Sopes de Chorizo y Frijoles (Πιτάκια masa με τσορίθο και φασόλια)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Καθαρή αντίθεση υφών: Η βάση από μάσα γίνεται τραγανή στο τηγάνι, ενώ μέσα μένει τρυφερή, δίνοντας στήριξη στα μαλακά φασόλια, το πλούσιο chorizo και τις δροσερές φρέσκες γαρνιτούρες.
- Πολυεπίπεδη αλμυρή γεύση: Το λίπος από το chorizo αρωματίζει το τηγάνι πριν ζεσταθούν τα φασόλια, βοηθώντας οι γαρνιτούρες να δένουν γευστικά αντί να φαίνονται ξεχωριστές.
- Εύκολο σερβίρισμα με ευελιξία: Τα sopes μπορούν να γαρνιριστούν κατά παραγγελία, κάτι που τα κάνει πρακτικά για χαλαρά δείπνα όπου ο καθένας μπορεί να θέλει διαφορετικές ποσότητες σάλτσας, crema ή τυριού.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε masa harina, όχι κορν φλάουρ: Η masa harina είναι επεξεργασμένο καλαμποκάλευρο για τορτίγιες και sopes· το κοινό κορν φλάουρ ή η πολέντα δεν ενυδατώνονται ούτε πλάθονται με τον ίδιο τρόπο.
- Κρατήστε τη ζύμη εύπλαστη: Η ζύμη μάσα πρέπει να είναι μαλακή και λεία, όχι θρυμματιστή. Σκεπάστε τη όσο πλάθετε και βρέξτε τα δάχτυλά σας αν οι άκρες αρχίσουν να σκάνε.
- Ελέγξτε τις γαρνιτούρες πριν αλατίσετε: Το τσορίθο, τα τηγανισμένα φασόλια και το queso fresco μπορεί να έχουν διαφορετική αλμύρα, οπότε δοκιμάστε τα φασόλια αφού τα ζεστάνετε πριν προσθέσετε επιπλέον καρύκευμα.
Συμβουλές για υφή
- Φτιάξτε μια ελαφριά κρούστα: Ψήστε τα πιτάκια μάσα σε δόσεις, ώστε να ακουμπάνε σωστά στο τηγάνι και να ροδίζουν ελαφρά αντί να αχνίζονται.
- Συναρμολογήστε λίγο πριν το σερβίρισμα: Προσθέστε φασόλια, σάλσα, κρέμα και μαρούλι στο τέλος, ώστε τα χείλη να μείνουν καλοσχηματισμένα και οι βάσεις να μη μαλακώσουν πολύ γρήγορα.
Ρύθμιση της έντασης
- Για μια πιο ήπια εκδοχή: Διαλέξτε ένα ήπιο φρέσκο τσορίθο και χρησιμοποιήστε μια ήπια σάλσα, και μετά αφήστε τους συνδαιτυμόνες να προσθέσουν επιπλέον σάλσα στο τραπέζι αν θέλουν περισσότερη κάψα.
- Για περισσότερη κάψα: Χρησιμοποιήστε μια πιο καυτερή σάλσα ρόχα ή προσθέστε μια μικρή ποσότητα από την αγαπημένη σας καυτερή σάλτσα όταν σερβίρετε, αντί να κάνετε τα φασόλια πολύ καυτερά.
- Ισορρόπησε την κάψα: Η κρέμα, το queso fresco και το μαρούλι βοηθούν να μαλακώσει η κάψα του τσορίθο και της σάλσας χωρίς να θαμπώνει η αλμυρή γεύση.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Αποθηκεύστε τα στοιχεία ξεχωριστά: Κρατήστε τα ψημένα sopes, τα φασόλια και το τσορίθο σε ξεχωριστά δοχεία και μετά προσθέστε μαρούλι, κρέμα, τυρί και σάλσα μόνο όταν σερβίρετε.
- Ξανακάντε τραγανές τις βάσεις: Ζεστάνετε τα sopes σε στεγνό τηγάνι μέχρι να είναι ζεστά και τραγανά, και ξαναζεστάνετε απαλά τα φασόλια και το τσορίθο μέχρι να καίνε.
