Yucatansk kyllinggryte med potet og grønne oliven
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis smakfull base: Løk, hvitløk, annatto, spisskummen og tomat kokes inn før kraften tilsettes, noe som gir gryten en dypere, rundere smak.
- Mettende, men balansert: Poteter gir fylde og mykhet, mens grønne oliven skjærer gjennom rikheten med en mild, salt lakeaktig tone.
- Alt i én gryte: Sausen, kyllingen og potetene koker sammen i en støpejernsgryte, så kraften tar opp smak fra hvert trinn.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Achiote-farge og -smak: Annatto er sentral for rettens mursteinsrøde farge og jordlige varme, begge sterkt forbundet med yucatansk matlaging.
- Servering i hjemmestil: Å servere gryten med varme maistortillaer holder måltidet enkelt og praktisk, og lar tortillaene fungere både som tilbehør og som «skje».
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater: Modne tomater brytes lettere ned og gir sausen bedre fylde; umodne tomater kan gjøre kraften tynn og skarp.
- Velg faste poteter: Middels melne poteter holder formen samtidig som de mykner i gryten, og gir et kremet tygg uten å falle fra hverandre for raskt.
- Smak til etter olivenene: Grønne oliven tilfører salt mens de småkoker, så smak på gryten etter at de er tilsatt før du gjør de siste justeringene.
Vanlige feil
- For hard koking: Hold gryten på en forsiktig småkoking; kraftig koking kan gjøre kyllingen seig og redusere sausen før potetene er møre.
- Å tilsette poteter for tidlig: Vent til kyllingen har fått sin første oppkok før du tilsetter potetene, så de blir møre i stedet for å gå i oppløsning i kraften.
- Salting før olivenene: Unngå kraftig krydring tidlig, siden olivenene tilfører sin egen saltighet under den siste småkokingen.
Tips for forberedelse på forhånd
- God dagen etter: Gryten holder seg godt i kjøleskapet, og smakene setter seg mens den hviler, noe som gjør den til en praktisk middag å lage på forhånd.
- Varm forsiktig opp: Varm den sakte på komfyren til den er gjennomvarm, og tilsett litt kyllingkraft hvis sausen har tyknet for mye.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer forsiktig opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm vegetabilsk olje i en jerngryte over middels varme. Finhakk den gule løken og skjær hvitløken i skiver.
- Ha i løken med en klype salt og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen. Rør inn hvitløken, malt annatto og malt spisskummen, og stek i 1 minutt til det dufter.
- Grovhakk tomatene og ha dem i kjelen. Kok i 8 til 10 minutter, rør av og til, til tomatene koker ned til en tykk, mursteinsrød saus.
- Tilsett laurbærbladene og hell i kyllingkraften, og skrap opp eventuelle brunede biter. La det småkoke forsiktig.
- Legg kyllinglårene ned i gryten, med skinnsiden opp, og la det komme tilbake til jevn småkoking. Legg på lokk og kok i 25 minutter, og juster varmen så det bobler forsiktig.
- Skrell den middels melne poteten og kutt i munnstore biter. Rør potetene inn i gryten, legg på lokk igjen, og la småkoke i 20 minutter til potetene er møre og kyllingen er gjennomkokt.
- Rør inn de grønne olivenene uten stein og la småkoke uten lokk i 5 minutter for å samle smakene og tykne kraften litt. Smak til og tilsett mer salt om nødvendig, og fjern deretter laurbærbladene.
- Varm maistortillaene i en tørr panne eller direkte over lav flamme, og snu dem til de er myke og lett ristede. Server gryten varm med de varme tortillaene til å øse med.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold gryten på forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, så kyllingen holder seg mør og sausen ikke reduseres for raskt.
- Hvis du serverer barn, riv kyllingen av beinet etter koking og ha den tilbake i gryten for enklere spising.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbrystfileter for en magrere gryte; ha dem i de siste 15 minuttene så de holder seg saftige.
- Bytt ut middels melen potet med rød potet for en litt fastere tekstur som holder formen godt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm forsiktig opp på komfyren til rykende varm, og tilsett en skvett kyllingkraft om nødvendig.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Meksikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Dakdoritang (koreansk sterk kyllinggryte med poteter og gulrøtter)
Sterk koreansk kyllinggryte med poteter, gulrøtter og vårløk
Caldereta de Bogavante (hummergryte i balearisk stil)
Balearisk hummergryte med tomat, safran og paprika
Fårikål (norsk får- og kålgryte)
Norsk får- og kålgryte småkokt med pepperkorn
Langtidsbraiserte short ribs med rødvin
Langtidsbraiserte okse short ribs i rødvin
Spezzatino di Manzo (italiensk oksegryte)
Italiensk oksegryte småkokt med tomat, rødvin og urter
Baingan Bharta (røkt auberginemos)
Røkt stekt aubergine most med tomater, krydder og koriander
Cajun-kyllingbryst i airfryer
Cajun-krydret kyllingbryst laget i airfryer.
Trucha a la Plancha (stekt ørret på grillpanne med salsa criolla)
Stekt ørret på grillpanne med salsa criolla, lime og koriander
Arroz de Marisco (portugisisk sjømatris)
Portugisisk sjømatris med reker, blåskjell, blekksprut og tomat
Flautas de Papa con Crema (sprø potetflautas)
Sprø potetflautas toppet med crema, salat og ost
Ovnsstekt kalkunbryst med urte-smør
Stekt kalkunbryst med urtesmør og sjysaus
Bitoque (portugisisk biff med stekt egg)
Biff stekt i panne toppet med speilegg og chips
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kylling i gul mole)
Kylling i glatt mole amarillo jevnet med masa harina
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braisert med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braisert med øl, tomat, paprika og koriander
Pollo Guisado (latinamerikansk braisert kyllinggryte)
Braisert kyllinggryte med tomater, paprika og poteter
Pollo a la Coca-Cola (kylling i chipotle-colasaus)
Kylling småkokt med chipotle, løk og en blank colasaus
Arroz con Pollo a la Mexicana (kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med tomat, erter og mais
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Du vil kanskje også like
Pasty med kylling og purre
Bakt pasty med kylling og purre med kremet sennepsfyll.
Stamppot Boerenkool met Rookworst (nederlandsk grønnkål- og potetmos)
Potet- og grønnkålmos toppet med røkt pølse
Klassiske seige brownies
Fudgy brownies med mørk sjokolade, kakao og vanilje
Shrimp and Grits med bacon og cheddar
Cheddargrits toppet med baconstekte reker og vårløk
Bouchées à la Reine (vol-au-vents med kremet kylling og sopp)
Vol-au-vents fylt med kremet kylling- og soppsaus
Paella de Mariscos (Sjømatpaella med reker, blåskjell og blekksprut)
Safranris kokt med reker, blåskjell og blekksprut
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
