Svinefilet med bourbon-glasur
Derfor fungerer oppskriften
- Glasur i flere lag i panna: Bourbon løser opp de brunede restene i pannen, mens lønnesirup, soyasaus, Dijon og eddik bygger en blank saus med sødme, salt og syre.
- Effektiv matlaging: Å brune og steke i ovn i samme panne utvikler smak og gjør arbeidsflyten mer effektiv.
- Saftig, presist resultat: Å bruke et termometer gjør at du kan ta ut svinekjøttet ved 63°C (145°F), slik at det hviler seg til en mør, jevnt stekt kjerne.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer: La svinekjøttet hvile kort etter ovnssteking, så saften får sette seg og kjøttet steker ferdig skånsomt.
- Server glasuren varm: Glasuren er best å skje over svinekjøttet mens den er varm og blank. Hvis den tykner mens den står, spe den med en liten skvett vann.
Vanlige feil
- Unngå å oversteke: Svinefilet er mager, så sjekk den tykkeste delen og ta den ut av ovnen ved 63°C (145°F) i stedet for å steke på gefühlen.
- Tilsett bourbon forsiktig: Hvis pannen er veldig varm etter ovnssteking, ta den av varmen et øyeblikk før du tilsetter bourbonen, og sett den så tilbake til jevn småkoking.
- Følg med på innkokingen: Kok inn glasuren bare til den så vidt legger seg som et tynt lag på en skje. Hvis den blir for tykk eller klebrig, visp inn litt vann gradvis.
Bytt ut ingredienser
- Alkoholfritt alternativ: Bruk eplejuice eller et alkoholfritt bourbon-lignende alternativ i stedet for bourbon; glasuren blir søtere og mindre røykpreget, så juster eddiken etter smak.
- Bytt ut lønnesirupen: Honning fungerer godt for en lett floral sødme, men vil gi glasuren en rundere smak med mindre lønnesiruppreg.
- Bytt eddik: Hvitvinseddik kan erstatte eplesidereddik for en renere, skarpere syrlighet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered glasurbasen: Lønnesirupen, soyasausen, Dijon og eddiken kan vispes sammen på forhånd, og deretter tilsettes i pannen etter at svinekjøttet er stekt.
- Varm forsiktig opp: Varm skivet svinekjøtt med glasuren i en ovn på 180°C (355°F) eller i en panne på lav varme, og tilsett litt vann hvis sausen begynner å sette seg fast.
- Frys ned rester: Ferdigstekt svinekjøtt og glasur kan fryses sammen i en tett beholder, og deretter tines og varmes forsiktig opp igjen for å bevare teksturen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Tørk svinefileten, og krydre deretter overalt med fint havsalt og svart pepper.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Brun svinefileten i 6 til 8 minutter, snu med en tang, til den er godt brunet overalt.
- Sett pannen i ovnen og stek i 12 til 15 minutter, eller til et termometer viser 63°C (145°F) i den tykkeste delen. Legg svinefileten over på en tallerken og la den hvile mens du lager glasuren.
- Sett pannen tilbake på platen over middels varme og ha i hvitløken. Stek i 30 til 60 sekunder til det dufter, og hell deretter forsiktig i bourbonen.
- Visp inn lønnesirup, soyasaus, Dijon-sennep og eplecidereddik, og skrap opp eventuelle brunede biter. La småkoke i 4 til 6 minutter til den er blank og redusert nok til å lett dekke baksiden av en skje.
- Skjær svinefileten i skiver og skje den varme glasuren over. Server med en gang, og send eventuelt ekstra glasur rundt ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For saftigst resultat, ta svinefileten ut ved 63°C (145°F) og la den hvile i 5 minutter før du skjærer; den steker ferdig mens den hviler.
- Når du tilsetter bourbonen, ta pannen av varmen et øyeblikk hvis den er veldig varm, og sett den så tilbake på lav småkoking for å redusere.
- Hvis glasuren koker inn for mye, visp inn en skvett vann for å tynne den til en konsistens som kan skjees.
Erstatninger
- Bytt ut bourbon med mørk rom for en lignende karamellnote.
- Bytt ut lønnesirup med honning for en litt floral sødme.
- Bytt ut eplecidereddik med hvitvinseddik for en renere, skarpere syrlighet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter svinefilet og glasur i kjøleskap i en tett beholder. Varm skiver forsiktig i en 180°C (355°F) ovn med glasuren til rykende varm, eller varm i en panne over lav varme med en skvett vann for å hindre at sausen svir seg.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Sennep Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (Stekt lammelår med urter)
Lammelår i ovn med hvitløk, urter og sitron
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Andeconfit med Puy-linser
Sprø andeconfit med Puy-linser med timianduft
Cabrito Assado de Páscoa (Påskestekt kje med poteter)
Kjeestek med poteter, løk, hvitløk og hvitvin
BBQ Ribs (American Barbecue)
Langtidsstekte spareribs med rub av røkt paprika og brunt sukker
Hackbraten (tysk kjøttbrød med sennepsskorpe)
Kjøttbrød av storfe og svin med sennepsskorpe og sjysaus
Matjesfilet nach Hausfrauenart (syltet sild i kremet saus)
Syltet sild i rømme med eple og sylteagurk
Tinga de Pollo con Chipotle (revet kylling i chipotlesaus)
Revet kylling i røykfylt chipotle-tomatsaus til tortillaer
Glutenfri risotto alla Milanese (safranrisotto)
Glutenfri safranrisotto med smør og parmesan
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Kremet palak dal med spinat og tarka av spisskummen, hvitløk og chili
Rheinischer Sauerbraten med rosiner og pepperkakesaus
Sauerbraten av okse med saus av rosiner og pepperkaker
Enchiladas Verdes con Crema (kyllingenchiladas med salsa verde)
Kyllingenchiladas bakt i salsa verde med crema
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Gigot d’Agneau (langtidsstekt lammelår)
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og jus med hvitvin
Marinert kyllingbryst i airfryer
Kyllingbryst i airfryer marinert med soyasaus, sitron, hvitløk og honning.
Grillede svinekoteletter med Dijon og estragon
Grillede svinekoteletter med Dijon-sennep og frisk estragon
Tigania (stekt svinekjøtt med sitron og sennep)
Stekt svinekjøtt med sitron- og sennepssaus
Roastbiff med kremet pepperrotsaus
Roastbiff med kremet pepperrot- og crème fraîche-saus
Du vil kanskje også like
Norwegian Fiskesuppe (kremet fiskesuppe)
Kremet fiskesuppe med reker, sitron og dill
Flädlesuppe (svabisk pannekakesuppe)
Klar oksekraft med tynne pannekakestrimler og gressløk
Insalata di Polpo e Patate (blekksprut- og potetsalat)
Blekksprut- og potetsalat med sitron og kapers
Poulet Rôti med estragonkremet saus
Stekt kylling med estragonkrem
Wokstekt biff med brokkoli og østerssaus
Rask biff- og brokkoliwok med østerssaus
Tropisk frukt-smoothiebowl
Mango- og ananas-smoothiebowl med kokosyoghurt og granola.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
