Amaretti Morbidi (myke mandelmakroner)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø utside, seig kjerne: Å rulle deigen i melis gir det klassiske sprukne skallet, mens den mandelrike midten holder seg myk.
- Enkel ingrediensliste: Malte mandler, eggehvite og sukker gjør mesteparten av jobben og gir kjeksene struktur uten mel.
- Enkel forming: Deigen blandes for hånd, porsjoneres til kuler og stekes kort, uten behov for kjevle eller kakeutstikkere.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk finmalt mandelmel: Fin mandelmel gir kjeksene en glattere, mer sammenhengende tekstur; grovere malte mandler gjør dem mer rustikke.
- Fersk sitronskall er viktig: Ferskt skall gir friskhet uten ekstra væske, og bidrar til å balansere sødmen og mandelekstrakten.
- Honning påvirker teksturen: Å erstatte honning med sukker gir en renere sødme, men kan gjøre smulen litt tørrere.
Teksturtips
- Stek til den så vidt har satt seg: Ta kjeksene ut mens de fortsatt er lyse og litt myke i midten; de blir fastere når de avkjøles.
- La dem avkjøles på stekebrettet: En kort hvil på det varme stekebrettet hjelper de skjøre kjeksene å sette seg før du flytter dem over på en rist.
- Vend rikelig i melis: Et godt lag bidrar til den karakteristiske sprukne overflaten når kjeksene hever seg i ovnen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd: De holder seg godt i en lufttett beholder i romtemperatur, noe som gjør dem fine å gi bort eller servere over flere dager.
- Frys etter steking: Frys de avkjølte småkakene i en tett beholder, og tin dem i romtemperatur før servering.
Tradisjon og varianter
- Myk amaretti-stil: Amaretti morbidi er den møre varianten av amaretti, i motsetning til de tørrere, sprøere kjeksene som ofte smuldres i desserter.
- Server med kaffe: Den intense mandelsmaken og den søte skorpen gjør dem til et naturlig følge til espresso eller sterk kaffe.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 170°C (340°F) og kle et stekebrett med en bakematte. I en miksebolle rører du sammen malte mandler, finkornet sukker og salt. Finriv sitronskallet i bollen og bland godt.
- I en egen bolle pisker du eggehvitene til de er skummende og ugjennomsiktige, ca. 30 til 60 sekunder. Pisk inn honningen og mandelekstrakten. Hell dette i mandelblandingen og bland til du har en tykk, litt klissete deig.
- Ha melisen i en grunn bolle. Del deigen i 18 biter og rull hver til en kule, og rull deretter rikelig i melis. Legg på brettet med litt mellomrom mellom hver.
- Stek i 12 til 14 minutter, til toppene har sprukket og kjeksene så vidt har satt seg, men fortsatt er lyse. La stå på brettet i 10 minutter for å sette seg, og flytt deretter over på en rist for å avkjøle helt. De skal være sprø utenpå med en seig kjerne.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best sprekkmønster, rull hver kule to ganger i melis, og trykk lett så den fester godt.
- Ikke overstekk: ta dem ut når de har satt seg rundt kantene, men fortsatt er myke i midten, siden de blir fastere når de avkjøles.
Erstatninger
- Bytt ut mandelekstrakt med finrevet skall av en ekstra sitron for en friskere, mindre marsipanaktig smak.
- Bytt ut honning med samme mengde finkornet sukker for en renere sødme og en litt tørrere smule.
Oppbevaring
- Oppbevar lufttett i romtemperatur i opptil 5 dager. Frys i en tett beholder i opptil 2 måneder; tin i romtemperatur i 30 til 60 minutter før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 18 stykker
- Total tid: 40min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Mandler Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Mantecados (spanske julekjeks av mørdeig)
Møre mørdeigskjeks med kanel, vanilje og melis
Galette Bretonne (Bretonske smørkjeks)
Bretonske smørkjeks med sprø kanter og en mør kjerne
Mantecados (spanske smultkjeks)
Smuldrete spanske smultkjeks med kanel, sitron og melis
Scottish Tablet (smuldrete smørkarameller)
Smuldrete Scottish tablet laget med smør og kondensert melk
Chocolate Chip Skillet Cookie
Gigantisk skillet cookie med mørke sjokoladebiter og vanilje
Pepernoten (nederlandske krydderkjeks)
Små nederlandske krydderkjeks stekt til sprø
Kheer (indisk rispudding med kardemomme og safran)
Kremet kheer med basmatiris, melk, kardemomme og safran
Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Portugisisk rispudding med kanel, eggeplommer og sitronskall
Nordic Yule Log Cake (sjokoladerullekake)
Kakaorullekake fylt med pisket krem og smørkrem
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Silkeaktig vanilje-panna cotta med bærkompott
Tarta de Manzana Española (spansk eplekake)
Spansk eplekake med vaniljekrem og aprikosglasur
Revani (gresk semulegrynskake i sirup med sitron)
Gresk revani semulegrynskake trukket i sitronsirup
Zimtsterne (tyske kanelstjerner med mandler)
Mandel- og kanelstjerner toppet med søt marengsglasur
Turrón de Jijona (myk mandelnougat)
Myk spansk mandelnougat laget med honning og sukker
Glutenfri Torta di Mandorle (italiensk mandelkake)
Glutenfri mandelkake med sitronskall og melis
Tarta de Santiago (spansk mandelkake)
Spansk mandelkake drysset med melis
Bakewell Tart
Bakewell tart med bringebærsyltetøy og mandelfrangipane
Amandelkrans (mandelkrans)
Smørfylt mandelkrans med mandelflak og melisglasur
Du vil kanskje også like
Rabarbrasmuldrepai med vaniljekrem
Bakt rabarbrasmuldrepai med sprø havretopping og vaniljesaus
Grillet ostesmørbrød med tomatsuppe
Cheddar grilled cheese servert med glatt tomatsuppe
Vaniljekake i airfryer
Vaniljesukkerbrødkake i airfryer med enkel vaniljesmørkrem.
Porra Antequerana (tykk kald tomatsuppe)
Tykk kald tomatsuppe toppet med egg og serranoskinke
Neua Pad Nam Man Hoi (biff i østerssaus)
Thailandsk biffwok vendt i østerssaus og lys soyasaus
Omelette aux Fines Herbes (fransk urteomelett)
Myk fransk omelett med gressløk, persille og estragon
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
