Cannelloni Ricotta e Spinaci (canelones de ricotta y espinacas al horno)
Por qué funciona esta receta
- Relleno cremoso: La ricotta aporta al relleno de espinacas una textura suave y cremosa, mientras que el parmesano añade profundidad sabrosa.
- Salsa y queso equilibrados: La cebolla dulce, el ajo y la passata de tomate crean una salsa sencilla que equilibra la riqueza del relleno y la mozzarella.
- Fácil de preparar con antelación: El plato se puede montar con antelación, refrigerar y luego hornear cuando haga falta, lo que lo hace práctico para recibir sin prisas o para comidas familiares.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Escurre bien las espinacas: Retirar el exceso de líquido de las espinacas rehogadas mantiene el relleno de ricotta espeso y evita que la salsa quede aguada.
- Usa la nuez moscada con moderación: La nuez moscada debe quedar discretamente en segundo plano, aportando calidez a la ricotta sin que el relleno sepa dulce.
- Elige passata suave: La passata de tomate cubre la pasta de manera uniforme y ayuda a que los canelones se ablanden bien mientras se hornean.
Errores comunes
- Dejar la pasta expuesta: Asegúrate de que los canelones queden bien cubiertos de salsa antes de hornear; la pasta expuesta puede quedar firme o secarse en los bordes.
- Omitir escurrir las espinacas: Las espinacas húmedas ablandan el relleno y pueden diluir la salsa de tomate, así que escurre toda la humedad posible antes de mezclar.
- Hornear directamente desde la nevera: Si lo montas con antelación y lo horneas en frío, deja más tiempo de horneado y comprueba que el centro esté muy caliente antes de servir.
Consejos para preparar con antelación
- Monta hasta con un día de antelación: Rellena los canelones, cubre con salsa y queso, y luego refrigera bien tapado hasta que esté listo para hornear.
- Recalienta suavemente: Calienta las sobras en un horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes, añadiendo un chorrito de agua alrededor de los bordes si la salsa se ha espesado.
- Congela en porciones: Las porciones cocinadas se congelan bien una vez frías. Descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar bien.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 190°C (375°F). Pica finamente la cebolla y machaca el ajo.
- Calienta el aceite de oliva en un cazo a fuego medio y cocina la cebolla con una pizca de sal marina fina durante 8 a 10 minutos, hasta que esté tierna y dulce. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma.
- Vierte el tomate triturado y enjuaga el tarro con un chorrito de agua, añadiéndolo a la sartén. Cuece a fuego lento durante 10 minutos y luego sazona con aproximadamente 1 tsp de sal marina fina, o al gusto.
- Rehoga las espinacas en una sartén a fuego medio, removiendo hasta que se ablanden. Pásalas a un colador y exprime todo el líquido que puedas; luego pícalas a grandes rasgos.
- En un bol, mezcla la ricotta, las espinacas, el parmesano, la nuez moscada molida y la sal marina fina restante. Mezcla hasta que quede homogéneo y prueba para ajustar la sazón.
- Extiende aproximadamente un tercio de la salsa de tomate en la base de una fuente de horno. Rellena los canelones con la mezcla de ricotta y colócalos en una sola capa; luego reparte por encima la salsa restante para que la pasta quede bien cubierta.
- Desgarra la mozzarella por encima. Hornea durante 35 minutos, hasta que la salsa burbujee y los canelones estén tiernos al pincharlos con un cuchillo; deja reposar 5 minutos antes de servir.
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Notas de la receta
Consejos
- Para rellenar más fácilmente, pon la mezcla de ricotta en una manga pastelera (o una bolsa resistente con una esquina cortada) y rellena los canelones por ambos extremos.
- Si la parte de arriba se dora antes de que la pasta esté tierna, cúbrela sin apretar con papel de aluminio durante los últimos 10 a 15 minutos y luego destapa para terminar de derretir la mozzarella.
- Preparación anticipada: monta el plato, cúbrelo y refrigéralo hasta 24 horas; luego hornéalo en frío, añadiendo 10 a 15 minutos al tiempo de horneado, hasta que esté muy caliente por dentro.
Sustituciones
- Sustituye el parmesano por queso grana padano para un acabado ligeramente más suave y dulce.
- Sustituye las espinacas por acelgas para un relleno más robusto y terroso.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo, luego cubre y refrigera. Recalienta en el horno a 180°C (355°F) hasta que esté muy caliente; añade un chorrito de agua alrededor de los bordes si la salsa parece seca. Congela porciones bien envueltas hasta 2 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 1h 20min (35min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Italiana
-
Alergias:
Gluten Leche Trigo
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