- Καταψύξτε τις βάσεις μάσα: Τα μαγειρεμένα sopes καταψύχονται καλά όταν τυλιχτούν σφιχτά· ξαναζεστάνετέ τα από κατεψυγμένα σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι ζεστά και τραγανά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τη masa harina με το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Πρόσθεσε το χλιαρό νερό και ανακάτεψε, μετά ζύμωσε για 2 λεπτά μέχρι να γίνει λείο και εύπλαστο. Σκεπάστε και αφήστε για 10 λεπτά ώστε να ενυδατωθεί η ζύμη.
- Χώρισε τη ζύμη σε 8 ίσες μπάλες και πίεσε την καθεμία σε χοντρό δίσκο περίπου 8 cm φαρδύ. Τσίμπησε προς τα πάνω ένα μικρό χείλος γύρω από την άκρη για να σχηματίσεις ένα ρηχό «κυπελλάκι». Αν η ζύμη σκάει, βρέξε τις άκρες των δαχτύλων σου και ίσιωσε τις άκρες.
- Ζέστανε 2 κ.σ. από το φυτικό λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγείρεψε τα sopes σε δόσεις για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα και να σταθεροποιηθούν, προσθέτοντας λίγο ακόμη λάδι αν χρειάζεται. Μετάφερέ τα σε πιάτο και κράτα τα ζεστά όσο μαγειρεύεις τα υπόλοιπα sopes.
- Σκούπισε το τηγάνι αν χρειάζεται, μετά ζέστανε 1 κ.σ. από το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε το φρέσκο chorizo και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, σπάζοντάς το, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί μέχρι μέσα. Βάλ’ το με κουτάλι σε πιάτο, αφήνοντας στο τηγάνι τυχόν πικάντικο λίπος.
- Χαμήλωσε τη φωτιά και πρόσθεσε στο τηγάνι τα πολτοποιημένα φασόλια. Ζέστανε για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να είναι καυτά και να απλώνονται· αν φαίνονται σφιχτά, ανακάτεψε μέσα μια πιτσιλιά νερό. Δοκίμασε και πρόσθεσε άλλη μια πρέζα αλάτι, αν χρειάζεται.
- Για το στήσιμο, άπλωσε μια γενναιόδωρη κουταλιά φασόλια πάνω σε κάθε sope και μετά βάλε από πάνω το chorizo. Πρόσθεσε το τριμμένο μαρούλι iceberg, θρυμμάτισε από πάνω το queso fresco και περιέχυσε με τη μεξικάνικη crema. Βάλε με κουτάλι τη σάλτσα από πάνω και σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη ζύμη σκεπασμένη όσο τη σχηματίζεις για να μη στεγνώσει· αν σου φαίνεται θρυμματιστή, ζύμωσε λίγο ακόμη χλιαρό νερό, 1 κουταλάκι τη φορά.
- Για την καλύτερη υφή, στόχευσε σε χοντρό sope με καθαρό χείλος, ώστε οι γαρνιτούρες να κάθονται τακτοποιημένα χωρίς να γλιστρούν.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι το chorizo είναι μαγειρεμένο μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το πάχος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μεξικάνικη crema με ξινή κρέμα για ελαφρώς πιο κοφτερό τελείωμα.
- Αντικατάστησε τη σάλσα με salsa verde για πιο φωτεινό, πιο δροσερό γαρνίρισμα.
