpler halinde doğrayın ve kaba ekleyin. İyice harmanlayıp her tarafını kaplayın, üzerini örtün ve serin oda sıcaklığında 45 dakika marine edin.
- Kuzuyu parçalar arasında biraz boşluk bırakarak şişlere dizin. Barbekü ızgarasını veya ızgarayı yüksek ısıya önceden ısıtın ve katlanmış bir kâğıt havluya biraz marinattan alarak ızgara tellerini hafifçe yağlayın.
- Şişleri toplam 6 ila 8 dakika, her 1 ila 2 dakikada bir çevirerek, kızarıp hâlâ sulu kalana kadar ızgaralayın. Bir tabağa alıp 2 dakika dinlendir.
- Kalan limonu dilimlere kes. Brochette’leri sıcak servis edin; üzerine sıkmak için limon dilimlerini yanında verin.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Tahta şiş kullanıyorsanız, yanmayı azaltmak için dizmeden önce 30 dakika suda bekletin.
- En sulu sonuç için, kuzu dışı kızarıp dokununca hâlâ hafif esnekken ocaktan alın, sonra servis etmeden önce kısa süre dinlendirin.
İkame ürünler
- Biraz daha zengin, daha sulu bir şiş için kemiksiz kuzu but yerine kuzu kol kullanın.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğutun, ardından kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Çok sıcak bir ızgarada veya çok kızgın bir tavada sadece iyice ısınana kadar ısıtın ya da 2 aya kadar dondurup yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 10dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fas
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Souvlaki (Tzatzikili Yunan Domuz Şiş)
Yunan domuz şişleri ızgara yapılır, yoğurtlu salatalıklı cacıkla servis edilir
Moo Ping (Tay usulü ızgara domuz şiş)
Hindistan cevizi sütü ve balık sosuyla marine Tay ızgara domuz şiş
Airfryer Yakitori
Soya ve mirin soslu tavuk yakitori şişleri.
Moo Ping (Tay usulü ızgara domuz şiş)
Hindistan cevizi sütü ve balık soslu Tay ızgara domuz şişleri
Frango de Churrasco Caseiro (Portekiz usulü ızgara tavuk)
Piri-piri, sarımsak ve limonla marine Portekiz usulü ızgara tavuk
Tzatziki ve Pita ile Tavuk Souvlaki
Tzatziki ve pita ile chicken souvlaki
Lahana ve Tahin Soslu Vegan Karnabahar Şavurma
Pita içinde karnabahar şavurma, lahana ve limonlu tahin sos
Thai Yeşil Dana Körisi
Hindistan cevizli sütlü ve patlıcanlı Thai yeşil dana körisi
Sarde a Beccafico (Sicilya usulü içli sardalya)
Çam fıstığı ve kuru üzümlü fırında içli sardalya
Vegan Pasta Primavera
Sotelenmiş bahar sebzeli ve limonlu vegan penne
Pollo alla Cacciatora (Domatesli ve Zeytinli Tavuk)
Tavuk butları, zeytin ve biberiyeli domates sosunda pişer
Curry Goat
Yenibahar ve Scotch bonnet’li ağır pişen köri keçi
Yoğurtlu, sarımsaklı ve kimyonlu Fas usulü tavuk şiş
Yoğurtla marine tavuk şiş, kimyon ve toz biberle ızgara
Şiş Kebab (yoğurt marineli Türk tavuk şişleri)
Yoğurt, limon ve sarımsak marineli Türk tavuk şişleri
Djaj Bil Lemon Wal Toom (limonlu ve sarımsaklı fırın tavuk)
Limon, sarımsak ve zeytinyağıyla marine edilmiş fırın tavuk
Airfryer Tavuk Butları
Sarımsaklı paprikalı tavuk butları airfryer’da kızarana kadar pişer.
Köfte (Türk Dana Köftesi)
Sarımsaklı, baharatlı, limonlu tavada kızarmış Türk dana köftesi
Shish Tawook (Sarımsak soslu marine tavuk şiş)
Yoğurt, limon ve sarımsakla marine tavuk şiş ızgara
Bunlar da hoşuna gidebilir
Paling in ’t Groen (yeşil ot soslu yılan balığı)
Beyaz şarapta pişen yılan balığı, yeşil ot soslu
Cataplana de Mariscos (Algarve deniz mahsullü güveç)
İstiridye, midye, karides ve beyaz balıklı Algarve deniz mahsullü güveci
Dana Yahni ve Cheddar’lı Dolu Belçika Patates Kızartması
Dana yahni, cheddar ve mayonezli iki kez pişmiş patates kızartması
Hindi Taco Kasesi (Esmer Pirinç ve Siyah Fasulyeli)
Esmer pirinç, siyah fasulye ve yoğurtlu hindi taco kasesi
Garbanzos con Espinacas (İspanyol usulü ıspanaklı nohut)
Ispanaklı, kimyonlu ve paprikalı İspanyol nohut yahnisi
Otlu Sote Midye
Sarımsak, arpacık soğan, beyaz şarap ve otlu midye
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
