Cock-a-Leekie Soup (İskoç usulü tavuk ve pırasa çorbası)

• 1 orta Bütün tavuk, derili
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 orta Havuç
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 1 çay kaşığı Karabiber tanesi
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 3 orta Pırasa
• 80 g Kuru erik, çekirdeği çıkarılmış
• 10 g Taze maydanoz

1. Tavuğu büyük bir tencereye koy ve soğanı, havuçları, kerevizi, defne yapraklarını, tane karabiberi ve tuzun 1 çay kaşığını ekle. Üzerini yaklaşık 3 cm geçecek kadar soğuk su ekle, sonra orta ateşte hafifçe kaynamaya getir; yüzeydeki köpüğü al. Ateşi kıs ve 60 dakika çok hafif kaynat; tavuk tamamen pişene ve et suyu dolgun, lezzetli tadana kadar.
2. Tavuğu çıkarıp bir tahtanın üzerine al ve tutulabilecek kadar soğuyana kadar beklet. Et suyunu bir süzgeçten geçirerek temiz bir tencereye süz; sebzeleri ve aromatikleri at. Tavuk etini lokmalık didiklere ayır; deriyi ve kemikleri at.
3. Pırasaların dışını temizle ve iyice yıka, sonra dilimle. Pırasaları süzülmüş et suyuna ekle ve yumuşayana ama hâlâ canlı rengini koruyana kadar 12 ila 15 dakika kaynat. Kuru erikleri karıştır ve şişmeleri için 3 dakika kaynat.
4. Didiklenmiş tavuğu tencereye geri koy ve fokur fokur kaynatmadan 2 ila 3 dakika ısıt. Maydanozu karıştır ve kalan tuzla tatlandır; gerekirse damak tadına göre biraz daha ekle. Kâselere kepçeyle paylaştır; her porsiyona bol pırasa ve birkaç kuru erik geldiğinden emin ol.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.