Linguine al Nero di Seppia (blæksprutteblækpasta med blæksprutte)

• 200 g Linguine
• 2 tsk Fint Havsalt
• 3 spsk Ekstra Jomfruolivenolie
• 3 fed Hvidløg
• ½ tsk Chiliflager
• 250 g Blæksprutte, renset
• 120 ml Tør Hvidvin
• 2 tsk Blæksprutteblæk
• ¼ tsk Sort Peber
• 10 g Frisk Persille

1. Bring en stor gryde vand i kog, og krydr det med 1 tsk af det fine havsalt. Tilsæt linguine, og kog, til den netop er al dente. Inden du hælder vandet fra, så tag cirka 150 ml af pastavandet, og hæld derefter vandet fra.
2. Imens varmes 2 spsk af den ekstra jomfruolivenolie i en stor stegepande ved middel varme. Skær hvidløget i tynde skiver, kom det i sammen med chiliflagerne, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter, men ikke tager farve. Tilsæt blæksprutten, og tilbered i 2 til 3 minutter under omrøring, til den bliver uigennemsigtig.
3. Hæld den tørre hvidvin i, og lad det simre i 2 til 3 minutter, så det reducerer en smule. Rør blæksprutteblækket i, til saucen er jævnt sort og blank. Tilsæt en sjat af det gemte pastavand for at spæde op, hvis det er nødvendigt.
4. Tilsæt den afdryppede linguine til panden, og vend ved middel varme i 1 til 2 minutter, og tilsæt mere af det gemte pastavand lidt ad gangen, til saucen klæber til pastaen. Krydr med den resterende 1 tsk fint havsalt og sort peber. Tag af varmen, rør den resterende 1 spsk ekstra jomfruolivenolie i, og slut af med finthakket frisk persille, og servér med det samme.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.