Kıtır Ekmekli Dana Etli Guinness Güveci

• 1 büyük Sarı soğan
• 3 orta Havuç
• 6 dallar Taze kekik
• 800 g Dana kuşbaşı et
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 25 g Un
• 2 yemek kaşığı Kanola yağı
• 2 yemek kaşığı Domates salçası
• 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
• 440 ml Stout bira
• 500 ml Dana et suyu
• 300 g Çıtır beyaz ekmek

1. Soğanı ikiye böl ve dilimle. Havuçları soyup kalın halkalar halinde doğra, sonra birkaç dalın kekik yapraklarını ayır ve kalan dalları bütün bırak.
2. Dana etini kâğıt havluyla kurula, sonra tuz ve karabiberle tatlandırıp unla hafifçe kaplanana kadar harmanla. Orta-yüksek ateşte, döküm tencerede kanola yağını ısıt.
3. Tava dolmasın diye dana etini partiler halinde kızart, her tarafı iyice renk alana kadar çevir. Her partiyi sırayla bir tabağa al.
4. Ateşi orta seviyeye düşür ve tencereye soğan ile havuçları ekle. Soğan yumuşayıp biraz renk alana kadar karıştırarak 6 ila 8 dakika pişir.
5. Domates püresini karıştırıp ekle ve hafifçe koyulaşana kadar 1 dakika pişir. Worcestershire sosunu ekle, sonra stout birayı dök ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazı.
6. Dana etini (ve çıkan sularını) tencereye geri koy ve dana suyunu, kekik dallarını ve ayırdığın kekik yapraklarını ekle. Hafifçe kaynama noktasına getir, sonra kapağı az aralık bırakarak kapat ve kısık ateşte 1 saat 45 dakika, ara ara karıştırarak, et yumuşayıp sos koyu ve parlak olana kadar pişir.
7. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla, sonra kekik dallarını çıkar. Sosu sıyırmak için güveci kıtır beyaz ekmekle servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.