Tlayuda Oaxaqueña (sprød tortilla fra Oaxaca med bønner og ost)
Derfor fungerer opskriften
- Kraftig teksturkontrast: Den sprøde tortilla, cremede bønner, smeltede ost, sprøde kål og bløde avocado giver retten dens tilfredsstillende lagdelte bid.
- Hurtig tilberedning: Brug af færdige refried beans og en varm pande gør opskriften praktisk til en hurtig aftensmad eller uformel frokost.
- Frisk afslutning: Limevendt kål og salsa skærer igennem fylden fra bønner og ost og holder hver bid frisk.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Oaxacansk identitet: Tlayudas forbindes tæt med Oaxaca og er kendt for deres store majstortillabund, bønnesmørelse og friske, salte toppings.
- Oaxaca-ost: Queso Oaxaca giver den mest genkendelige elastiske tekstur og milde mejerismag, men mozzarella er en praktisk erstatning, når det er nødvendigt.
- Serveres varm og sprød: Retten er bedst, når den samles lige efter tortillaen er blevet sprød, så bunden forbliver knasende under toppingen.
Noter om ingredienser
- Brug robuste tortillas: Store majstortillas fungerer bedst, fordi de kan blive sprøde på panden og holde på bønner, ost og toppings uden at falde sammen.
- Snit kålen fint: Fint snittet kål bliver hurtigt blød af lime, men bevarer stadig nok sprødhed til kontrast.
- Vælg fast moden avocado: Avocadoen skal være moden nok til at smage cremet, men fast nok til at kunne skæres pænt og ligge flot på den varme tortilla.
Tips til tekstur
- For en sprødere bund: Lad panden blive ordentligt varm, før du lægger tortillaen på, og hold derefter varmen høj nok til at give blærer i overfladen uden at brænde den.
- Tilsæt friske toppings til sidst: Kål, salsa, avocado og lime skal på, efter tlayudaen er taget af panden, så de ikke blødgør tortillaen for tidligt.
- Smør kanten let med olie: En smule olie rundt om tortillaens kant hjælper randen med at blive sprød og let gylden, mens osten smelter.
Tips til forberedelse
- Opbevar komponenterne hver for sig: Hold bønner, kål, ost, salsa og avocado adskilt, hvor det er muligt, for at bevare teksturen og gøre genopvarmning lettere.
- Varm op før samling: Varm bønnerne forsigtigt, til de kan smøres ud, og gør derefter tortillas sprøde på en varm pande, før du tilsætter friske toppings.
- Bedst at spise frisk: Samlede tlayudaer mister deres sprødhed, når de står, så servér dem med det samme i stedet for at opbevare dem helt toppede.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Snit hvidkålen fint i en røreskål. Pres halvdelen af limen over, og vend det godt rundt; sæt til side, mens du forbereder resten. Skær avocadoen i skiver, og træk queso Oaxaca ud i tynde strimler.
- Varm de stegte bønner i en lille kasserolle ved lav varme, til de er løsnet og smørbare, og rør ofte, så de ikke brænder på. Hvis de virker meget stive, så rør en sjat vand fra hanen i, 1 spsk ad gangen, til de er glatte. Hold det varmt ved den laveste varme.
- Varm en støbejernspande (eller en stor pande) op ved middelhøj varme, og pensl med lidt af den vegetabilske olie. Læg 1 majstortilla på, og steg i 1 til 2 minutter, til undersiden er sprød og let boblet. Vend, og steg i 30 til 60 sekunder for at varme den igennem.
- Smør halvdelen af de varme bønner ud over tortillaen, og lad en lille kant være fri. Drys halvdelen af queso Oaxaca over, og dryp derefter lidt mere vegetabilsk olie rundt langs kanten for at hjælpe den med at blive sprød. Steg i 2 til 4 minutter, til bunden er sprød, og osten er smeltet, og justér varmen, så den ikke brænder.
