Eid-Baklava vom Blech (Filoteig mit Walnüssen und Zitrussirup)

Walnussfüllung

• 300 g Walnüsse
• 50 g Feiner Zucker
• 1 TL Zimt (gemahlen)

Baklava

• 250 g Ungesalzene Butter
• 400 g Filoteig

Zitronensirup

• 300 g Feiner Zucker
• 250 ml Wasser
• 1 mittel Zitrone
• 1 TL Orangenblütenwasser

1. Den Ofen auf 170°C (340°F) vorheizen. Die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen, dann warm halten, damit sie flüssig bleibt.
2. Bereite die Füllung zu: Hacke die Walnüsse fein, dann in einer Schüssel mit dem feinen Zucker und dem gemahlenen Zimt mischen. Beiseitestellen.
3. Eine Auflaufform großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen. Lege ein Blatt Filoteig hinein und bestreiche es leicht mit Butter; wiederhole das, bis du etwa 10 Schichten hast, und halte den restlichen Filoteig währenddessen mit einem sauberen Geschirrtuch bedeckt.
4. Streue etwa ein Drittel der Walnussfüllung gleichmäßig darüber. Weitere 5 gebutterte Filoteigschichten auflegen, dann die Füllung und das Schichten noch zweimal wiederholen und mit 10 gebutterten Filoteigschichten oben abschließen.
5. Mit einem scharfen Messer die Baklava in Rauten schneiden und dabei bis ganz nach unten durchschneiden. Die Oberfläche mit einer letzten dünnen Schicht Butter bestreichen.
6. 55 bis 65 Minuten backen, bis sie tief goldbraun und knusprig ist; die Form nach der Hälfte der Zeit drehen, damit sie gleichmäßig bräunt. Während sie backt, den Sirup zubereiten.
7. Den feinen Zucker und das Wasser in einen Topf geben. Breite Streifen Zitronenschale in den Topf schälen, dann den Zitronensaft hineinpressen; 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eindickt, dann das Orangenblütenwasser einrühren und vom Herd nehmen.
8. Sobald die Baklava aus dem Ofen kommt, gieße den warmen Sirup langsam und gleichmäßig über das heiße Gebäck. Mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, damit der Sirup vollständig einzieht, dann entlang der Linien erneut schneiden und servieren.

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