Vegetarisk paella med artiskokker og limabønner
Derfor fungerer opskriften
- Dybde med safran i front: At lade den varme bouillon trække med safran før tilberedning gør, at risene optager farve og aroma jævnt.
- Ristet risbase: At lade risene være urørte hjælper dem med at koge jævnt og fremmer den let sprøde bund, der forbindes med paella.
- Mættende vegetarisk portion: Artiskokker, smørbønner og ristede peberfrugter giver fylde, farve og saltet kontrast uden behov for kød eller skaldyr.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Frem bundens ristning: Når det meste af væsken er absorberet, hjælper det kortvarigt at skrue op for varmen med at riste det nederste lag; lyt efter en blid knitren i stedet for at lade det brænde på.
- Undgå at røre i risene: Når bouillonen er tilsat, så lad risene passe sig selv det meste af tiden, så kornene forbliver adskilte, og bunden kan danne sig.
Noter om ingredienser
- Brug paellaris: Kortkornede paellaris er bedst, fordi de absorberer bouillon og stadig har en let bid; langkornede ris giver en anden tekstur.
- Hold bouillonen varm: Varm bouillon hjælper risene med at koge jævnt fra start og giver en mere ensartet absorption i hele panden.
- Smag på fonden først: Grøntsagsbouillon varierer meget i saltindhold, så krydr forsigtigt og afslut med citron, hvis retten mangler friskhed.
Tradition og variationer
- Metode til ris tilberedt på pande: Paella formes af tilberedningen i en lav pande: risene absorberer bouillonen i et jævnt lag i stedet for at blive rørt som risotto.
- Vegetarisk fortolkning: Artiskokker, bønner og peberfrugter gør dette til en grøntsagsbaseret version, samtidig med at safranrisene, tilberedningen i en bred pande og serveringsstilen med citron ved bordet bevares.
Tips til forberedelse
- Forbered grøntsagerne på forhånd: Løg, hvidløg, peberfrugter, artiskokker og bønner kan forberedes før tilberedning, så paellaen samles uden besvær.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op på en stegepande med en sjat grøntsagsbouillon under låg, til det er rygende varmt hele vejen igennem, og afslut derefter med citron.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm grøntsagsbouillonen op i en gryde, til den damper, rør derefter safran i, og tag den af varmen for at trække. Hold den varm, mens du går i gang med paellaen.
- Pil og finhak løget, og pil og finhak derefter hvidløget. Hæld artiskokhjerter, limabønner og grillede røde peberfrugter fra; skær peberfrugterne i strimler, og halver eventuelle store artiskokhjerter.
- Varm olivenolien op i en paellapande (eller stor stegepande) ved middel varme. Steg løget med et nip af saltet i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent, og rør derefter hvidløget i i 1 minut.
- Rør den søde paprika i i 30 sekunder, tilsæt derefter paellarisene, og rør, så de bliver dækket af olien. Hæld cirka 800 ml af den varme safranbouillon i, og krydr med resten af saltet og den sorte peber.
- Bring i en livlig simren, skru derefter ned til en jævn simren, og lad det koge i 10 minutter uden at røre. Drej panden af og til for jævn tilberedning, og spæd op med en sjat af den resterende bouillon, hvis risene ser tørre ud i kanten.
- Fordel artiskokhjerter, limabønner og grillede røde peberfrugter over, og tryk dem let ned i risene. Tilbered i 8 til 10 minutter, til risene er møre med lidt bid, og det meste af væsken er absorberet.
- Skru op til middelhøj varme i 1 til 2 minutter for at fremme en ristet bund, og lyt efter en let knitren, og tag derefter af varmen. Læg låg på, og lad den hvile i 5 minutter.
- Skær citronen i både. Servér paellaen direkte fra panden med citronbåde til at presse over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste konsistens, undgå at røre, når bouillonen er hældt i; det hjælper risene med at koge jævnt og fremmer en ristet bund.
- Hvis din bouillon er meget salt, så reducer det fine havsalt en smule, og justér i stedet ved bordet med citron.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare, så sørg for, at paellaen er gennemvarm, før servering.
Erstatninger
- Erstat sød paprika med røget paprika for en dybere, mere røget smag.
- Erstat grillede røde peberfrugter på dåse med rød peberfrugt, ristet til den er mør og pillet.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm op med en sjat grøntsagsbouillon i en stegepande ved middel varme, tildækket, til den er gennemvarm; tilsæt et skvæt citron for at friske op før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Spansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Moderne kokosris-bowl
Kokos-basmati med sennepsfrø og karryblade
Vegetarisk risotto primavera
Cremet risotto med asparges, ærter, squash og parmesan
Risotto alla Salsiccia (risotto med italiensk pølse)
Cremet risotto med italiensk pølse og Parmesan
Arroz Caldoso con Bogavante (spansk risret med hummer i bouillon)
Spansk ris i bouillon med hummer og safranfond
Vietnamesisk urtekyllingebowl med jasminris
Grillet kyllingebowl med jasminris, urter og dressing
Arroz a la Tumbada (mexicansk tomatris med skaldyr)
Tomatris afsluttet med blandede skaldyr, koriander og lime
Crab cakes med Old Bay og citronaioli
Pandestegte crab cakes med Old Bay og citronaioli
Tacos de Suadero med løg og koriander
Brysttacos med løg, koriander, lime og salsa verde
Orecchiette med broccoli rabe og italiensk pølse
Orecchiette med broccoli rabe, pølse, hvidløg og chili
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsacisk løgtærte med bacon)
Alsacisk løgtærte med bacon og crème fraîche-æggecreme
Solomillo al Whisky (svinemørbrad i whiskysauce)
Svinefilet stegt på panden med hvidløgs-whiskysauce
Salsiccia e Friarielli (italienske pølser med broccoli rabe)
Italienske pølser serveret over hvidløgsbroccoli rabe med citron
Moderne grøntsagspaella (safranris med artiskokker og peberfrugter)
Grøntsagspaella med safranris, artiskokker og grillede peberfrugter
Arroz Caldoso (spansk risret med bouillon)
Spansk suppeagtig ris i safranfond med tomatsofrito
Marokkansk tomatsuppe med kikærter og krydderier
Cremet tomat- og kikærtesuppe med marokkanske krydderier
Vegetarisk paella med artiskokker og hestebønner
Vegetarisk paella med safranris, artiskokker og hestebønner
Arroz con Pollo (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én pande med safran og paprika
Arroz a Banda (valenciansk ris tilberedt i fiskefond)
Valencianske ris kogt i fiskefond med safran og paprika
Måske kan du også lide
Gnocchi alla Sorrentina (Ovnbagte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnbagte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Biscotti di Prato (mandelbiscotti, dobbeltbagte)
Dobbeltbagte mandelkiks med appelsinskal
Peanut Butter Banana Smoothie
Cremet banan-smoothie med peanutbutter, mælk, yoghurt og honning
Vacherin Glacé (marengs- og isdessert)
Frossen dessert med marengs, vaniljeis og hindbær
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Cremet palak dal med spinat og tarka af spidskommen, hvidløg og chili
Dumplings i airfryer
Sprøde airfryer-dumplings med fyld af svinekød og kål.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
