Italian Rum Cake (sukkerbrød med vaniljekrem og pisket krem)

Sukkerbrød

• 10 g Smør
• 120 g Hvetemel
• 30 g Maizena
• 5 Egg
• 150 g Fint Sukker

Romsirup

• 120 g Fint Sukker
• 180 ml Vann
• 90 ml Rom

Vaniljekrem

• 500 ml Helmelk
• 2 ts Vaniljepasta
• 2 Egg
• 90 g Fint Sukker
• 35 g Maizena
• 30 g Usaltet Smør

Pisket krem og finish

• 450 ml Kremfløte
• 35 g Melis
• 60 g Mørk Bakesjokolade

1. Forvarm ovnen til 170°C (340°F). Smør en kakeform på 20 cm med smøret og dryss lett med litt av hvetemelet, og bank ut overskuddet.
2. Sikt resten av hvetemelet sammen med maizena i en bolle. I en kjøkkenmaskin, pisk 5 egg med 150 g finkornet sukker i 6 til 8 minutter til det er veldig lyst, tykt, og båndet holder i noen sekunder.
3. Vend de siktede meltypene inn i eggemassen i 2 omganger, og behold så mye luft som mulig. Skrap over i den klargjorte formen og stek i 25 til 30 minutter til den er gyllen og bunnen fjærer tilbake når du trykker lett på den.
4. Avkjøl bunnen i formen i 10 minutter, hvelv den deretter over på en rist og avkjøl helt. La ovnen være av og ha formen tilgjengelig til montering senere.
5. Lag romsirupen: kok opp 120 g finkornet sukker og vannet til det småkoker, og rør bare til sukkeret løser seg opp. Ta av varmen, rør inn rommen, og la avkjøle.
6. Lag vaniljekremen: varm melken med vaniljepastaen i en kjele til den damper, men ikke koker. I en bolle, visp 2 egg med 90 g finkornet sukker og maizena til det er glatt.
7. Hell den varme melken over eggemassen mens du visper hele tiden, og ha deretter alt tilbake i kjelen. Kok på middels varme mens du visper, i 2 til 4 minutter til den er tykk og bobler; kok i 1 minutt til for å fjerne eventuell stivelsessmak.
8. Ta av varmen og visp inn usaltet smør til den blir blank. Hell over i et lavt fat, legg et stykke bakepapir direkte på overflaten for å hindre at det danner seg snerk, og sett kaldt til den er kald og har satt seg.
9. Pisk kremfløte med melis til myke topper. Hold den kald mens du monterer, så den holder seg lett og smørbar.
10. Del den avkjølte bunnen horisontalt i 3 jevne lag. Legg bunnlaget på et serveringsfat og pensle rikelig med den avkjølte romsirupen, og la den trekke inn i 1 minutt.
11. Visp den kalde vaniljekremen kort til den er glatt, og smør deretter halvparten over den dynkede bunnen. Legg på det andre laget, pensle med mer sirup, og smør over resten av vaniljekremen; topp med det siste laget og pensle med resten av sirupen.
12. Dekk toppen og sidene med den piskede kremen. Høvle den mørke bakesjokoladen fint over kaken, og sett deretter kaldt i minst 1 time så lagene setter seg før du skjærer.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.