Involtini di Vitello (kalveruller med prosciutto og salvie)
Derfor fungerer oppskriften
- Enkle ingredienser, klar smak: Prosciutto, salvie, smør, olivenolje og hvitvin gir en fyldig saus uten lang koketid.
- Klassisk rulleteknikk: Å rulle tynne koteletter rundt fyllet holder kalven pen, mør og jevnt krydret fra innsiden.
- Innebygd stekesjy: De brunede restene i stekepannen løser seg opp i vinen og gir den ferdige sausen mer dybde med minimalt ekstra arbeid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg tynne kalvekoteletter: Tynne koteletter rulles penere og blir raskt ferdige; tykkere stykker bør bankes forsiktig flate før de fylles.
- Krydre lett: Prosciutto gir mye salt, så som regel holder det med svart pepper før steking.
- Bruk fersk salvie hvis mulig: Frisk salvie gir en renere, mer aromatisk smak enn tørket salvie i denne retten med kort steketid.
Teksturtips
- Hold småkokingen mild: Når vinen er tilsatt, hjelper en forsiktig småkoking på lav varme kalven å holde seg mør og hindrer prosciuttoen i å stramme seg.
- Reduser sausen raskt: La bare småkoke uten lokk til stekesjyen er lett konsentrert; reduserer du for mye, kan rullene bli seige og det blir for lite saus.
Vanlige feil
- Ikke overfyll pannen: Rullene trenger plass til å brunes, ikke dampes; stek i omganger hvis pannen er liten.
- Unngå et tørt resultat: Sausen bør fortsatt kunne øses med skje, så reduser den bare nok til å samle vinen og stekesjyen.
Serveringsforslag
- Server med noe som fanger opp sausen: Myk polenta, potetmos, smørdampede grønnsaker eller en enkel risotto passer alle godt til den lette vin- og stekesjyen.
- Passer med en tørr hvitvin: En frisk italiensk hvitvin, eller en annen tørr hvitvin brukt i sausen, holder retten frisk og balansert.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg kalvesnitzlene flatt og krydre lett med svart pepper. Legg en skive prosciutto og 2 salvieblader på hver schnitzel, og rull deretter stramt sammen.
- Varm olivenolje og smør i en stor stekepanne på middels varme til smøret skummer. Legg i kalverullene med skjøten ned og stek, mens du snur, i 6 til 8 minutter til lett gyllent over det hele.
- Hell i hvitvinen og kok opp til en forsiktig småkoking, og skrap opp eventuelle brunede biter med en tresleiv. Senk varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 10 til 12 minutter til kalvekjøttet er mørt og gjennomstekt.
- Ta av lokket og la det småkoke i 2 til 3 minutter for å redusere pannesjyen litt. Skje sjyen over involtiniene og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis kalvesnitzlene ikke er veldig tynne, legg dem mellom to ark bakepapir og bank dem forsiktig flate med en kjevle, så de ruller pent og steker jevnt.
- Hold vinen på en forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, så kalvekjøttet holder seg mørt og prosciuttoen ikke strammer seg.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kalvekjøttet er gjennomstekt og gjennomvarmt før servering.
Erstatninger
- Erstatt tørr hvitvin med tørr sherry for en litt rikere, mer nøtteaktig sky.
- Bytt ut fersk salvie med fersk rosmarin for en mer robust, furunålaktig smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder med pannesjyen. Varm forsiktig opp i en stekepanne med lokk på lav varme med en skvett vann til gjennomvarm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 35min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Dansk svinestek med svor og persillesaus
Langtidsstekt ribbe med sprø svor og varm persillesaus
Agnello alla Scottadito med ovnsstekte poteter
Grillede lammekoteletter med rosmarinstekte poteter
Bistecca alla Fiorentina (toskansk T-bone-biff)
Toscansk T-bone steak, stekt og enkelt krydret
Côtelettes d’Agneau med flageoletbønner (lammekoteletter og bønner)
Stekte lammekoteletter servert over flageoletbønner med rosmarin
Langtidsstekt svinebog med sprø svor
Langtidsstekt svinebog med sprø svor og eplesaus
BBQ Ribs (American Barbecue)
Langtidsstekte spareribs med rub av røkt paprika og brunt sukker
Dampet fisk med soya og ingefær
Skånsomt dampet fisk med soyasaus, ingefær og vårløk
Laks på stekebrett med småpoteter, brokkoli og cherrytomater
Laks på stekebrett med poteter, brokkoli og cherrytomater
Lamb Kleftiko (langtidsstekt lam med hvitløk, sitron og poteter)
Langtidsstekt gresk lam med hvitløk, sitron og poteter
Kinesisk kyllingwok
Rask kyllingwok med grønnsaker og salt soyasaus.
Kjøttkake på stekebrett med poteter og gulrøtter
Kjøttkake på stekebrett med ovnsbakte poteter og gulrøtter
Southern meatloaf med ketchupglasur
Kjøttkake av kjøttdeig stekt med klebrig ketchupglasur
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kylling surret med prosciutto og salvie)
Kyllinginvoltini med prosciutto og salvie i pannens saus
Pork Saltimbocca alla Romana (svinekjøtt med prosciutto og salvie)
Pannestekt svin med prosciutto, salvie og smørsaus med hvitvin
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto og salvie)
Stekt kalv med prosciutto, salvie og hvitvinssaus
Scaloppine al Limone (kalvekoteletter med sitronsaus)
Pannestekte kalvesnitzler avsluttet i en sitronsmørsaus
Scaloppine al Prosciutto (Kalv med hvitvinspannesaus)
Kalvescaloppine med prosciutto og hvitvinsaus
Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Kremet safranrisotto avsluttet med smør og parmesan
Du vil kanskje også like
Laks med sitron-beurre blanc
Pannestekt laks med sitron-beurre blanc
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesufflé)
Luftig Gruyère-sufflé med béchamel og eggehviter
Beef Wellington
Oksefilet pakket i sopp, skinke og butterdeig
Sticky Toffee Pudding
Varm daddelkake servert med fyldig toffeesaus
Country-fried svinekoteletter med hvit saus
Sprø svinekoteletter toppet med pepperaktig hvit saus
Tarta de Manzana Española (spansk eplekake)
Spansk eplekake med vaniljekrem og aprikosglasur
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
