Pastel de macarrones caribeño
Por qué funciona esta receta
- Cremoso pero cortable: La leche evaporada, el huevo y el Cheddar ligan los macarrones en una crema salada que cuaja firme sin quedar seca.
- Profundidad sabrosa: La cebolla, el ajo y la mostaza ablandados aportan sabor a toda la pasta, en lugar de depender solo del queso.
- Servicio flexible: El pastel puede servirse como plato principal vegetariano o cortarse en cuadrados prolijos como guarnición para guisos y platos estofados.
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Notas sobre los tiempos
- Deja reposar antes de cortar: Deja reposar el pastel los 10 minutos completos después de hornearlo para que la crema cuaje y los cuadrados se corten limpios.
- Mejor servir caliente: Sírvelo una vez reposado pero aún caliente, cuando la superficie esté dorada y el centro esté completamente cuajado.
Notas sobre ingredientes
- Por qué funciona la leche evaporada: La leche evaporada da cuerpo a la crema y una riqueza sutil sin que el horneado quede demasiado blando.
- Elige un buen queso que funda bien: El cheddar aporta el clásico sabor intenso y salado; un queso más avellanado como el gruyère hará que el pastel sea más suave.
- Cuece la pasta un poco menos: Hervir los macarrones justo antes de que estén al dente ayuda a que se terminen en la crema de huevo sin ablandarse.
Notas de autenticidad
- Horneado firme, estilo casero: El pastel de macarrones caribeño suele hacerse para que cuaje y se pueda cortar en porciones, en lugar de servirse con cuchara como unos macarrones con queso cremosos.
- Maridaje clásico: Su riqueza salada y con queso funciona especialmente bien junto a guisos caribeños y platos principales con salsa.
Consejos para preparar con antelación
- Hornea con antelación: Hornea el pastel, deja que se enfríe por completo y luego refrigéralo en un recipiente hermético hasta 3 días.
- Recalienta las porciones suavemente: Calienta las rebanadas en un horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes, cubriéndolas ligeramente si la parte superior se dora demasiado.
- Congela en porciones: Congela las rebanadas bien envueltas para servirlas fácilmente más adelante y, después, descongélalas antes de recalentarlas para obtener la mejor textura.
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Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa una fuente de horno con un poco de la mantequilla sin sal.
- Derrite el resto de la mantequilla sin sal en un cazo a fuego medio. Añade la cebolla amarilla con una pizca de sal marina fina y cocina 6 a 8 minutos hasta que se ablande; luego añade el ajo y cocina 1 minuto hasta que desprenda aroma.
- Lleva a ebullición una olla grande de agua bien salada y cuece los macarrones hasta que queden apenas por debajo de al dente, aproximadamente 1 a 2 minutos menos de lo que indica el paquete. Escurre bien en un colador y devuelve la pasta a la olla.
- Incorpora la cebolla y el ajo a los macarrones. Añade la leche evaporada, la mostaza de Dijon, la sal marina fina restante y la pimienta negra, y mezcla hasta que la pasta quede bien cubierta.
- En un bol, bate el huevo hasta que quede homogéneo. Incorpora el queso cheddar y luego mezcla esta preparación con los macarrones hasta que quede bien integrada.
- Vierte en la fuente para horno preparada y presiona con firmeza para que se hornee en porciones bien definidas. Hornea de 25 a 30 minutos hasta que cuaje y esté dorado por encima, con solo un ligero temblor en el centro.
- Deja reposar 10 minutos para que el pastel se asiente. Corta en cuadrados y sirve caliente.
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Notas de la receta
Sugerencias para servir
Este plato combina bien con:
Consejos
- Para cortes limpios, presiona los macarrones con firmeza en la fuente antes de hornear y deja reposar los 10 minutos completos al sacarlo del horno.
- Si la parte superior se dora demasiado rápido antes de que el centro cuaje, cubre la fuente sin ajustar y continúa horneando hasta que esté firme.
Sustituciones
- Sustituye el queso cheddar por queso gruyère para un acabado más a frutos secos y más sabroso.
- Sustituye la mostaza de Dijon por mostaza a la antigua para un picor más suave y una textura más gruesa.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta las porciones en un horno a 180°C (355°F) durante 12 a 15 minutos hasta que estén muy calientes; congela las porciones bien envueltas hasta 2 meses y recalienta una vez descongeladas.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 55min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Caribeña
-
Alergias:
Gluten Huevos Leche Trigo
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