Erbsensuppe (niemiecka zupa grochowa z wędzoną wieprzowiną)

• 500 g Wędzona karkówka, w jednym kawałku
• 300 g Groch łuskany
• 1.5 litry Wywar warzywny
• 2 Liście laurowe
• 250 g Seler korzeniowy
• 200 g Marchew
• 200 g Por
• 300 g Ziemniaki mączyste
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 2 łyżeczki Musztarda
• 2 łyżki Świeży majeranek

1. Włóż wędzoną karkówkę do dużego garnka z grochem łuskanym, bulionem warzywnym i liśćmi laurowymi. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do łagodnego pyrkania i zbierz szumowiny. Gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut, mieszając od czasu do czasu, aby groch nie przywierał.
2. W międzyczasie obierz seler korzeniowy i ziemniaki, a następnie pokrój je w drobną kostkę. Obierz marchew i pokrój ją w kostkę podobnej wielkości. Odetnij końce pora i dobrze go umyj, potem pokrój.
3. Dodaj do garnka seler korzeniowy, marchew, por i ziemniaki, a także drobną sól morską i czarny pieprz. Utrzymuj zupę na równym wolnym ogniu, mieszając częściej, gdy zacznie gęstnieć. Gotuj przez 35 do 40 minut, aż groch się rozpadnie, a warzywa będą miękkie.
4. Wyjmij mięso i liście laurowe. Pokrój lub poszarp wieprzowinę, odrzucając twarde kawałki, a następnie włóż mięso z powrotem do zupy. Wmieszaj musztardę i większość majeranku, potem gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty i spróbuj, czy nie trzeba doprawić.
5. Rozlej do misek i posyp pozostałym majerankiem. Jeśli zupa jest bardzo gęsta, rozrzedź ją odrobiną gorącego bulionu i podgrzej. Podawaj bardzo gorące.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.