- Skub tlayudaen over på et bræt, og top med halvdelen af kålen, avocadoen og salsaen. Pres resten af limen over efter smag. Gentag med den anden tortilla, og servér straks, mens den er varm og sprød.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den sprødeste bund, varm panden godt op, og hold varmen på middelhøj, når tortillaen kommer på.
- Hvis bønnerne er meget tykke, gør en smule vand dem lettere at smøre ud uden at rive tortillaen.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller nogen med nedsat immunforsvar, så sørg for, at osten er lavet af pasteuriseret mælk.
Erstatninger
- Erstat queso Oaxaca med mozzarella for en lignende smelteevne og mild smag.
- Erstat salsa med salsa verde for en friskere, mere syrlig afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar resterende komponenter adskilt, hvor det er muligt: kål, bønner, ost, salsa og avocado. Varm bønnerne forsigtigt op i en kasserolle, og gør derefter tortillaerne sprøde i en varm, tør pande før samling; tilsæt avocado og salsa til sidst.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mexicansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Flammkuchen (tysk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg)
Sprød flammkuchen med crème fraîche, bacon og løg
Tlayudas Oaxaqueñas (store sprødstegte tortillas med bønner, kål og queso Oaxaca)
Sprøde tortillas toppet med bønner, kål, avocado og ost
Focaccia Dolce alla Genovese (sød genovesisk focaccia)
Sød focaccia med olivenolie, sukker og citronskal
Middelhavsfladbrød med grøntsager
Sprøde fladbrød toppet med grøntsager, feta og oliven
BBQ-kyllingeflatbread med mozzarella og rødløg
BBQ-kyllingeflatbread med mozzarella og rødløg
Modern Vegetable Pajeon (koreansk forårsløg- og grøntsagspandekage)
Sprød koreansk grøntsagspandekage med soja-eddike-dip
Flautas de Papa con Crema (sprøde kartoffelflautas)
Sprøde kartoffelflautas toppet med crema, salat og ost
Wokstegt oksekød med broccoli og østerssauce
Hurtig oksekøds- og broccoliret med østerssauce
Cajun-kyllingetenders i airfryer
Cajun-krydrede kyllingetenders, sprøde i airfryeren.
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuvning)
Romersk oksehalestuvning med tomat, rødvin og bladselleri
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk risotto med skaldyr)
Cremet risotto med rejer, muslinger, blæksprutte og persille
Isterband med dildkartofler (røget pølse med kartofler)
Røget pølse serveret med dildkartofler og sennep
Tlayudas Oaxaqueñas (store sprødstegte tortillas med bønner, kål og queso Oaxaca)
Sprøde tortillas toppet med bønner, kål, avocado og ost
Flautas de Pollo (sprøde kyllingetortillas med guacamole)
Sprøde kyllingeflautas serveret med guacamole af avocado og lime
Sopes (tykke masa-majskager med bønner og salsa)
Tykke masa-kager toppet med bønner, salat, salsa og cotija
Tacos de Camarón (chipotle-rejetacos)
Chipotle-rejer i majstortillas med kål og crema
Molletes med refried beans og pico de gallo
Ristet brød med refried beans, smeltet Oaxaca-ost og pico de gallo
Rejetacos
Rejetacos med lime, kål, avocado og creme fraiche
Måske kan du også lide
Tarte Tatin aux Oignons (saltet løg-tarte tatin)
Omvendt butterdejstærte toppet med karamelliserede løg
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vandbakkelser med creme)
Sprøde vandbakkelser fyldt med glat crema pasticcera
Chicken Shawarma-wrap med tahinisauce
Kyllingeshawarma-wrap med salat og tahinisauce
Quiche Lorraine med grøn salat
Quiche Lorraine med bacon-æggemasse og grøn salat
Côte de Bœuf med béarnaisesauce
Côte de bœuf serveret med varm estragonbearnaise
Cock-a-Leekie Soup (skotsk kyllinge- og porresuppe)
Skotsk kyllinge- og porresuppe afsluttet med svesker
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
