Calabacitas (meksikansk sautert squash og mais)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask grønnsakstilberedning: Grønnsakene tilberedes i etapper, slik at løken blir myk, maisen holder seg søt og squashen forblir frisk i stedet for å falle sammen.
- Frisk avslutning: Tomat og lime tilfører syre som løfter sødmen i maisen og balanserer den kremete, salte osten.
- Fleksibel servering: Den fungerer som et lett tortillafyll, en vegetarisk hovedrett eller et grønnsakstilbehør til måltider i meksikansk stil.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere variant: Dropp jalapeñoen og la spisskummen, oregano og lime gi smaken.
- For mer styrke: Bruk serrano i stedet for jalapeño, eller behold noen av chilifrøene hvis du vil ha et skarpere sting.
Teksturtips
- Hold squashen friskgrønn: Stek på middels varme og rør ofte; squashen skal være mør, men fortsatt holde fasongen.
- Tilsett tomat mot slutten: Tomat slipper raskt væske, så ved å tilsette den sent unngår du at sauteringen blir vassen.
Notater om ingredienser
- Bruk fersk mais hvis du får tak i det: Ferske maiskorn gir sødme og tekstur, og den melkete saften fra kolben gir ekstra smak i panna.
- Velg ost etter smak: Queso fresco gir en mild, smuldrete avslutning; cotija er saltere og mer markant, så smak til forsiktig hvis du bytter.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered grønnsakene på forhånd: Hakk løk, chili, squash og tomat på forhånd, og stek så alt rett før servering for best tekstur.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en stekepanne på middels lav varme til rykende varmt, og tilsett så litt lime for å friske opp smaken.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell og finhakk løken. Hvis du bruker jalapeño, renskjær den og finhakk den, skjær så squashen i 1 cm biter og tern tomatene.
- Sett hver maiskolbe oppreist og skjær av kornene med en kniv. Ta vare på eventuelle melkete safter fra fjøla, de gir sødme i pannen.
- Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk og jalapeño og stek i 3 til 4 minutter til den er myk og dufter.
- Rør inn maisen og stek i 2 minutter. Tilsett squash, spisskummen og oregano, og stek i 5 til 6 minutter, rør ofte, til squashen er mør men fortsatt klar i fargen.
- Tilsett tomatene og stek i 2 til 3 minutter til de begynner å bli myke og saftige. Press over limesaften, ta så pannen av varmen og vend forsiktig inn queso fresco så den blir varm, men ikke smelter helt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For best tekstur, hold varmen på middels og rør ofte så squashen holder seg klar og ikke faller sammen.
- Hvis du liker litt stekeskorpe, la maisen ligge mot den varme pannen i 30 til 60 sekunder før du rører.
- Hvis du serverer med varme tortillas, varm dem raskt i en tørr stekepanne til de er myke, og pakk dem deretter inn i et rent kjøkkenhåndkle for å holde dem varme.
Erstatninger
- Bytt ut queso fresco med cotija for en saltere avslutning.
- Bytt ut jalapeño med serrano for et sterkere resultat.
- Bytt ut lime med sitron for en lignende frisk syrlighet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne på middels lav varme til gjennomvarmt, og tilsett en liten skvis lime til slutt for å friske opp.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Meksikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Bò Lúc Lắc (vietnamesisk «shaking beef»)
Raskt brunet vietnamesisk shaking beef med salat og limesaus
Jeyuk Bokkeum (sterk svinestek i wok)
Sterk wok med gochujangsvin og løk
Atsuage Tofu Steak (tykk tofu stekt i panne)
Sprø atsuage-tofusteik med soyasaus og revet ingefær
Sprø chilitofo i airfryer
Sprø chilitofo i airfryer i klebrig saus.
Camarones a la Diabla (meksikanske sterke reker)
Sterke reker i guajillo- og árbol-chili-tomatsaus
Dwaeji Bulgogi (koreansk sterk woket svinekjøtt med løk)
Sterk koreansk svinewok med løk og vårløk
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, egg og ristede peanøtter
Camarones al Mojo de Ajo (hvitløksreker i smør)
Reker i hvitløkssmør med lime, chili og koriander
Cabrito Assado (portugisisk stekt kje med poteter)
Portugisisk stekt kje med hvitløk, hvitvin og stekte poteter
Gorditas de Picadillo (fylte masakaker med kjøttdeig)
Stekte masa-kaker fylt med picadillo av kjøttdeig og potet
Paasbraadstuk uit de Oven (nederlandsk påskestek av svin)
Ovnsstekt svin med sennep, hvitløk, urter og sjy
Insalata di Polpo (Italiensk blekksprutsalat med sitron og persille)
Blekksprutsalat med sitron, olivenolje og persille
Picadillo Mexicano (Krydret kjøttdeig av storfe med poteter og erter)
Mexicansk kjøttdeig med poteter, erter og tomat
Tacos Dorados de Pollo (Sprøstekte kyllingtacoer)
Sprøstekte kyllingtacoer med crema, salat og salsa
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kaker med bønner og kaktus)
Masa-kaker stekt på stekeplate, toppet med bønner og nopales
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Latinamerikansk veggie burrito bowl
Vegetar burritobolle med svarte bønner, paprika og avokado
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avokado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe med avokado og lime på toppen
Du vil kanskje også like
Miso Chilli Crispy Tofu
Sprø ovnsbakt tofu vendt i miso-chilisaus
Watermelon Agua Fresca (Frisk vannmelondrikk)
Watermelon agua fresca med lime, avkjølt og servert over is
Som Tam Thai (salat av grønn papaya)
Som tam Thai salat av grønn papaya med ristede peanøtter
Penne all’Arrabbiata (sterk tomat- og hvitløkpasta)
Romersk penne med sterk tomatsaus, hvitløk og Pecorino Romano
Salade de Lentilles du Puy (fransk linsesalat med sennepsdressing)
Varm fransk linsesalat med sennepsdressing, sjalottløk og persille
Ingefærte med brunt sukker
Varm ingefærte søtet med lyst brunt sukker
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
