Cannelloni Ricotta e Spinaci (Ugnsbakade cannelloni med ricotta och spenat)

Gratänger med fylld pasta är några av de mest värmande italienska vegetariska rätterna, och ricotta e spinaci-cannelloni är ett klassiskt exempel: mjuka pastarör fyllda med en krämig spenat- och ricottafyllning, som sedan bakas under tomatsås och smältande ost. Den milda syran i passerade tomater gör att rätten inte känns tung, medan parmesan och lite muskot ger fyllningen djup och värme. Den passar för avslappnade familjemiddagar, kan förberedas i förväg och är generös nog att serveras som den är eller med en krispig sallad vid sidan av.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

Pressa ur spenaten ordentligt: Genom att ta bort överflödig vätska från den vissnade spenaten håller du ricottafyllningen tjock och förhindrar att såsen blir vattnig.
Använd muskot sparsamt: Muskot ska ligga diskret i bakgrunden och ge värme åt ricottan utan att fyllningen smakar sött.
Välj slät passata: Tomatpassata ger pastan jämn täckning och hjälper cannellonin att mjukna ordentligt under gräddningen.

Vanliga misstag

Låta pastan ligga oskyddad: Se till att cannellonin är väl täckt med sås före gräddning; pasta som ligger oskyddad kan förbli fast eller bli torr i kanterna.
Hoppa över att pressa ur spenaten: Våt spenat gör fyllningen lösare och kan späda ut tomatsåsen, så pressa ur så mycket vätska som möjligt innan du blandar.
Baka direkt från kylskåpet: Om den monteras i förväg och bakas kall, räkna med längre baktid och kontrollera att mitten är rykande het innan servering.

Tips för att förbereda i förväg

Montera upp till en dag i förväg: Fyll cannellonin, täck med sås och ost och ställ sedan i kylen väl övertäckt tills det är dags att baka.
Värm försiktigt: Värm rester i en ugn på 180°C (355°F) tills de är rykande heta, och tillsätt en skvätt vatten runt kanterna om såsen har tjocknat.
Frys in i portioner: Tillagade portioner går bra att frysa när de har svalnat. Tina över natten i kylskåpet innan du värmer upp ordentligt.