- Αντικατάστησε το queso fresco με τυρί cotija για πιο αλμυρό, πιο σφιχτό θρυμμάτισμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Φύλαξε τα μαγειρεμένα sopes, τα φασόλια και το chorizo ξεχωριστά σε αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε τα sopes σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι ζεστά και τραγανά, και ζέστανε απαλά τα φασόλια και το chorizo μέχρι να είναι καυτά· πρόσθεσε μαρούλι, crema, queso fresco και σάλτσα λίγο πριν το σερβίρισμα. Κατάψυξε τα μαγειρεμένα sopes (καλά τυλιγμένα) για έως 2 μήνες και ζέστανέ τα από κατεψυγμένα σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι ζεστά και τραγανά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (40λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Vegan Jackfruit Mole Tacos
Τάκος με jackfruit σε σάλτσα τύπου mole με τσίλι ancho
Τάκος με ψιλοκομμένο μοσχάρι εμπνευσμένα από Sauerbraten με κόκκινο λάχανο
Τάκος με ψιλοκομμένο μοσχάρι, μπαχαρικά, κόκκινο λάχανο και ξινή κρέμα
Chicken Tostadas με refried beans και pico de gallo
Τραγανές tostadas με πικάντικο κοτόπουλο, φασόλια και pico de gallo
Chicken Tinga Tacos (Ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας με chipotle)
Chicken tinga tacos με καπνιστή σάλτσα ντομάτας με chipotle
Vegan Tacos de Coliflor Asada (τάκος με ψητό κουνουπίδι)
Τάκος με ψητό κουνουπίδι, αβοκάντο, λάχανο και λάιμ
Cochinita Pibil (αργοψημένο χοιρινό Γιουκατάν)
Χοιρινό αργοψημένο Γιουκατάν σε τορτίγιες καλαμποκιού με τουρσί κρεμμύδια
Cazuela de Mariscos (κατσαρόλα θαλασσινών)
Ισπανική κατσαρόλα θαλασσινών σε ζωμό ντομάτας με σαφράν
Tarka dal με ρύζι μπασμάτι
Κρεμώδες tarka dal κόκκινης φακής με ρύζι μπασμάτι
Κεφτεδάκια καβουριού με αϊόλι Old Bay
Τραγανά κεφτεδάκια καβουριού με λεμονάτη αϊόλι Old Bay
Arayes (ψητά πιτάκια γεμιστά με κιμά αρνιού)
Ψητή πίτα γεμιστή με πικάντικο κιμά αρνιού, κρεμμύδι, μαϊντανό
Rogan Josh με αρνί και ρύζι σαφράν
Τρυφερό αρνί rogan josh με ρύζι μπασμάτι σαφράν
Pato con Peras al Vino Tinto (πάπια μπρεζέ με αχλάδια και κόκκινο κρασί)
Μπούτια πάπιας μπρεζέ με αχλάδια, κόκκινο κρασί και ασκαλώνια
Sopes (χοντρά πιτάκια καλαμποκιού masa με φασόλια και σάλσα)
Χοντρά πιτάκια masa με φασόλια, μαρούλι, σάλσα και cotija
Χορτοφαγικές gorditas με πατάτα και τυρί
Gorditas στη σχάρα με πατάτα, κρεμμύδι και queso fresco
Memelas με μαύρα φασόλια, queso fresco και salsa verde
Memelas masa στην πλάκα με μαύρα φασόλια και salsa verde
Sopes Caseros (χοντρές βάσεις masa με φασόλια, κοτόπουλο και γαρνιτούρες)
Χοντρά sopes με φασόλια, κοτόπουλο, μαρούλι και σάλσα
Gorditas (πιτάκια καλαμποκιού masa γεμιστά με κιμά μοσχαρίσιο)
Θήκες masa με πικάντικο κιμά, μαρούλι, σάλσα και cotija
Gorditas de Picadillo (γεμιστές πιτούλες μάσα με κιμά)
Πιτάκια masa σε πλάκα, γεμιστά με picadillo κιμά και πατάτα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Rajma Chawal (Κάρι κόκκινων φασολιών με ρύζι μπασμάτι)
Κάρι κόκκινων φασολιών με ρύζι μπασμάτι στον ατμό
Ταϊλανδέζικη κρέμα (Sangkhaya) με πάνταν και γάλα καρύδας
Ταϊλανδέζικη κρέμα στον ατμό με πάνταν και γάλα καρύδας
Korean Breakfast Bowl (αυγό, ρύζι, χόρτα)
Μπολ ρυζιού με σοταρισμένο σπανάκι, τηγανητό αυγό και ντρέσινγκ γκοτσουτζάνγκ
Chimichurri Sauce (Σάλτσα με μυρωδικά και σκόρδο)
Chimichurri με μαϊντανό και σκόρδο, ελαιόλαδο και ξίδι κόκκινου κρασιού
Ταϊλανδέζικο μπολ κόκκινου κάρι με κοτόπουλο και ρύζι γιασεμί
Μπολ κόκκινου κάρι κοτόπουλου με ρύζι γιασεμί
Ψητό μοσχαρίσιο rib με Yorkshire pudding
Ψητό rib μοσχαριού με Yorkshire puddings και gravy
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
