Ribollita (Toskana Ekmekli Sebze Çorbası)

Mütevazı malzemeleri ribollita kadar iyi değerlendiren az çorba vardır; ribollita, cucina povera ile geleneksel olarak ilişkilendirilen Toskana ekmekli sebze çorbasıdır. Cannellini fasulyesi, cavolo nero, domates ve aromatik sebzeler lezzetli bir et suyunda kaynar; ardından dayanıklı, bir gün bayatlamış ekmek eklenir ve çorba koyu, rustik ve neredeyse yahni gibi olana kadar karıştırılır. Karakteri, her kâseyi tamamlayan biberiye, sarımsak ve sızma zeytinyağının yanı sıra, kaşıkla yenebilen o dokudan da gelir. Doyurucu, ekonomik ve doğal olarak uyarlanabilir olan bu çorba, önceden hazırlanmış hâliyle özellikle iyidir; çünkü çorba bekledikçe ekmek ve fasulyeler lezzeti emmeye devam eder.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı Toskana ev yemekleri
Lezzet profili Tuzlu • Otlu • Sebze ağırlığı belirgin
Teknikler Kısık ateşte hafif kaynatma • Ekmekle koyulaştırma
Hazırlama biçimi Tek tencerede pişirme • Önceden hazırlanabilir • Dondurucuya uygun
Gereken süre Ağır ağır pişen
Gerekli ekipman Büyük tencere

Bu tarif neden işe yarar

  • Klasik ekmekle koyulaşan doku: Bir gün bayatlamış ekmek et suyunda parçalanır; ribollita’ya krema ya da un olmadan rustik, kaşıkla yenebilen bir kıvam verir.
  • Tuzlu lezzet derinliği: Soğan, havuç ve kerevizden oluşan yavaş pişen bir temel, fasulye ve kale lahanası et suyunda kaynatılmadan önce sarımsak, biberiye ve domates passatasıyla zenginleştirilir.
  • Bekledikçe güzelleşir: Dinlendirme süresi ekmeğin suyu tamamen çekmesini sağlar; kalanlar da kıvamını açmak için biraz et suyu ekleyerek iyi ısıtılır.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Geleneksel notlar

  • Toskana kökleri: Ribollita, cucina povera ile ilişkilendirilen, fasulye, yeşillik ve bayat ekmeğin doyurucu bir öğüne dönüştürüldüğü Toskana usulü bir sebze ve ekmek çorbasıdır.
  • Ekmek yapının bir parçasıdır: Ekmek sadece bir süs değildir; çorbayı koyulaştırır ve ribollitayı tanınır kılan yoğun, rustik dokuyu oluşturur.
  • Basitçe bitirin: En son üzerine gezdirilen sızma zeytinyağı klasik bir bitiriş dokunuşudur; zenginlik ve biberimsi bir keskinlik katar.

Malzeme notları

  • Tok ekmek kullan: Bir gün bayat köy ekmeği en iyi sonucu verir; suyu emerken çorbayı macun gibi değil, doyurucu tutar.
  • Kale lahanasını iyice ayıklayın: Cavolo nero veya kale lahanasının sert saplarını çıkarın; böylece yapraklar çorbada eşit şekilde yumuşar.
  • Biberiye seçenekleri: Taze biberiye en temiz otsu aromayı verir; ancak sarımsakla birlikte eklerseniz, demlenmesi için zamanı olacağından kuru biberiye de kullanılabilir.

Doku ipuçları

  • Daha rustik bir kıvam için: Kale lahanasını eklemeden önce fasulyenin birkaç kaşığını tencerenin kenarına bastırarak ezin; böylece suyu daha koyu ve daha bütünleşik olur.
  • Gerektikçe incelt: Çorba fazla yoğunlaşırsa, koyu ama kaşıkla alınabilir bir kıvama dönene kadar azar azar biraz sebze suyu ekleyin.
  • Kaynamayı hafif tut: Ekmek eklendikten sonra düzenli karıştırın ve çorbanın tabana tutmadan eşit koyulaşması için şiddetli kaynamadan kaçının.

