Palak Dal (Spinat- und gelbes-Linsen-Curry)

• 250 g Gelbe Linsen
• 1 TL Kurkuma (gemahlen)
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Gemahlener Koriander
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Senfsamen
• 12 Blätter Curryblätter
• 1 mittel Grüne Chili
• 20 g Ingwerwurzel
• 4 Zehen Knoblauch
• 2 mittel Tomate, reif
• 200 g Spinat
• 1 EL Ghee
• 900 ml Wasser
• 1 ½ TL Feines Meersalz

1. Die Linsen in einem Sieb abspülen, bis das Wasser größtenteils klar abläuft. In einen großen Topf geben, zusammen mit dem Wasser, gemahlener Kurkuma und 1 TL feinem Meersalz. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 18 bis 22 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen sehr weich sind.
2. Inzwischen die grüne Chilischote in Scheiben schneiden, den Ingwer schälen und fein reiben und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten würfeln. Den Spinat waschen und beiseitestellen.
3. Sobald die Linsen weich sind, gemahlenen Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander unterrühren. Die Tomaten zugeben und 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und das Dal etwas dicker aussieht. Wenn es zu dick wird, mit einem Schuss Wasser aus dem Wasserkocher verdünnen.
4. Den Spinat in Handvolls zugeben und rühren, bis er zusammenfällt und leuchtend grün ist. 2 Minuten köcheln lassen, damit alles gut durchgewärmt ist. Abschmecken und bei Bedarf das restliche Salz hinzufügen.
5. Für das Tadka Sonnenblumenöl und Ghee in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfkörner zugeben und garen, bis sie zu springen beginnen, dann Curryblätter, Chili, Ingwer und Knoblauch zugeben und 60 bis 90 Sekunden garen, bis es duftet. Das Tadka sofort über das Dal gießen, gut umrühren und heiß servieren.

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