Tortilla Española (spansk kartoffelomelet)
Derfor fungerer opskriften
- Skånsom tilberedning af kartofler: Når kartoflerne tilberedes langsomt i olivenolie, bliver de bløde uden at tage farve, hvilket giver tortillaen dens karakteristiske møre lag.
- Enkle ingredienser, fuld smag: Kartofler, æg, løg og olivenolie giver en dybt salt ret uden behov for en lang ingrediensliste.
- Fleksibel servering: Tortillaen kan skæres pænt i skiver og kan serveres varm eller ved stuetemperatur, hvilket gør den praktisk til aftensmad, madpakker eller tapasdeling.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Spansk hverdagsret: Tortilla española er en grundpille i spansk hjemmelavning og serveres ofte i både som et enkelt måltid eller skåret i mindre stykker til tapas.
- Løg er en almindelig variation: Nogle versioner indeholder løg for sødme og saftighed, mens andre holder tortillaen til kartoffel, æg, olie og salt.
Tidsnoter
- Lad kartoffel- og æggeblandingen stå: En kort hviletid før tilberedning gør, at de varme kartofler kan opsuge noget af ægget, så tortillaen sætter sig i sammenhængende lag.
- Servér lun eller ved stuetemperatur: Tortilla española er især praktisk, fordi den holder sig godt efter tilberedning og ikke behøver at blive serveret direkte fra panden.
Tips til tekstur
- Hold kartoflerne møre: Brug moderat, jævn varme, og vend kartoflerne ofte, så de bliver møre i olien i stedet for at blive sprøde eller brune.
- For en blødere midte: Stop tilberedningen, mens midten stadig giver en smule efter; den vil fortsætte med at sætte sig, mens tortillaen hviler.
Tips til forberedelse
- Lav dem i forvejen for nem servering: Tilbered tortillaen på forhånd, lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder.
- Varm forsigtigt op: Varm skiver i en slip-let-pande ved lav varme, til de er rygende varme, eller servér ved stuetemperatur, hvis det passer.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og skær dem derefter i tynde skiver, cirka 3 mm tykke. Halvér løget, og skær det i tynde skiver.
- Varm olivenolien op i en slip-let-pande ved middel-lav varme. Tilsæt kartofler, løg og 1 tsk af det fine havsalt, og lad det stege blidt i 18 til 22 minutter under hyppig omrøring og vending, til kartoflerne er meget møre, men ikke brunede.
- Imens piskes æggene i en skål med resten af saltet, sort peber og røget paprika. Når kartoflerne er klar, bruges en hulske til at flytte dem over i æggene, og lad derefter blandingen stå i 5 minutter, så kartoflerne suger noget æg til sig.
- Hæld al olien fra panden undtagen cirka 1 spsk, og sæt den tilbage på middel-lav varme. Tilsæt ægge- og kartoffelblandingen, fordel den jævnt, og lad den stege i 6 til 8 minutter, til kanterne har sat sig, og midten stadig er en anelse flydende, når du ryster panden.
- Vend tortillaen: skub den over på en stor tallerken, vend panden om over tallerkenen, og vend derefter begge om, så tortillaen kommer tilbage i panden. Steg i 3 til 5 minutter mere, til den er gennemstegt og gylden, og lad den derefter hvile i 3 minutter, før den skæres i både.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, og rør ofte, mens kartoflerne steger, så de bliver møre i olien uden at tage meget farve.
- For en lidt blødere midte skal du stoppe tilberedningen, når midten stadig vipper let; den vil fortsætte med at sætte sig, mens den hviler.
- Æg skal tilberedes, til de har sat sig; hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller immunsvækkede, så brug æg stemplet med British Lion-mærket.
Erstatninger
- Erstat allroundkartoffel med rød kartoffel for en lidt fastere konsistens.
- Erstat røget paprika med stødt paprika for en mildere, mindre røget smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder. Servér ved stuetemperatur, eller varm skiver op i en slip-let-pande ved lav varme, til de er rygende varme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Æg
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesoufflé)
Luftig Gruyère-soufflé lavet med béchamel og æggehvider
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (courgetter med æg og pecorino)
Sauterede courgetter med blødt rørte æg og pecorino
Bubble and Squeak-kager med pocherede æg
Stegte kartoffel- og kålkager toppet med pocherede æg
Bubble and Squeak-kager med pocheret æg
Sprøde kartoffel- og kålfrikadeller toppet med pocheret æg
Rahmspinat mit Spiegelei (cremet spinat med spejlæg)
Stuvet spinat toppet med spejlæg
Frittata di Patate (frittata med kartoffel, løg og parmesan)
Kartoffelfrittata med løg og parmesan
Costillas en Salsa Verde (svineribben i tomatillosauce)
Møre spareribs i tomatillo- og jalapeño-salsa verde
Caldo Tlalpeño (chipotlekyllinge- og kikærtesuppe)
Kyllinge- og kikærtesuppe med chipotle, lime og avocado
Svinefilet med dijonsennepssauce
Svinekød stegt på panden med hurtig Dijonsennepssauce
Bagt laks med hollandaisesauce
Bagt laks med varm hollandaisesauce
Porchetta Arrosto con Patate (italiensk flæskesteg af svinebryst og kartofler)
Svinebryststeg med kartofler, rosmarin og fennikelfrø
Jordanian Zarb (langtidskogt lam og krydret ris)
Langtidskogt lam med krydret ris og ristede mandler
Tortilla Española (spansk omelet)
Tyk spansk omelet med kartofler og løg
Frittata di Patate (frittata med kartoffel, løg og parmesan)
Kartoffelfrittata med løg og parmesan
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stegte æg med skinke og kartofler)
Sprøde kartofler toppet med bløde æg og serranoskinke
Pisto Manchego med spejlæg
Spansk pisto med tomater, peberfrugter, courgetter og spejlæg
Kartoffelpuffer (tyske kartoffelpandekager)
Sprøde tyske kartoffelpandekager med løg, æg og mel
Patatas a lo Pobre (spanske kartofler med løg, peberfrugt og æg)
Spanske kartofler i olivenolie med grøntsager og æg
Måske kan du også lide
Jellied Eels (Kold ål i krydret gelé)
Kold ål sat i krydret gelé med malteddike
Peanut Butter Banana Smoothie
Cremet banan-smoothie med peanutbutter, mælk, yoghurt og honning
Pastis (fransk anis-aperitif med vand)
Fransk pastis fortyndet med koldt vand, til den bliver uklar
Krydret gulerodssuppe med kokosmælk og citron
Silkeblød gulerodssuppe med kokosmælk og citron
Kalkunchili
Kalkunchili simret med kidneybønner, tomater og krydderier
Fransk linse- og ovnbagt grøntsagsbowl med dijondressing
Grønne linser med ristede gulerødder og courgetter i Dijon-dressing
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
