Pollo alla Diavola (Acılı İtalyan fırın tavuğu)
Bu tarif neden işe yarar
- Eşit, hızlı fırınlama: Kelebek şeklinde açmak tavuğu düzleştirir; böylece but ve göğüs yüksek ısıda daha eşit pişer.
- Çıtır, iyi kızarmış deri: Tavuğu kurutmak ve önceden ısıtılmış bir tepside başlatmak, derinin buharla değil fırında kızararak pişmesine yardımcı olur.
- Ferah bitiş: Sofrada üzerine sıkılan limon, acılı zeytinyağlı ovmayı dengeler ve fırında tavuğu canlandırır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha az acı için: Sarımsak, biberiye ve zeytinyağı temelini korurken acı toz biberin bir kısmını tatlı toz biberle değiştir.
- Daha da acı olsun: Daha acı bir toz biber kullan ya da tavuğa sürmeden önce macuna pul biber ekle.
- Dengeli tutun: Yanında bol limonla servis et; böylece her porsiyon sofrada daha keskin ve ferah hâle getirilebilir.
Zamanlama notları
- Sürenin çoğu başında durmadan geçer: Aktif iş, tavuğu kelebek gibi açıp baharatlamak; asıl pişirmeyi fırın yapar.
- Dilimlemeden önce dinlendirin: 10 dakikalık dinlendirme, suların oturmasına yardımcı olur; daha düzgün dilimleme ve daha sulu et sağlar.
- En iyisi hemen servis edilir: Deri hâlâ çıtırken ve limonlu bitiş tazeyken, dinlendirdikten kısa süre sonra servis edin.
Geleneksel notlar
- Yassı tavuk, yüksek ısı: Tanıdık alla diavola tarzı, güçlü ısıda pişirilen ve belirgin baharatla tatlandırılan yassılaştırılmış bir tavuğa dayanır.
- Fırına uygun yaklaşım: Çok sıcak bir fırın ve önceden ısıtılmış tepsi, bu yemekle genellikle ilişkilendirilen yoğun ısının ev mutfağına uygun pratik bir versiyonunu sağlar.
Yaygın hatalar
- Sıcak tepsiyi atlamayın: Tavuğu soğuk bir tepsiye koymak kızarmayı yavaşlatır ve çıtır deri elde etmeyi zorlaştırır.
- Deriyi iyice kurulayın: Tavuktaki nem buharda pişmeyi teşvik eder; bu yüzden paprika ezmesini eklemeden önce kurulayın.
- En kalın kısmı kontrol edin: Özellikle gıda kaynaklı hastalıklara karşı hassas birine servis ederken, but 74°C (165°F) olmalıdır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 220°C (430°F) ısıt. Tavuğu hazırlarken ısınması için fırına bir fırın tepsisi koy.
- Tavuğu, mutfak makası veya sağlam bir bıçakla omurgasını çıkararak kelebek aç; sonra ters çevirip göğüs kemiğine bastırarak düzleştir. Tavuğun her yerini kâğıt havluyla kurula.
- Sarımsağı acı toz biber, ince deniz tuzu ve karabiberle birlikte ezip macun yap, ardından zeytinyağını karıştır. Biberiye yapraklarını dallarından ayır ve macuna karıştır.
- Macunu, mümkün olduğunca göğüs ve butların üzerindeki derinin altı dahil, tavuğun her yerine sür. Fırın ısınmasını bitirene kadar oda sıcaklığında beklet.
- Sıcak tepsiyi fırından dikkatlice çıkar ve tavuğu üzerine, derisi üste gelecek şekilde yerleştir. Derisi koyu altın rengi olana ve butun en kalın kısmı 74°C (165°F) olana kadar, tepsiyi 1 kez çevirerek 40 ila 50 dakika kızart.
- Sularının oturması için, parçalamadan önce tavuğu 10 dakika dinlendir. Limonu dilimlere kes ve masada tavuğun üzerine sıkmak için yanında servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En çıtır deri için, baharatlamadan önce tavuğun tamamen kuru olduğundan emin ol ve önceden ısıtılmış tepside kızart.
