Tacos al Pastor vegane cu jackfruit
De ce reușește această rețetă
- Aromă al pastor în straturi: Ananasul, oțetul, ardeiul iute guajillo, annatto, chimionul și oregano creează un sos dulce, acrișor și savuros, cu o iuțeală blândă.
- Textură mai bună pentru jackfruit: Prăjirea în tigaie a jackfruitului sfâșiat înainte de a adăuga sosul ajută la eliminarea excesului de umiditate, astfel încât umplutura se rumenește pe margini, în loc să aibă gust apos.
- Bun pentru planificare din timp: Umplutura de jackfruit se păstrează și se congelează bine, iar tortilla și toppingurile proaspete pot fi pregătite chiar înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- O adaptare vegană: Al pastor tradițional este de obicei pe bază de porc; această versiune păstrează profilul de aromă ananas-ardei iute, dar folosește jackfruit verde tânăr pentru o umplutură pe bază de plante.
- Repere cheie de aromă: Ardeiul iute guajillo, annatto, oregano, oțetul și ananasul dau sosului culoarea recognoscibilă, nota acrișoară și căldura fructată.
Note despre ingrediente
- Folosește jackfruit verde tânăr: Alege jackfruit conservat în saramură, nu jackfruit copt în sirop, care ar fi prea dulce și moale pentru o umplutură sărată de taco.
- Despre ardeiul iute: Pudra de ardei iute guajillo aduce o iuțeală blândă și profunzime fructată; merge și o pudră de ardei iute blândă, dar aroma va fi mai puțin distinctă.
Sfaturi pentru textură
- Usucă bine jackfruitul: Dacă tamponezi jackfruitul ca să fie bine uscat înainte de prăjire, se rumenește și împiedică umplutura să devină apoasă după ce adaugi sosul.
- Lasă marginile să se prindă ușor: Gătește până când sosul se lipește bine și jackfruitul pare ușor caramelizat; asta dă umpluturii o textură de taco mai satisfăcătoare.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește umplutura din timp: Umplutura de jackfruit poate fi făcută în avans și păstrată la rece, apoi reîncălzită înainte de asamblarea taco-urilor.
- Congelează doar umplutura: Congelează jackfruitul gătit separat de tortilla și toppingurile proaspete, apoi dezgheață la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor într-o tigaie: Încălzește umplutura într-o tigaie cu puțină apă până e fierbinte, apoi servește cu tortilla proaspăt încălzite.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează jackfruitul ca să fie uscat, apoi desfă-l în fâșii cu degetele, aruncând orice bucăți tari din miez. Taie ananasul în bucăți mici. Curăță usturoiul.
- Într-un blender, combină ananasul, usturoiul, oțetul de vin alb, pudra de chilli guajillo, annatto măcinat, chimion măcinat, oregano uscat și sare de mare fină. Mixează până devine fin, răzuind pereții vasului la nevoie.
- Încălzește 1 lingură ulei de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Adaugă jackfruitul fâșiat și gătește 6 to 8 minute, amestecând din când în când, până începe să se usuce și să prindă puțină culoare.
- Toarnă sosul tip al pastor mixat și redu focul la mediu. Gătește 8 to 10 minute, amestecând, până când sosul se prinde de jackfruit, iar marginile arată ușor caramelizate.
- Taie ceapa albă cubulețe foarte mici și toacă grosier coriandrul proaspăt. Taie lime-ul în felii. Gustă jackfruitul și adaugă încă un praf de sare de mare fină, dacă e nevoie.
- Încălzește tortilla de porumb într-o tigaie uscată, la foc mediu, cam 20 to 30 secunde pe fiecare parte, sau până devin flexibile. Umple-le cu jackfruit, apoi pune deasupra ceapa și coriandrul. Servește cu felii de lime pentru stors deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, usucă bine jackfruitul înainte de prăjire, ca să se rumenească, nu să se înăbușe.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, ai grijă suplimentar la igienă și asigură-te că jackfruitul este gătit până este foarte fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de vin alb cu oțet de mere pentru o notă ușor mai fructată.
