Labneh (Scezený jogurt)

Husté, nakyslé a jemně slané labneh je pomazánka z cezeného jogurtu úzce spojená s blízkovýchodním mezze. Osolení jogurtu před cezením vytáhne syrovátku a zanechá krémovou, nabíratelnou konzistenci někde mezi dipem a měkkým čerstvým sýrem. Jeho čistá mléčná kyselost se výborně hodí k extra panenskému olivovému oleji, teplým plackám, křupavé zelenině, bylinkám nebo olivám. Časování je flexibilní: kratší cezení dá řidší dip, zatímco delší chlazení vytvoří pevnější, více sýrový výsledek, který lze roztírat, nabírat lžící nebo podávat jako součást jednoduchého talíře s předkrmy.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mezze z Blízkého východu
Způsob přípravy Příprava bez vaření • Vhodné k přípravě předem • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Vhodné k přípravě předem

Proč tento recept funguje

  • Jen to podstatné: Plnotučný jogurt, sůl a olivový olej udrží chuť čistou, svěže nakyslou a mléčnou.
  • Krémová textura na nabírání: Cezení odstraní přebytečnou syrovátku a promění jogurt v hustší pomazánku bez vaření a stabilizátorů.
  • Ideální pro přípravu předem: Většinu práce odvede chlazení bez dohledu, takže labneh snadno připravíte před podáváním.
  • Snadné servírování: Hodí se jako dip, pomazánka nebo osvěžující příloha k výraznějším slaným jídlům.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Doba cezení určuje texturu: Chlaďte kratší dobu pro jemnější dip, nebo ceďte dál pro hustší konzistenci podobnější sýru.
  • Podávejte dobře vychlazené: Labneh uchovávejte v lednici až do podávání, zvlášť pokud ho připravujete pro hosty nebo na mezze.

Poznámky k surovinám

  • Použijte plnotučný jogurt: Plnotučný řecký jogurt dodá labnehu plnou chuť a krémovou konzistenci; nízkotučné varianty mohou chutnat ostřeji a scedí se méně luxusně.
  • Opatrně dochuťte: Sůl by měla jogurt zvýraznit, ne ho přebít, proto po promíchání upravujte opatrně.
  • Dokončete kvalitním olivovým olejem: Ovocný extra panenský olivový olej dodá bohatost a vyváží nakyslost scezeného jogurtu.

Tipy na texturu

  • Pro hustší labneh: Nechte ho scedit déle, dokud nebude držet tvar na lžíci.
  • Pro hladší výsledek: Pokud v lednici ztuhl nerovnoměrně nebo trochu povolil, před podáváním vychlazený labneh krátce promíchejte.

Tipy na podávání

  • Podávejte s plackou: Teplá placka nebo pita je nejjednodušší kombinace na nabírání a sdílení.
  • Přidejte slanou tečku: Navrch dejte bylinky, koření nebo olivy, pokud chcete štědřejší prezentaci ve stylu mezze.
  • Vytvořte mělký důlek: Labneh uhlaďte do misky a uprostřed udělejte mělký důlek, aby se olivový olej hezky držel nahoře.

Potřebné vybavení

Mísa Síto / cedník
Ingredience
Postup
Tisk
  1. V míse promíchej jogurt se solí, aby se rovnoměrně spojily. Ochutnej a přidej jen malou špetku soli navíc, pokud ho chceš výraznější.
  2. Na mísu postav sítko a vlij do něj osolený jogurt. Přikryj a dej chladit na 8 hodin, nebo dokud nebude husté, krémové a nabíratelné; zachycenou tekutinu vylij.
  3. Labneh přendej lžící do servírovací misky a povrch uhlaď. Těsně před podáváním zakápni olivovým olejem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro hustší labneh podobnější sýru ceď až 12 hodin; pro měkčí dip skonči po 6 hodinách.
  • Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterovaný jogurt a labneh udržuj dobře vychlazené.

Náhrady

  • Nahraď extra panenský olivový olej olivovým olejem pro jemnější závěr.
  • Jemnou mořskou sůl nahraď hrubou mořskou solí, nejdřív ji rozdrť mezi prsty, aby se rovnoměrně rozpustila.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Uchovávej přikryté v lednici a olivovým olejem zakápni těsně před podáváním. Pokud se při stání trochu naředí, krátce promíchej, aby se vrátilo ke krémové konzistenci.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 8h 5min (5min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Blízkovýchodní
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Mísa Síto / cedník
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Řecký jogurt

1 cup ≈ 245 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.