Crostata di Marmellata (italienische Aprikosenmarmeladen-Tarte)

Teig

• 300 g Weizenmehl
• 120 g Feiner Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Feines Meersalz
• 1 mittel Zitrone
• 150 g Ungesalzene Butter, kalt
• 2 Ei

Füllung

• 300 g Aprikosenmarmelade

1. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und Zucker, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen einrühren. Die Zitrone fein in die Schüssel abreiben. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden.
2. Die Butter mit den Fingerspitzen in die trockenen Zutaten einreiben, bis die Mischung wie feine Semmelbrösel aussieht. Die Eier verquirlen, dann untermischen, bis ein weicher Teig entsteht. Vorsichtig zusammenbringen, ohne zu viel zu bearbeiten.
3. Etwa ein Drittel des Teigs für das Gitter beiseitelegen. Den restlichen Teig zu einer Scheibe drücken, abdecken und kalt stellen, bis er fest genug zum Ausrollen ist. Den zurückbehaltenen Teig gleichzeitig kalt stellen.
4. Den Ofen auf 180°C (355°F) vorheizen. Das größere Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen, der etwas größer als deine Tarteform ist, dann die Form damit auslegen und in die Ecken drücken. Den Rand sauber abschneiden.
5. Die Aprikosenkonfitüre gleichmäßig auf dem Boden verstreichen. Den zurückbehaltenen Teig ausrollen und in Streifen schneiden, dann in einem Gittermuster auf die Konfitüre legen. Die Enden andrücken, um sie zu verschließen, dann überschüssigen Teig abschneiden.
6. 35 bis 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Konfitüre am Rand blubbert. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen vor dem Anschneiden auf ein Gitter setzen. Die Tarte wird beim Abkühlen fester.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.