- Înlocuiește pudra de chilli guajillo cu pudră de chilli dulce pentru iuțeală mai blândă și un gust de chilli mai puțin fructat.
- Înlocuiește ananasul cu mango pentru un sos tip al pastor mai dulce și mai catifelat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează umplutura de jackfruit gătită într-un recipient etanș, la frigider. Reîncălzește într-o tigaie cu un strop de apă până este foarte fierbinte; încălzește tortilla de porumb proaspăt. Congelează doar umplutura, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 40min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tacos de Pescado Estilo Baja (tacos cu pește în aluat)
Tacos cu pește pane crocant și cremă cu lime
Carne Asada cu nopales la grătar
Skirt steak la grătar și nopales, servite în tortilla de porumb
Tacos cu pui tinga (pui fâșii în sos de roșii cu chipotle)
Tacos cu pui tinga în sos afumat de roșii cu chipotle
Tacos cu vită sfâșiată, inspirate de Sauerbraten, cu varză roșie
Tacos cu vită sfâșiată, condimente înăbușite, varză roșie și smântână
Tacos cu creveți
Tacos cu creveți, lime, varză, avocado și smântână
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (tacos cu ciuperci şi ananas)
Tacos vegane cu ciuperci, ananas, ceapă, coriandru şi lime
Cotlete de porc BBQ la friteuza cu aer cald
Cotlete de porc BBQ glazurate la friteuza cu aer cald.
Platou de fructe de mare de Crăciun (creveți, midii și caracatiță în stil spaniol)
Platou rece de fructe de mare cu lămâie, ulei de măsline, pătrunjel și boia
Boerenkoolsoep cu cârnați afumați (supă olandeză de kale)
Supă olandeză de kale și cartofi, servită cu cârnați afumați
Pollo al Limone Traybake (pui cu lămâie și cartofi)
Pulpe de pui la tavă cu lămâie, rozmarin și cartofi noi
Paella de Marisco (paella spaniolă cu fructe de mare, creveți, midii și calamar)
Paella cu fructe de mare, creveţi, midii şi calamar
Conopidă cu brânză și pesmet crocant
Conopidă coaptă în sos cheddar, cu topping crocant de pesmet
Tacos al Pastor (tacos cu porc marinat)
Tacos cu porc marinat, ananas, ceapă, coriandru și lime
Carne Asada cu nopales la grătar
Skirt steak la grătar și nopales, servite în tortilla de porumb
Cochinita Pibil (porc gătit lent, la cuptor, în stil Yucatán)
Porc din Yucatán copt lent, servit în tortilla de porumb cu ceapă murată
Tacos de Barbacoa de Borrego (tacos cu miel gătit lent)
Tacos cu miel gătit lent, chilli guajillo și ceapă
Mixiotes (pachețele de porc gătite la abur în marinadă de chilli)
Pachețele de porc la abur în marinadă de chilli și roșii
Carnitas de Cerdo (carnitas de porc gătite lent)
Carnitas de porc gătite lent, înăbușite cu portocală și condimente
S-ar putea să îți placă și
Watermelon Agua Fresca (băutură proaspătă de pepene verde)
Watermelon agua fresca cu lime, răcită și servită cu gheață
Tortellini in Brodo (tortellini în supă limpede de pui și vită)
Tortellini serviți în supă limpede de pui și vită
Bol de feijoada ușoară (tocană de fasole și carne) cu orez
Bol de feijoada ușoară cu fasole neagră, porc, chouriço și orez
Pollo alla Cacciatora (versiune modernă ușoară)
Pulpe de pui fierte la foc mic în sos de roşii şi vin roşu
Klenät (patiserie nordică prăjită de Crăciun cu cardamom)
Patiserie nordică prăjită, răsucită, pudrată cu zahăr pudră
Horchata de Coco (horchata de cocos)
Băutură rece cu cocos și orez, cu scorțișoară și vanilie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
