Krevetové masala s kari listy
Proč tento recept funguje
- Rychlá příprava: Omáčka se na sporáku rychle rozvine a krevety po přidání potřebují jen pár minut.
- Vrstvený základ masaly: Změklá cibule, rajčata, kari listy, zázvor, česnek a koření vytvoří hloubku bez dlouhého probublávání.
- Svěží závěr: Citron přidaný mimo oheň omáčku zostří a vyváží sladkost krevet a rajčat.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější kari: Kašmírské chilli uberte nebo ho kvůli barvě a jemnějšímu hřejivému tónu nahraďte uzenou paprikou.
- Pro větší pálivost: Do základu masaly přidejte více chilli a nechte ho krátce rozvonět spolu s římským kmínem a kurkumou.
- Zachovejte vyváženost: Nakonec dochuťte citronem, aby koření působilo svěže, ne těžce, zvlášť při podávání s rýží.
Poznámky k surovinám
- Použijte zralá rajčata: Zralá rajčata se snáze rozvaří a dodají omáčce plnější, méně ostrou chuť.
- Mražené krevety: Před vařením je úplně rozmrazte a osušte, aby se v masale opekly, a ne ji naředily.
- Čerstvé kari listy: Čerstvé kari listy dodají výraznou citrusovou, aromatickou notu, která je pro chuť jídla zásadní.
Časté chyby
- Převaření krevet: Jakmile jsou krevety po celé délce neprůsvitné a růžové, ihned stáhněte pánev z ohně; rychle tuhnou.
- Připalování koření: Jakmile přidáte koření, udržujte střední teplotu a pokud pánev vypadá suchá, přidejte malý cák vody.
- Řídká omáčka: Nechte rajčatovou směs vařit, dokud nezhoustne a nebude lesklá, než přidáte krevety, protože pustí trochu vlhkosti.
Tipy na podávání
- S rýží: Podávejte s čistou basmati nebo jinou jednoduchou rýží, která vsákne kořeněnou rajčatovou omáčku.
- S plackami: Teplé čapátí, naan nebo jiné placky se skvěle hodí na nabírání husté masaly.
- Svěží tečka: Těsně před podáváním přidejte koriandr a nakonec vymačkejte citron pro svěžest.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Žlutou cibuli najemno nasekej. Rajčata nahrubo nakrájejte, pak česnek rozmačkejte a zázvor najemno nastrouhejte.
- Ve velké pánvi rozehřej řepkový olej na středním ohni. Přidejte cibuli a vařte 6 až 8 minut za míchání, dokud nezměkne a na okrajích lehce nezezlátne.
- Vmíchejte česnek, zázvor a čerstvé kari listy a vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní. Přidejte mletý římský kmín, mletou kurkumu a mleté kašmírské chilli a vařte 30 sekund za míchání, aby se koření nepřipálilo.
- Přidejte rajčata a trochu vody, aby se lépe rozvařila. Vařte mírným varem 6 až 8 minut, občas promíchejte, dokud nebude omáčka hustá a lesklá a na okrajích se nezačne oddělovat olej.
- Přidejte krevety a vařte 2 až 4 minuty, zlehka míchejte, dokud nebudou právě neprůsvitné a růžové skrz naskrz. Odstavte z ohně, vymačkejte navrch citron, pak posypte čerstvým koriandrem a hned podávejte.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Jakmile přidáte koření, udržujte střední teplotu; pokud pánev vypadá suchá, přidejte malou trošku vody, aby se opékalo bez připálení.
- Krevety nepřevařte: jakmile zprůsvitní, stáhněte pánev z ohně, aby zůstaly šťavnaté.
- Pokud používáte mražené krevety, úplně je rozmrazte a osušte, aby masala zůstalo husté, ne vodnaté.
Náhrady
- Řepkový olej nahraďte olivovým olejem pro o něco ovocnější základ.
- Mleté kašmírské chilli nahraďte uzenou paprikou pro jemnější, kouřovější kari.
- Citron nahraď limetou pro ostřejší, aromatičtější závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaďte a pak uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě až na 2 dny. Znovu ohřívejte zvolna na pánvi s trochou vody jen do prohřátí, dávejte pozor, abyste krevety nepřevařili.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Korýši
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Vaječné kari s rýží vařenou v páře
Vejce natvrdo v kořeněné rajčatové masale s rýží basmati
Thajské zelené kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Miska thajského zeleného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Chicken Tikka Masala s rýží basmati
Chicken tikka masala v krémové rajčatové omáčce s rýží basmati
Bhuna Masala (pomalu restovaný cibulovo-rajčatový základ kari)
Pomalu vařená cibulovo-rajčatová masala s hřejivým kořením
Methi Chicken (kuřecí kari s listy pískavice)
Kuřecí kari s čerstvými listy pískavice a jogurtem
Matar Paneer (kari s paneerem a hráškem)
Paneer a hrášek dušené v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
Rybí kari po kéralasku s kokosovým mlékem
Rybí kari po kéralasku s kokosovým mlékem a kari listy
Krémové kuře po toskánsku (verze amerického bistra)
Krémové kuře se sušenými rajčaty a špenátem
Hyderabadi Dum Biryani se šafránem a růžovou vodou
Vrstvené hyderabadi dum biryani se šafránem, růžovou vodou a smaženou cibulí
Pot-au-Feu (francouzské hovězí a zelenina vařené v mírném varu)
Francouzské hovězí se zeleninou v čirém vývaru
Côte de Veau à la Crème (telecí kotlety se smetanovou houbovou omáčkou)
Telecí kotlety s krémovou houbovou omáčkou
Aji de Gallina (peruánský krémový kuřecí guláš)
Krémový kuřecí guláš s ají amarillo, vlašskými ořechy a parmazánem
Prawn Masala (kořeněné krevetové kari)
Kořeněné krevetové kari v husté cibulovo-rajčatové omáčce
Patta Gobi Matar (Indické restované zelí s hráškem)
Indické restované zelí s hráškem a hřejivým kořením
Krevetové masala kari
Krevety v kořeněné cibulovo-rajčatové omáčce masala
Paneer Bhurji (míchaný paneer)
Míchaný paneer vařený s cibulí, rajčaty a kořením
Rajma Chawal (kari z červených fazolí s rýží)
Kari z červených fazolí v kořeněné rajčatové omáčce s rýží basmati
Rajma Chawal (kari z fazolí kidney s rýží)
Kari z červených fazolí v rajčatové masale podávané s rýží basmati
Mohlo by se vám také líbit
Mexická miska s čočkou, rýží, salsou a avokádem
Miska s čočkou a rýží, salsou, avokádem a limetkovým dresinkem
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo a vejce)
Nopales restované s chorizem a vmíchané do míchaných vajec
Křupavý kuřecí sendvič z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuře z horkovzdušné fritézy v bulce se salátem a rajčetem.
Memelas s černými fazolemi, queso fresco a salsa verde
Memelas z masy z plotny s černými fazolemi a salsa verde
Makaronia me Kima (řecké špagety s mletým hovězím a rajčatovou omáčkou)
Řecké špagety s mletým hovězím, rajčaty a skořicí
Revuelto de Setas y Jamón (míchaná vejce s lesními houbami a šunkou)
Jemná míchaná vejce s houbami a šunkou serrano
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
