Kansas City-style BBQ okseribbe
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd barbecuedybde: Røkt paprikapulver, hvitløk, løk og brunt sukker gir en tørr rub med sødme, fyldig umami og et mildt røykpreg.
- Mørt med lav varme over tid: Å dekke ribbene under den lange stekingen holder på fuktigheten og hjelper kjøttet å bli mørt før den siste glaseringen.
- Søt, men balansert saus: Melasse og ketchup gir glasuren fylde og sødme, mens eplecidereddik skjærer gjennom rikheten i storfekjøttet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten helt uten tilsyn: Den aktive jobben er kort; mesteparten av tiden går med til å steke ribbene forsiktig til de er møre.
- Server etter glasering: Ribbene serveres best kort tid etter den siste varme stekingen, mens glasuren fortsatt er blank og klebrig.
Teksturtips
- Sjekk mørheten, ikke bare tiden: Ribbene er klare for glasering når en kniv glir lett mellom beina og kjøttet kjennes mørt.
- Tørr overflate, bedre skorpe: Å klappe ribbene tørre før du påfører krydderblandingen, hjelper krydderet å feste seg og gir en bedre krydret skorpe.
- Følg med på den siste glaseringen: Når de er uten dekke ved høyere varme, kan sausen mørkne raskt; ta ut ribbene når kantene er karamelliserte, men ikke svidd.
Notater om ingredienser
- Bruk ribbe med bein: Okse short ribs med bein passer til den lange stekingen fordi de holder seg rike, saftige og smakfulle.
- Melasse betyr noe: Melasse gir Kansas City-inspirert saus den mørke fargen og bittersøte dybden; brunt sukker er en lysere, enklere erstatning.
- Balanser syrligheten: Eplesidereddik gjør sausen skarpere; bruk litt ekstra hvis glasuren smaker for søtt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd, glaser senere: Ribbene kan stekes møre, avkjøles og settes i kjøleskap, og deretter glaseres og gjøres ferdige når de skal serveres.
- Varm forsiktig opp: Varm tildekket i en ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarm, ta så av lokket og pensle med saus for å friske opp den klebrige glasuren.
- Egnet for frysing: Stekte ribber fryser godt; tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen og glaserer.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 150°C (300°F). Tørk ribben og legg den i en langpanne.
- I en liten bolle blander du brunt sukker, røkt paprikapulver, hvitløkspulver, løkpulver, svart pepper og fint havsalt. Gni blandingen over hele ribbene, og trykk den godt inn.
- Hell vannet i bunnen av langpannen, og dekk deretter pannen tett med folie. Stek i 2 hours 30 minutes, til ribbene er veldig møre og en kniv glir lett inn mellom beina.
- I mellomtiden lager du sausen: visp sammen ketchup, melasse og eplesidereddik i en kjele. La småkoke på lav varme i 10 minutter, rør ofte, til den er tykk og blank.
- Ta ribbene ut av ovnen og løft forsiktig av folien. Skru ovnen opp til 220°C (430°F).
- Pensle ribbene rikelig med sausen, og sett dem tilbake i ovnen uten å dekke til i 10 til 15 minutter, pensle én gang til halvveis, til glasuren er klebrig og karamellisert i kantene. La hvile i 5 minutter, og server med eventuell ekstra saus ved siden av.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best skorpe, klapp ribbene tørre før du gnir dem inn, og trykk krydderet godt inn så det sitter under den lange stekingen.
- Hvis du lager mat til noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at ribbene er gjennomvarme tvers igjennom og at kjøttet er helt mørt.
Erstatninger
- Bytt ut melasse med brunt sukker for en lysere, mindre bitter sødme i sausen.
- Bytt ut eplesidereddik med hvitvinseddik for en litt mildere syrlighet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl ribbene og sausen, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp tildekket i en 180°C (355°F) ovn til gjennomvarmende varm, ta så av dekket og pensle med litt saus for å gjøre glasuren klebrig igjen; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 3t 15min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Hackbraten (tysk kjøttbrød med sennepsskorpe)
Kjøttbrød av storfe og svin med sennepsskorpe og sjysaus
Spareribs av svin med røkt BBQ-saus
Ovnsbakte spareribs glasert med røkt BBQ-saus
Airfryer-lam med hvitløk og urter
Airfryet lam med hvitløk, sitron og urter.
Arrosto di Vitello al Forno (ovnsstekt kalv)
Kalvestek med hvitløk, rosmarin og innkokt stekesjy
Sprø ribbe (kantonesisk siu yuk)
Ribbe med mørt kjøtt og sprø, puffet svor
Langtidsstekt lammebog med ras el hanout
Langtidsstekt lammebog med ras el hanout og sitron
Tunfiskgrateng (Ovnsbakt pasta med sopp og brødsmuler)
Ovnsbakt tunfisk- og pastagrateng med sopp og sprø brødsmuler
Keto-kyllinglår i airfryer
Keto-kyllinglår i airfryer med sitronsmør og brokkoli.
Gresk kylling i airfryer
Gresk kylling i airfryer med sitron, hvitløk og oregano.
Tteokgalbi (koreanske grillede karbonader av oksekorte ribber)
Koreanske karbonader av oksekorte ribber med soyasaus, hvitløk og pære
Kimchi Udon Stir-Fry (moderne fusion)
Udon stir-fry med kimchi og gochujang, sesam og vårløk
Ratatouille Provençale (fransk grønnsaksgryte)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
BBQ burnt ends i Kansas City-stil
Klebrige Kansas City BBQ burnt ends av brisket point
Ribberack med røkt tørrkrydder
Ovnsbakte spareribs med røkt krydderrub og eddiksaus
Southern BBQ pulled pork
Langtidsstekt pulled pork vendt i syrlig BBQ-saus
Langtidsstekte baby back ribs med BBQ-saus
Møre baby back ribs karamellisert med barbecuesaus
BBQ-kyllinglår i airfryer
Klissete BBQ-kyllinglår ferdig i airfryer.
Ovnsbakte BBQ-kyllinglår
Ovnsbakte BBQ-kyllinglår med syrlig ketchupsaus
Du vil kanskje også like
Madeleinekaker
Franske skjellformede sukkerbrød med sitron og vanilje
Tacos Dorados de Pollo (Sprøstekte kyllingtacoer)
Sprøstekte kyllingtacoer med crema, salat og salsa
Tallarín Saltado (peruanske wokede nudler med storfekjøtt)
Wokede nudler med storfekjøtt, tomat, rødløk og soya
Bánh Flan (vietnamesisk karamellpudding)
Silkemyk ovnsbakt karamellpudding med egg, melk og kondensert melk
Kimchi Udon Stir-Fry (moderne fusion)
Udon stir-fry med kimchi og gochujang, sesam og vårløk
Bagel med røkelaks og kremost
Ristet bagel med røkt laks, kremost og kapers
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
