Pollo alla Cacciatora (Domatesli ve Zeytinli Tavuk)
Bu tarif neden işe yarar
- Derin, lezzetli taban: Tavuğu önce kızartmak tencerede karamelize parçalar bırakır; şarap eklenince bunlar domates sosunu zenginleştirir.
- Yumuşak tavuk: Kapağı kapalı, kısık ateşte nazikçe kaynatmak, kemikli butların içinin pişmesine zaman tanırken sulu kalmasını sağlar.
- Dengeli sos: Beyaz şarap ve domates passatası ferahlık katar; zeytinler tuzlu bir derinlik, biberiye ise yemeğe kokulu, rustik karakterini verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Kısaca dinlendirin: Ateşten alıp kısa süre dinlendirmek sosun oturmasına yardımcı olur ve tavuğun domates, zeytin ve biberiye aromasını daha çok çekmesini sağlar.
- En iyi sıcak servis edilir: Sos hafifçe koyulaşıp zeytinler ısınınca servis et; yemek kuruya indirgenmiş değil, soslu olmalı.
Yaygın hatalar
- Şiddetli kaynatmaktan kaçının: Tavuğun yumuşak kalması ve passatanın tencerenin dibine tutmaması için sosu kısık ateşte hafif hafif kaynat.
- Domates sosunu takip et: Passata eklendikten sonra ara ara karıştırın ve yanmayı önleyecek kadar kısık ateşte tutun.
- Son dinlendirmeyi atlamayın: Pişmiş yahniyi birkaç dakika dinlendirmek daha yuvarlak bir lezzet ve dokusu daha iyi bir sos sağlar.
Malzeme notları
- Kemikli, derili but kullanın: Kısık ateşte kaynamaya iyi dayanırlar ve sosu daha yağsız parçalara göre daha dolgun yaparlar.
- Taze veya kuru biberiye: Taze biberiye daha parlak, reçinemsi bir aroma verir; ancak eklemeden önce parmaklarınızın arasında ovalarsanız kuru biberiye de olur.
- Zeytinlerden sonra tuzlayın: Zeytinler kendi tuzluluğunu getirir; bu yüzden kalan tuzu eklemeden önce sosu sona yakın tadın.
Önden hazırlama ipuçları
- Ertesi gün için iyi: Sos, soğutulduktan sonra güzelce oturur; bu da bunu önceden hazırlanabilir pratik bir akşam yemeği yapar.
- Hafifçe ısıtın: Kısık ateşte bir sos tenceresinde fokur fokur sıcak olana kadar yavaşça ısıtın; sos fazla koyulaştıysa biraz su ekleyin.
- Dondurucuya uygun: Tamamen soğutun, ağzı kapalı bir kapta dondurun, ardından yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Tavuğun her yerini 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla tatlandır. Sarı soğanı soyup ince ince dilimle, sarımsağı da soyup ince ince dilimle. Biberiye yapraklarını dallarından ayır ve iri iri doğra.
- Orta-yüksek ateşte, kalın tabanlı kapaklı bir tencerede sızma zeytinyağını ısıtın. Tavuğu derisi alta gelecek şekilde ekle ve 5 ila 6 dakika iyice kızart, sonra çevirip diğer tarafını 3 ila 4 dakika kızart. Tavuğu bir tabağa al.
- Ateşi orta seviyeye düşür ve soğanı tencereye, kalan tuzdan bir tutamla birlikte ekle. Yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar karıştırarak 6 to 8 dakika pişir. Sarımsak ve biberiyeyi karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
- Sek beyaz şarabı dök ve tabandaki kızarmış parçaları kazıyarak canlı bir kaynamaya getir. Biraz çekmesi için 2 to 3 dakika hafifçe kaynat. Domates passatasını karıştırıp ekle.
- Tavuğu tencereye geri koy, sosa yerleştir ve yeniden hafif kaynamaya getir. Kapağını kapat ve kısık ateşte 25 dakika pişir; yarısında tavuğu bir kez çevir, yumuşayıp tamamen pişene kadar. Sosun tadına bak ve gerekirse kalan ince deniz tuzuyla tatlandır.
- Çekirdeksiz siyah zeytinleri karıştırıp ekle ve ısınması ve sosun biraz koyulaşması için kapağı açık şekilde 3 ila 5 dakika kaynat. Lezzetlerin oturması için ocaktan alıp 5 dakika dinlendir. Her porsiyonun üzerine bol sos ve zeytin kaşıkla gezdirerek servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Kaynatmadan önce tavuğu iyice kızart; tenceredeki karamelize parçalar sosa derinlik verir.