- Termometren yoksa, butun en kalın kısmını del: suları berrak akmalı ve et lastiksi değil, yumuşak hissettirmeli.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, tavuğu her yeri tamamen pişip içi dışı çok sıcak olana kadar pişir.
İkame ürünler
- Taze biberiye yerine 1 çay kaşığı kuru biberiye kullan; macuna karıştırmadan önce parmaklarının arasında ufala.
- Daha keskin, daha aromatik bir narenciye bitişi için limon yerine misket limonu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Parçalanmış tavuğu 2 aya kadar dondur; buzdolabında bir gece çözdür ve 180°C (355°F) fırında içi dışı çok sıcak olana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 15dk (20dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İtalyan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Arni Kleftiko (patates ve limonla ağır ağır fırınlanan kuzu)
Patates, limon ve kekikle ağır ağır fırınlanan kuzu
Hollandez Soslu Fırında Somon
Sıcak hollandez soslu fırında somon
Çıtır Derili Yavaş Fırınlanmış Domuz Omzu
Çıtır derili ve elma soslu yavaş fırınlanmış domuz omzu
Yayık altı Salamurasıyla Southern Fried Chicken
Yayık altında salamura kızarmış tavuk, çıtır baharatlı kaplamalı
Lamb Kleftiko (Sarımsaklı, Limonlu ve Patatesli Ağır Fırın Kuzu)
Sarımsaklı, limonlu ve patatesli ağır fırın Yunan kuzu
Miso Butter Salmon (Miso ve Tereyağı Glazeli Somon)
Parlak miso-tereyağı glazeli fırın somon
Domuz Sosisli ve Barbunya Fasulyeli Güveç
Biberiyeli domates sosunda barbunya fasulyeli domuz sosis güveci
Chipirones en su Tinta (Mürekkep soslu İspanyol kalamar)
Parlak mürekkep sosunda pişirilen İspanyol kalamar
Masala Arrabbiata Karidesli Makarna
Masala baharatlı arrabbiata domates soslu karidesli penne
Airfryer’da Misolu Glazeli Somon
Tatlı miso glazeli airfryer somon.
Karides Masala Köri
Baharatlı soğanlı domatesli masala sosunda karides
Conejo al Romero con Alioli (Aliolili biberiyeli tavşan)
Biberiyeli tavşan, ev yapımı sarımsaklı alioli ile servis edilir
Pollo al Mattone (Ağırlıkla Tavada Kızartılmış Tavuk)
Biberiye, sarımsak ve limonlu ağırlıkla tavada kızarmış tavuk
Agnello alla Scottadito (İtalyan ızgara kuzu pirzola)
Biberiye, sarımsak ve limonlu ızgara kuzu pirzola
Cordero Asado (Sarımsak ve Biberiyeli İspanyol Usulü Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye, limon ve beyaz şaraplı kuzu fırın
Conejo al Romero con Alioli (Aliolili biberiyeli tavşan)
Biberiyeli tavşan, ev yapımı sarımsaklı alioli ile servis edilir
Fırın patatesli Agnello alla Scottadito
Biberiyeli fırın patatesli ızgara kuzu pirzola
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (asma çubuğu üzerinde ızgara kuzu pirzola)
Asma çubuğunda sarımsaklı ve biberiyeli ızgara kuzu pirzola
Bunlar da hoşuna gidebilir
Nohutlu ve Limon Soslu Tahinli Erişte Kasesi
Tahinli limon soslu noodle, nohut ve çıtır sebzeler
Maydanoz Soslu ve Püreli Gammon Bifteği
Kremalı püre ve maydanozlu beyaz soslu tavada gammon
Salade Niçoise Végétarienne (Vejetaryen Niçoise usulü salata)
Patatesli, yumurtalı, domatesli ve zeytinli Niçoise usulü salata
Dumanlı BBQ soslu domuz spare ribs
Fırında pişmiş kaburgalar, isli BBQ sosla sırlı
Polentalı Pollo alla Cacciatora
Tereyağlı Parmesanlı polentayla servis edilen chicken cacciatore
Tamarind Paletas (Acı biberli demirhindi buzlu lolileri)
Misket limonlu demirhindi ve acı biberli buz lolileri
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