Önden hazırlama ipuçları

  • Önceden hazırlamak için uygun: Ribollita önceden hazırlanabilir ve tamamen soğuduktan sonra buzdolabında saklanabilir; dinlendikçe kıvamı koyulaşır.
  • Hafifçe ısıtın: Kısık ateşte bir tencerede yavaşça ısıtın, gerekirse bir sıçrama sebze suyu ekleyin, kaynar derecede sıcak olana kadar.
  • İyi donar: Kapalı kaplarda dondurun, sonra nazikçe yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.

İhtiyacın olan ekipman

Büyük tencere Kepçe Kesme tahtası Şef bıçağı Tahta kaşık
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Büyük bir tencerede 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağını orta ateşte ısıt. Sarı soğanı, havucu ve kereviz sapını ince ince doğra, sonra tencereye ekleyip yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar 10 ile 12 dakika pişir.
  2. Sarımsağı ez ve taze biberiyeyle birlikte ekle. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir; sarımsağın fazla renk almaması için karıştır.
  3. Domates passata’yı karıştırıp ekle ve çiğ tadı gitmesi için 3 ile 4 dakika pişir. Sebze suyunu dök ve hafifçe kaynamaya getir.
  4. Cannellini fasulyesini ekle ve tatlar birleşsin diye 25 dakika kısık ateşte pişir. Çorba çok koyu görünüyorsa, tenceredeki ölçülmüş miktardan biraz daha et suyu ekle ve sabit, hafif bir kaynamada tut.
  5. Toskana lahanasının yapraklarını sert saplarından ayır ve lokmalık parçalara yırt. Çorbaya karıştırıp yumuşayana kadar 10 ile 12 dakika kısık ateşte pişir.
  6. Toskana köy ekmeğini iri parçalar halinde yırt ve tencereye karıştır. Ekmek dağılana ve çorba koyu, kaşıkla yenebilen bir kıvam alana kadar sık sık karıştırarak 10 dakika kısık ateşte pişir.
  7. Ocağı kapat ve ribollita’yı 30 dakika beklet; böylece daha da koyulaşır. Servisten önce biberiye dallarını çıkar.
  8. Kâselere kepçeyle paylaştır ve her porsiyonu kalan 2 tbsp sızma zeytinyağıyla tamamla. Sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

İpuçları

  • Daha rustik bir doku için, Toskana lahanasını eklemeden önce cannellini fasulyesinden birkaç kaşık dolusunu tencerenin kenarına bastırarak ez.
  • Toskana köy ekmeği eklendikten sonra kaynamayı hafif tut ve tencerenin dibine tutmaması için düzenli karıştır.

İkame ürünler

  • Taze biberiye yerine 1 tsp kuru biberiye kullan; sarımsakla birlikte ekle.
  • Benzer bir koyulaştırma etkisi için Toskana köy ekmeği yerine başka bir sağlam, kabuklu ekmek kullan.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 3 gün
  • Tamamen soğut, ardından kapaklı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Kısık ateşte bir tencerede nazikçe ısıt, gerekirse bir sıçratma sebze suyu ekleyerek aç, kaynar sıcak olana kadar. 3 aya kadar dondur; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 4 porsiyon
  • Toplam süre: 1sa 45dk (30dk aktif)
  • Zorluk: Orta
  • Mutfak: İtalyan
  • Alerjenler:
    Buğday
Tek tencerede Dondurulabilir Çocuklara uygun
Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Büyük tencere Kepçe Kesme tahtası Şef bıçağı Tahta kaşık
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

Sebze suyu

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Sızma zeytinyağı

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
En iyi fiyat/performans

Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı

Uygun fiyatlı dövme şef bıçağı
  • Fiyatına göre çok iyi performans
  • Dövme Alman çeliği
  • Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Üst düzey kalite

Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası

Üst kalite masif tik ağacı kesme tahtası
  • Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
  • FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
  • Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
En iyi seçim

Misen 8 inç şef bıçağı

Keskin, modern şef bıçağı
  • AUS-10 çelik
  • Dengeli tasarım
  • Elde daha az geleneksel bir his

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.