Konserve Limon ve Yeşil Zeytinli Tavuk Tajin
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı tuzlu lezzet: Soğan, sarımsak ve sıcak öğütülmüş baharatlar yumuşak bir temel oluşturur; ardından tavuk pişerken sosu yavaş yavaş lezzetlendirir.
- Canlı, dengeli bitiş: Konserve limon ve yeşil zeytin, tuzluluk ve ekşilikle tavuğun zenginliğini dengeler.
- Yumuşacık, soslu sonuç: Kısık ateşte, kapağı kapalı hafif bir kaynatma tavuğu sulu tutarken kuskusla servis için yeterince aromatik sos oluşturur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Konserve limon önemli: Ana malzeme kabuğudur: birçok Fas tajininde görülen kendine özgü tuzlu narenciye notasını verir.
- Düşük, sabit ısıda pişirme: Tajinler düşük ısı üzerine kuruludur; et, aromatikler ve baharatlar sosu aceleye getirmeden birlikte pişer.
- Kuskusla servis edin: Kuskus, mis kokulu pişirme sularına doğal bir eşlikçidir ve yemeği zorlaştırmadan doyurucu tutar.
Malzeme notları
- Konserve limonu doğru hazırlayın: Fazla salamurayı durulayın, iç kısmını atın ve kabuğunu ince ince doğrayın; böylece aroması sosa eşit yayılır.
- En son tatlandır: Konserve limon ve zeytinlerin tuzluluğu değişir; bu yüzden ekstra tuz eklemeden önce, kaynadıktan sonra tadına bakın.
- Kemikli but kullanın: Kemikli, derili tavuk butları uzun süre kısık ateşte pişirmeye iyi dayanır ve sosa kıvam kazandırmaya yardımcı olur.
Yaygın hatalar
- Çok harlı kaynatmak: Sosu ağır ağır kaynat; harlı kaynatmak tavuğu sertleştirebilir ve et yumuşamadan sıvıyı azaltabilir.
- Limon ve zeytinleri çok erken eklemek: Keskin, tuzlu aromaları tüm yahninin önüne geçmek yerine belirgin kalsın diye, sonlara doğru karıştır.
- İnce kıvamlı sos servis etmek: Sosun tadı güzelse ama sulu görünüyorsa, tavuğu hafifçe kaplayana kadar kapağı açık kısa süre kaynat.
Önden hazırlama ipuçları
- Tajini önceden hazırlayın: Tavuk ve sos önceden pişirilebilir, hızla soğutulup kapalı bir kapta buzdolabında saklanabilir.
- Hafifçe ısıtın: Tajini ocakta bir miktar et suyuyla yavaşça ısıt; her yeri iyice kızana kadar.
- Kuskusu ayrı tut: Kuskus en iyi taze hazırlanır, ancak artanı saklayacaksan sosundan ayrı tut ki ağırlaşmasın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Soğanı ikiye böl ve ince ince dilimle. Sarımsağı soyup ince ince doğra, ardından taze kişnişi kabaca kıy ve servis için ayır.
- Zeytinyağını bir tajin tabanında orta ateşte ısıt (ya da döküm tencere kullan). Soğanı ekleyip yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir, sonra sarımsağı, kimyonu, zencefili ve zerdeçalı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştır.
- Tavuk butlarını soğanlı karışımın içine yerleştir ve baharatlara bulanması için çevir. Tavuk suyunu ekle, hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 60 dakika pişir; düzenli, ağır ağır fokurdamasını sağla.
- Konserve limonu fazla salamurasını gidermek için durula, sonra iç kısmını çıkarıp at ve kabuğunu ince ince doğra. Konserve limon kabuğunu ve yeşil zeytinleri tajine karıştır ve kapağı açık şekilde 10 ila 12 dakika, sos hafifçe çekip tavuk yumuşayana kadar kaynat.
- Bu arada kuskusu ısıya dayanıklı bir kaseye al. Tajinden, üzerini tam örtecek kadar sıcak pişirme suyunu kepçeyle dök, kasenin üzerini kapatıp 5 dakika beklet, sonra çatalla havalandır.
- Sosu tadıp daha koyu istiyorsan kısa süre kaynatarak ayarla. Tavuğu ve sosu kuskusun üzerine servis et ve taze kişnişle bitir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Baştan sona ateşi kısık tut ki sos hafif hafif kaynasın; harlı kaynama tavuğu sertleştirebilir ve sosu çok hızlı çektirebilir.
- Konserve limonların çok tuzluysa iyice durula ve kabuğundan biraz daha az kullan; gerekirse en sonda biraz daha ekle.
