Albóndigas en Caldillo de Jitomate (Köttbullar i tomatbuljong)
Därför fungerar receptet
- Möra köttbullar: Kokt ris som blandas i nötfärsen håller albóndigas mjuka och hjälper dem att ta upp smak från buljongen.
- Djup av kokt tomat: Att sjuda den mixade tomaten, löken, vitlöken och spiskumminen innan du tillsätter buljong tar bort rå skärpa och bygger en rundare caldillo.
- Frisk, umamirik avslutning: Limejuice och färsk koriander lyfter tomatbuljongen utan att rätten känns tung.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Caldillo som hemma: Caldillo de jitomate är en lätt, slät tomatbuljong snarare än en tjock tomatsås, så köttbullarna bör serveras med gott om vätska.
- Ris i köttbullarna: Att tillsätta ris i albóndigas är ett vanligt mexikanskt sätt som ger en mjukare konsistens och gör att köttbullarna känns lättare.
Ingredienstips
- Använd mogna tomater: Mogna tomater ger buljongen bättre färg, sötma och naturlig syra; omogna tomater kan få caldillon att smaka tunt eller skarpt.
- Låt riset svalna först: Låt det kokta riset svalna något innan du blandar det med nötköttet så att köttbullarna lättare håller formen.
Texturtips
- Låt sjudningen vara försiktig: Buljongen ska knappt bubbla när köttbullarna har lagts i. Kraftig kokning kan göra dem fasta eller få dem att falla isär.
- Låt riset rinna av ordentligt: För mycket vatten i riset kan göra smeten lös, så låt det rinna av ordentligt innan du blandar det med färsen.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra som rester: Köttbullarna och buljongen håller sig bra i kylskåp i några dagar, vilket gör detta till en praktisk middag att laga i förväg.
- Värm försiktigt: Värm i en kastrull med lock på låg värme med lite extra buljong vid behov, så att buljongen förblir tunn och köttbullarna förblir möra.
- Passar att frysa in: Låt svalna helt innan du fryser in, tina sedan över natten i kylen och värm långsamt tills den är genomvarm.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Köttbullar
Caldillo de jitomate
Instruktioner
- Skölj riset och koka det sedan i en liten kastrull med kokande vatten i 10 minuter tills det precis är mjukt. Låt rinna av ordentligt och bred ut på en tallrik så att det svalnar lite så att det inte värmer färsen.
- Under tiden, grovhacka löken och skala vitlöken. Grovhacka tomaterna och dela limen på mitten.
- Mixa tomater, lök, vitlök och malen spiskummin tills det är helt slätt. Tillsätt vid behov en liten skvätt nötbuljong för att hjälpa den att mixas.
- Häll den mixade tomatblandningen i en stor kastrull och låt sjuda försiktigt på medelvärme. Koka i 8 to 10 minuter, rör om då och då, tills den mörknar lite och doftar tillagad snarare än rå.
- Blanda nötfärsen med det avsvalnade riset och 1 matsked finhackad färsk koriander i en bunke. Blanda tills allt är jämnt fördelat och forma sedan till 16 köttbullar.
- Rör ner nötbuljongen och låt caldillon återgå till en försiktig sjudning. Sänk värmen så att ytan knappt bubblar.
- Lägg i köttbullarna en i taget och fördela dem så att de inte fastnar i varandra. Lägg på lock och sjud försiktigt i 18 to 22 minuter, vänd köttbullarna en gång halvvägs, tills de är genomkokta och möra.
- Pressa i limejuice efter smak och rör ner det mesta av resten av koriandern. Servera varmt med resten av koriandern strödd över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll caldillon på en försiktig sjudning i stället för en kraftig kokning så att köttbullarna förblir möra och inte faller isär.
- Om såsen ser lite tunn ut, låt den sjuda utan lock i 3 to 5 minuter på slutet så att den reduceras lite innan du tillsätter lime och koriander.
Substitutioner
- Byt ut långkornigt vitt ris mot basmatiris för en något mer aromatisk köttbulle.
- Ersätt lime med citron för ett liknande friskt avslut.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och kyl sedan i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en kastrull med lock på låg värme med en skvätt nötbuljong tills det är rykande hett; frys i upp till 3 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mexikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Sauerbraten (tysk stek med syrlig sås)
Tysk stek med syrlig sås redd med pepparkakor
Eid kyckling-tagine med saltad citron och oliver
Kycklingtagine med saltade citroner, oliver och koriander
Hachee Met Rodekool (nederländsk nöt- och lökgryta med rödkål)
Nederländsk nöt- och lökgryta serverad med rödkål och potatis
Cozze alla Tarantina (musslor i tomat- och vitlökssås)
Musslor sjudna i tomat- och vitlökssås med chilli
Curried goat
Långkokt curry goat med kryddpeppar och scotch bonnet
Långkokt oxbringa med BBQ-sås
Långkokt oxbringa med glansig BBQ-liknande sås
Stekt sjötunga med kaprissmör
Stekt dovertunga med citronig kaprissmör
Senfbraten (fläskstek med senapsskorpa och steksky)
Fläskstek med senapstäcke och sky
Zwiebelrostbraten (pannstekt biff med krispig lök)
Stekt biff toppad med krispig lök och steksås
Vegan Chana Masala (kikärtscurry)
Vegansk kikärtscurry i kryddig tomat- och löksås
Cordero Chilindrón (spanskt lamm med paprika och tomater)
Spansk lammgryta med tomater, röd paprika och söt paprikapulver
Tinga de Res (strimlat nötkött i chipotle-tomatsås)
Strimlat nötkött som sjuds i rökig chipotle-tomatsås
Arroz a la Tumbada (Mexikanskt tomatris med skaldjur)
Tomatris avslutat med blandade skaldjur, koriander och lime
Tostones con Carne Molida (friterad matbanan med kryddad nötfärs)
Två gånger friterad matbanan med kryddad köttfärs
Seco de Cordero (peruviansk lammgryta med koriander)
Peruansk lammgryta med koriander, aji amarillo och ärtor
Burrito med svarta bönor och ris (vegetarisk)
Vegetarisk burrito med svarta bönor, ris, salsa och cheddar
Albóndigas en Chipotle (nötköttbullar i chipotle-tomatsås)
Nötköttbullar sjudna i rökig chipotle-tomatsås
Wokskål med nötfärs, svarta bönor och ris
Wokad nötfärs med paprika och svarta bönor på ris
Du kanske också gillar
Karibisk kikärtsbowl
Kryddiga kikärter med ris och rostad sötpotatis
Croustade aux Pommes (äppelpaj i smördegsform)
Smörig äppelpaj med kompott och kanel
Fisktacos med kålsallad
Fish tacos med kålsallad med lime och majonnäs
Galbi (koreanska BBQ-korta revben)
Marinerade koreanska short ribs grillade eller stekta tills de karamelliseras
Krispig rostad fläsksida (kantonesisk siu yuk)
Ugnsstekt sidfläsk med mört kött och krispigt, puffat svål
Massamancurry med nötkött, potatis och jordnötter
Massamancurry med nötkött, potatis, tamarind och rostade jordnötter
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
