Kırmızı Şaraplı Yavaş Pişiricide Dana Kısa Kaburga

• 1.2 kg Dana kısa kaburga, kemikli
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 3 orta Havuç
• 4 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Domates salçası
• 375 ml Kırmızı şarap
• 500 ml Dana et suyu
• 2 Defne yaprağı, kuru
• 6 dallar Taze kekik
• 1 yemek kaşığı Elma sirkesi

1. Kısa kaburgaları kurula, sonra her tarafını tuz ve karabiberle tatlandır. Zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın.
2. Tavayı tıka basa doldurmamak için partiler hâlinde çalışarak kısa kaburgaları her tarafı iyice kızart. Kaburgaları sırayla yavaş pişiriciye aktar.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve aynı tavaya soğan ile havucu ekle. Soğan yumuşayıp kızarmış parçaları çözmeye başlayana kadar karıştırarak 5 dakika pişir.
4. Sarımsağı ve domates püresini karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Kırmızı şarabı dök ve tavayı kazıyarak, hafifçe çekene kadar 3 ila 4 dakika kısık kısık kaynat.
5. Şarap karışımını kaburgaların üzerine dök, ardından dana et suyunu, defne yapraklarını, kekiği ve elma sirkesini ekle. Kapağını kapat ve LOW ayarında 8 saat, et çok yumuşayıp neredeyse kemikten ayrılana kadar pişir.
6. Defne yapraklarını ve kekik saplarını çıkar, ardından kaburgaları ve sebzeleri bir servis tabağına al. Sosu üzerine kaşıkla gezdir ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle tatlandır.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.