- Gıda güvenliği: tavuğun her yeri kaynar sıcak olmalı, kemik dibinde pembe kalmamalı ve suyu berrak akmalı.
İkame ürünler
- Benzer bir ağır ağır pişmiş sonuç için tavuk but yerine tavuk baget kullan; pişirme süresini aynı tut ve yumuşayana kadar pişir.
- Biraz daha fındıksı bir tahıl için kuskus yerine bulgur kullan; üzerini sıcak pişirme suyuyla kapatıp yumuşayana kadar beklet, sonra havalandır.
- Taze kişnişi, daha hafif ve daha otsu bir bitiş için taze düz yapraklı maydanozla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tajini hızla soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Ocakta kısık ateşte bir sıçrama tavuk suyuyla kaynar sıcak olana kadar nazikçe ısıt; kuskusu en iyisi taze yapmaktır, ama 2 gün soğutulabilir ve biraz sıcak tavuk suyu ve bir çatalla canlandırılabilir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 45dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Fas
-
Alerjenler:
Gluten
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Piperade Basquaise (Bask Biberli, Domatesli ve Yumurtalı Güveç)
Yumuşak pişmiş yumurtayla tamamlanan Bask biberli domates yemeği
Nohutlu, Domatesli ve Limonlu Levant Usulü Kuzu Güveç
Nohutlu, domatesli ve limonlu Levant usulü kuzu güveç
Chicken Marsala (Marsala ve Mantarlı Soslu Tavuk)
Marsala şarabı ve mantar soslu tavada kızarmış tavuk
Matelote Normande (Elma şaraplı Normandiya balık güveci)
Elma şarabı, pırasa ve mantarla kaynatılan balık güveci
Harissalı Fas Şakşukası (Modern)
Acılı domates ve kırmızı biber sosunda poşe yumurta
Pot-au-Feu (Fransız Dana Güveci)
Brisket, sebzeler ve berrak sulu Fransız dana yahnisi
Havuçlu ve Patatesli Dana Tencere Rostosu
Havuç ve patatesli yavaş braise edilmiş dana tencere rostosu
Ceviche de Corvina (Peru levrek ceviche)
Misket limonunda marine levrek ceviche, soğan, acı biber, kişniş
Trucha a la Plancha (Salsa Criolla’lı Izgara Alabalık)
Salsa criolla, misket limon ve kişnişle servis edilen ızgara alabalık
Sarımsaklı Otlu Tereyağlı Tavada Mühürlenmiş Antrikot
Tavada mühürlenmiş antrikot, sarımsaklı otlu tereyağıyla
Tarte Tatin aux Oignons (Tuzlu soğanlı tarte tatin)
Karamelize soğanlı, ters çevrilmiş milföy hamurlu tart
Vejetaryen mercimekli ve patatesli eintopf
Havuç, pırasa ve otlu Alman usulü mercimekli patates yahnisi
Konserve Limonlu ve Zeytinli Bayram Tavuk Tagine
Konserve limonlu, zeytinli ve kişnişli tavuk tajin
Kuskuslu, Zeytinli ve Konserve Limonlu Fas Tavuk Tajini
Kuskus üzerinde konserve limonlu ve zeytinli tavuk tajini
Seco de Pollo (Peru Kişnişli Tavuk Güveci)
Parlak yeşil soslu Peru usulü kişnişli tavuk yahnisi
Salamura Limon ve Zeytinli Fas Usulü Tavuk Tepsi Yemeği
Konserve limonlu, zeytinli, patatesli ve kırmızı soğanlı tavuk tepsi yemeği
Kuzu, Nohut ve Sebzeli Fas Kuskusu
Buharda pişmiş kuskus, yumuşak kuzu, nohut ve sebzelerle
Arroz con Pollo (Küba usulü pilav ve tavuk)
Tek tencerede Küba usulü biberli ve domatesli tavuklu pilav
Bunlar da hoşuna gidebilir
Elmalı ve Tarçınlı Yulaf Lapası (Havermout)
Ballı ve cevizli, kremamsı elmalı tarçınlı yulaf lapası
Bayram Flanı (Şenlikli Karamelli Muhallebi)
Karamelli, vanilyalı, tatlı sütlü ipeksi fırın flanı.
Çıtır Tofu Poke Bowl
Suşi pilavı üzerinde taze sebzeli çıtır tofu.
Airfryer Sarımsaklı Parmesanlı Kanatlar
Çıtır kanatlar sarımsaklı tereyağı ve Parmesanla kaplanır.
Kaymaklı Scone
Ilık scone’lar kaymak ve çilek reçeliyle servis edilir
Frikadellen (Alman köfte köfteleri)
Dana, domuz ve hardallı Alman tava köfteleri
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