- Sosu hızlı kaynatmak yerine hafif kaynamada tut; tavuk sulu kalsın ve passata tabana tutmasın.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, tavuğun kemiğe yakın yerinde pembe kalmayacak şekilde her yeri fokur fokur sıcak olana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Alkolsüz bir versiyon için sek beyaz şarabı aynı miktarda suyla değiştir; sosu yoğunlaştırmak için 2 dakika daha kaynat.
- Taze biberiye yerine, eklemeden önce parmaklarının arasında ovaladığın 1 çay kaşığı kuru biberiye kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Kısık ateşte bir tencerede, her yeri fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıt; sos koyulaştıysa bir sıçrama su ekle. 2 aya kadar dondur; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (20dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İtalyan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Estofado de Jabalí con Setas (Yaban Domuzu Mantarlı Güveç)
Yaban domuzu ve mantar yahnisi kırmızı şarapla pişirilir
Karayip Keçi Yahni
Soğan, sarımsak ve ısıtıcı baharatlı ağır pişen keçi yahnisi
Pollo alla Cacciatora Bianca (Beyaz Şaraplı, Biberiyeli ve Limonlu Tavuk)
Beyaz şaraplı tavuk butları biberiye, sarımsak ve limonla pişer
Cataplana de Mariscos (Algarve deniz mahsullü güveç)
İstiridye, midye, karides ve beyaz balıklı Algarve deniz mahsullü güveci
Cacciucco (Toskana Balık Güveci)
Kızarmış sarımsakla ovulmuş ekmek üstünde servis edilen Toskana balık güveci
Yedi Sebzeli Kuskus (Fas Usulü)
Buharda pişmiş kuskusun üzerine baharatlı sebze ve nohut konur
Izgara Nopales ile Carne Asada
Izgara etek biftek ve nopales, mısır tortillalarında servis edilir
Veau Orloff (Mantarlı ve Soğanlı İç Harçlı Fırın Dana Eti)
Mantarlı ve soğanlı iç harçla kat kat hazırlanmış fırın dana
Carnival Doubles Platter (Kızarmış bara ve körili nohut)
Mis kokulu körili nohutla doldurulmuş yumuşak kızarmış bara
Kefta Tagine (Domates Soslu Köfte)
Baharatlı dana köfteleri zengin bir domates sosunda pişirilir
Canh Chua (Vietnam usulü ekşi tatlı balık çorbası)
Tamarind ve ananaslı Vietnam usulü ekşi tatlı balık çorbası
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (Salsa verde içinde buharda pişmiş tavuk bohçaları)
Ekşi salsa verde ile buharda tavuk bohçaları
Pollo alla Romana (Domates sosunda biberle ağır ağır pişmiş tavuk)
Domates ve beyaz şarap sosunda biberle ağır ağır pişmiş tavuk
Pollo alla Cacciatora (Modern Hafif Versiyon)
Domates ve kırmızı şarap sosunda pişen tavuk butları
Pollo alla Cacciatora Bianca (Beyaz Şaraplı, Biberiyeli ve Limonlu Tavuk)
Beyaz şaraplı tavuk butları biberiye, sarımsak ve limonla pişer
Pollo alla Cacciatora (Domates, Zeytin ve Biberiyeli Tavuk Güveç)
Tavuk, zeytinli domates ve beyaz şarapta pişirilir
Cacciatore di Pollo (avcı usulü tavuk yahni)
Domatesli, kırmızı şaraplı, mantarlı ve zeytinli tavuk yahni
Kırmızı Biberli Chicken Cacciatore
Tavuk butları domates, kırmızı biber, otlar ve zeytinle pişirilir
Bunlar da hoşuna gidebilir
Cherry Domatesli Kabak Noodle Pesto Kasesi
Fesleğenli pestolu, cherry domatesli ve Parmesanlı kabak noodle
Haemul Pajeon (deniz ürünlü ve taze soğanlı krep)
Soya-sirkeli dip soslu deniz ürünlü ve taze soğanlı krep
Peruvian Quinoa Soup (Yayla Sebze Çorbası)
Sebzeli ve taze kişnişli Peru kinoa çorbası
Bhuna Masala (ağır kavrulmuş soğan ve domatesli köri bazı)
Isıtan baharatlı, yavaş pişen soğan ve domates masalası
Tamago Sando (Japon Yumurta Sandviçi)
Kremamsı mayonezli ve hardallı içle Japon yumurta sandviçi
Biberli ve Çeri Domatesli İtalyan Usulü Tepsi Tavuğu
Biberli, cherry domatesli ve fesleğenli tavuk tepsi yemeği
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
