Fasanbryst med bacon og savoykål
Derfor fungerer oppskriften
- Bacon beskytter magert vilt: Å surre fasanen i skivet bacon bidrar til å skjerme det fine brystkjøttet, samtidig som det tilfører salt, smakfullt fett under steking.
- Stekesjyen blir sausen: Når du koker kålen og kraften i samme panne, fanger du opp smaken av brunet bacon og fasan uten å lage en egen saus.
- Enkelt, robust tilbehør: Smørdampet savoykål gir retten en varm, jordlig balanse som passer til rikheten i bacon og vilt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer: La fasanen hvile hele hviletiden, så setter kjøttsaften seg og brystet kan skjæres penere.
- Server med en gang: Fasanbryst serveres best kort tid etter hviling, mens kjøttet fortsatt er saftig og baconet beholder litt sprøhet.
Teksturtips
- Hold kjøttet mørt: Fasan er naturlig magert, så ta den ut av ovnen så snart den akkurat er gjennomstekt, i stedet for å la den bli stående.
- Få baconet sprøtt: Start med de innpakkede brystene med skjøten ned og vend dem forsiktig, slik at baconet smelter jevnt før steking.
- Følg med de siste minuttene: Steketiden er kort, så sjekk tidlig hvis brystene er små eller spesielt magre.
Notater om ingredienser
- Velg brystfileter i jevn størrelse: Fasanbryst i lik størrelse vil steke jevnere, noe som gjør det enklere å unngå tørre kanter eller en rå kjerne.
- Bruk bacon i skiver: Tynnribbet bacon er nyttig her fordi fettet hjelper til med å øse kjøttet; veldig magert ryggbacon gir ikke samme beskyttelse.
- Smak til forsiktig: Både bacon og kyllingkraft kan være salte, så smak på stekesjyen før du justerer den endelige krydringen.
Serveringsforslag
- Legg til noe stivelsesrikt: Potetmos, ovnsstekte poteter eller smørvendte nypoteter passer godt for å fange opp stekesausen.
- Server med sider eller lett rødvin: En tørr sider eller en lettere rødvin passer til det viltsmakende kjøttet, baconet og den smørstekte kålen uten å overdøve retten.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Tørk fasanbrystene, og krydre deretter over det hele med svart pepper.
- Surr hvert bryst med bacon i skiver, og overlapp skivene så fasanen er godt dekket. Legg dem med skjøten ned, så baconet holder fasongen.
- Sett en stekepanne på middels varme og ha i halvparten av smøret. Når det skummer, legg i den baconinnpakkede fasanen med skjøten ned og stek i 3 til 4 minutter, snu til baconet er lett gyllent over det hele.
- Sett pannen i ovnen og stek i 8 til 12 minutter, til fasanen så vidt er gjennomstekt og baconet blir sprøtt. Løft fasanen over på en varm tallerken og la hvile i 5 minutter.
- Mens fasanen hviler, finhakk hvitløken. Sett pannen tilbake på middels varme, ha i resten av smøret, og stek deretter hvitløken i 30 sekunder til den dufter.
- Ha i savoykålen og surr i 4 til 6 minutter til den faller sammen og er mør, og vend den i det smørstekte hvitløket. Hvis det ser tørt ut, tilsett en liten skvett kyllingkraft for å hjelpe den å bli myk.
- Hell resten av kyllingkraften i pannen og la småkoke i 1 til 2 minutter, og skrap opp de brunede bitene for å lage en rask stekesaus. Skjær fasanen i skiver og server med kålen, og øs stekesjyen over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For saftigst resultat, ta fasanen ut av ovnen så snart den kjennes fjærende ved berøring og kjøttsaften er klar, og la den deretter hvile skikkelig før du skjærer den.
- Hvis baconet får farge for raskt på komfyren, senk varmen litt så fettet smelter uten at det brenner.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, stek fasanen til den er gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut savoykål med grønnkål for et litt fastere, mer robust tilbehør.
- Bytt ut smør med ghee for en litt mer nøtteaktig smak og høyere steketemperatur.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig i en 180°C (355°F) ovn til gjennomvarm, og tilsett en skvett kyllingkraft for å holde kjøttet saftig.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 35min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Langtidsstekte Kansas City BBQ-ribs
Langtidsstekte svineribber med Kansas City BBQ-saus
Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker
Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker og saus
Schweinshaxe (stekt svineknoke)
Ovnsstekt svineknoke med sprø svor og enkel ølsaus
Churrasco med chimichurri (grillet biff)
Grillet biff servert med urtepreget chimichurrisaus
Poulet Rôti à la Moutarde (Stekt kylling med dijonsennep)
Stekt kylling dekket med dijonsennep, timian, hvitløk og sjalottløk
Côte de Bœuf med béarnaisesaus
Côte de bœuf servert med varm estragonbéarnaise
Grillede spareribs med bourbon-BBQ-saus
Grillede svineribber penslet med klebrig bourbon-BBQ-saus
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med svart trøffel)
Fettuccine med smør og parmesan, avsluttet med svart trøffel
Tradisjonell cottage pie med storfekjøtt
Kjøttdeig i saus toppet med potetmos
New Mexico Green Chile Cheeseburgers
Burgere av storfe med ovnsbakt grønn chili og cheddar
Amritsari Macchi (krydret fritert fisk)
Punjabikrydret fritert fisk med sprø kikertmelpanering
Pollo alla Cacciatora (Kylling med tomat og oliven)
Kyllinglår som småkoker i tomatsaus med oliven og rosmarin
Shrimp and Grits (Kremet maismelgrøt med bacon og reker)
Kremet grits toppet med baconstekte reker
Solomillo al Pedro Ximénez (svinefilet i Pedro Ximénez-saus)
Brunet svinefilet avsluttet i en blank Pedro Ximénez-saus
Ovnsstekt kalkunbryst med urte-smør
Stekt kalkunbryst med urtesmør og sjysaus
Svenske hasselbackpoteter med urte-smør
Sprø hasselbackpoteter med hvitløk- og persillesmør
Pollo alla Cacciatora med polenta
Kylling cacciatore med smør- og parmesanpolenta
Mofongo (fritert plantainmos med hvitløk og svor)
Fritert plantainmos med hvitløk og svor
Du vil kanskje også like
Sopa Paraguaya (salt maismelbrød med ost og løk)
Salt maismelbrød bakt med ost og myknet løk
No-Churn Thai Coconut Ice Cream
No-churn kokosiskrem laget med kremfløte og kokosmelk
Pad Thai-inspirert bolle med squashnudler og reker
Squashnudelbolle med reker, tamarind og peanøtter
Tết-kyllingris med urter og fiskesausdressing
Kyllingris med agurk, urter og fiskesausdressing
Pato en Mole de Ciruela (and i plommemole)
Braisert andelår i glatt plommemole med sesam
Marokkanske harissa-ovnsbakte grønnsaker
Harissa-ovnsbakte grønnsaker avsluttet med sitron og koriander
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
