Palak Dal (spinazie- en gele-linzencurry)

• 250 g Gele Linzen
• 1 tl Gemalen Kurkuma
• 2 tl Gemalen Komijn
• 2 tl Gemalen Koriander
• 2 el Zonnebloemolie
• 1 tl Mosterdzaad
• 12 bladeren Verse Kerrieblaadjes
• 1 middel Groene Chilipeper
• 20 g Gemberwortel
• 4 tenen Knoflook
• 2 middel Tomaat, rijp
• 200 g Spinazie
• 1 el Ghee
• 900 ml Water
• 1 ½ tl Fijn Zeezout

1. Spoel de linzen in een vergiet tot het water grotendeels helder is. Doe in een grote pan met het water, gemalen kurkuma en 1 tl fijn zeezout. Breng aan de kook en zet dan lager naar een zachte simmer gedurende 18 tot 22 minuten, af en toe roerend, tot de linzen heel zacht zijn.
2. Snijd ondertussen de groene chili, schil en rasp de gember fijn en hak de knoflook fijn. Snijd de tomaten in blokjes. Was de spinazie en zet apart.
3. Zodra de linzen zacht zijn, roer je de gemalen komijn en gemalen koriander erdoor. Voeg de tomaten toe en laat 6 tot 8 minuten sudderen tot de tomaten uit elkaar vallen en de dal er iets dikker uitziet. Als het te dik wordt, verdun dan met een scheutje water uit de waterkoker.
4. Voeg de spinazie in handjes toe en roer tot hij geslonken is en helder groen. Laat 2 minuten sudderen zodat alles goed heet is. Proef en voeg zo nodig het resterende zout toe.
5. Verhit voor de tempering de zonnebloemolie en ghee in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg het mosterdzaad toe en bak tot het begint te poffen, voeg dan de kerrieblaadjes, chili, gember en knoflook toe en bak 60 tot 90 seconden tot het geurig is. Giet de tempering meteen over de dal, roer goed door en serveer heet.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.