Vegan Kartoffelgulasch (Alman usulü patates gulaş)
Bu tarif neden işe yarar
- Paprika odaklı derinlik: Tatlı paprika, Frenk kimyonu tohumu ve domates püresini tencerede kısaca pişirmek, suyu eklemeden önce yuvarlak, lezzetli bir temel oluşturur.
- Basit tek tencerede yöntem: Soğan, biber, patates ve et suyu tek tencerede birlikte pişer; iş akışını sade tutar ve lezzeti yoğunlaştırır.
- Etsiz de doyurucu: Yeni patatesler gulaşa dolgunluk verir; hafifçe koyulaştırılmış suyu da onu ana yemek için yeterince doyurucu kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Tatlı toz biber kullanın: Tatlı paprika lezzeti acı yerine sıcak ve yuvarlak tutar. Kokulu kalması ve acılaşmaması için orta ateşte kısaca pişirin.
- Sert dokulu patates seçin: Yeni patatesler kısık ateşte kaynatma sırasında şeklini iyi korur; yahniye tamamen dağılıp püreye dönmek yerine yumuşak parçalar verir.
- Mercanköşk alternatifleri: Kuru kekik mercanköşk yerine kullanılabilir, ancak biraz daha belirgin, daha Akdenizimsi bir ot aroması verir.
Doku ipuçları
- Daha koyu bir su için: Pişirmenin sonuna doğru birkaç patates parçasını tencerenin kenarına bastırıp ezin; nişasta salınsın ve gulaş daha kaşığa yapışan bir kıvam alsın.
- Patatesleri bütün bırakın: Sertçe kaynatmak yerine kısık ateşte hafif hafif kaynatın; bu, patateslerin çok çabuk dağılmadan yumuşamasına yardımcı olur.
Önden hazırlama ipuçları
- Ertesi gün de güzel: Paprika, Frenk kimyonu ve mercanköşk dinlendikçe suya iyice karışır; bu yüzden kalanlar kolay bir ikinci öğün için iyi ısınır.
- Hafifçe ısıtın: Güveç buzdolabında koyulaştıysa, bir tencerede kısık ateşte azıcık sebze suyu ekleyerek ısıtın.
- Dondurucuya uygun: Ağzı kapalı bir kapta dondurmadan önce tamamen soğutun, ardından buzdolabında bir gece çözdürün ve fokur fokur sıcak olana kadar yeniden ısıtın.
Geleneksel notlar
- Ev usulü patates gulaşı: Kartoffelgulasch, ana malzeme olarak patatesi ve derinlik için paprika bazlı bir suyu kullanan, pratik ve ev usulü bir gulaş yorumudur.
- Doğal olarak uyarlanabilir: Patates ve paprika temelini tanınır halde tutarken, farklı biberler, otlar veya baharat ayarlamalarıyla tarifler evden eve sıkça değişir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Soğanı soy ve ince ince doğra. Biberlerin çekirdeklerini çıkar ve lokmalık parçalara kes. Büyük patatesleri ikiye böl; hepsi yaklaşık aynı boyda olsun.
- Ayçiçek yağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Soğanı bir tutam tuzla ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar karıştırarak 6 ila 8 dakika pişir.
- Biberleri ekleyip yumuşamaya başlaması için 4 dakika pişir. Frenk kimyonu tohumlarını ve tatlı toz biberi ekleyip 30 saniye pişir; baharatlar tutmasın diye sürekli karıştır.
- Domates salçasını karıştırıp lezzeti derinleştirmek için 1 dakika pişir. Patatesleri, sebze suyunu, mercanköşkü ve kalan tuzu ekle, sonra hafifçe kaynamaya getir.
- Patatesler yumuşayana ve suyu biraz koyulaşana kadar, kapağı açık şekilde 25 ila 30 dakika, ara ara karıştırarak kaynat. Çok hızlı çekerse, sabit bir kaynama için ateşi kıs.
- Tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzuyla ayarla. Ateşten alıp 2 dakika dinlendir, sonra kaselere kepçeyle paylaştır ve sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha koyu, kaşığı daha çok kaplayan bir gulaş için, kaynamanın son 5 dakikasında birkaç patates parçasını tencerenin kenarına bastırarak hafifçe ez.
- Tatlı toz biberi eklerken ateşi orta tut; böylece acılaşmak yerine kokusu kalır.
- Bu gulaş kısa bir dinlenmeden sonra daha da lezzetli olur; mercanköşk ve Frenk kimyonu suya iyice oturur.
İkame ürünler
- Biraz daha tatlı bir lezzet için kırmızı biber yerine sarı biber kullan.
- Daha meyvemsi bir taban için ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullan.
- Benzer, sıcak ve otlu bir bitiş için mercanköşk yerine kuru kekik kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 4 gün
- Tamamen soğut, ardından ağzı kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Bir miktar sebze suyu ekleyerek kısık ateşte bir tencerede nazikçe ısıt ve içi içecek kadar sıcak olana kadar ısıt; 3 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Alman
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Modern Menemen Shakshuka (Baharatlı Domatesle Fırınlanmış Yumurta)
Biberli ve beyaz peynirli baharatlı domateste fırın yumurta
Caldereta de Bogavante (Menorca usulü ıstakoz yahnisi)
Domates, biber ve safranlı Menorca usulü ıstakoz güveci
Pato en Mole de Ciruela (erikli mole soslu ördek)
Susamlı pürüzsüz erikli mole sosunda ağır ağır pişmiş ördek butları
Kuskus ve Harissalı Havuçlu Nohut Tajini
Kuskus ve harissa ile servis edilen havuçlu nohut tajini
Kırmızı Şarap ve Mantarlı Ağır Ateşte Pişmiş Dana Kısa Kaburga
Mantar ve soğanlı kırmızı şarapta pişmiş dana kısa kaburga
Ratatouille
Patlıcan, kabak, biber ve domatesli Fransız sebze yahnisi
Ceviche de Corvina (Peru levrek ceviche)
Misket limonunda marine levrek ceviche, soğan, acı biber, kişniş
Kırmızı Şarap ve Ardıçlı Geyik Güveci
Kırmızı şarap, ardıç, havuç ve mantarlı geyik yahni
Prawn Moilee (Kerala usulü hindistan cevizi sütlü karides köri)
Hindistan cevizi sütünde pişen Kerala karides körisi
Tavada Mısır Ekmeği Kaplamalı Tamale Pie
Dana etli, fasulyeli ve mısır ekmekli üstlü tavada tamale pie
Airfryer’da Parmesan Kaplı Tavuk Şeritleri
Parmesan kaplı çıtır airfryer tavuk şeritleri.
Sopa de Maní (etli Bolivya yer fıstığı çorbası)
Etli ve patatesli Bolivya fıstık çorbası
Kartoffelsalat (Hardallı soslu Alman patates salatası)
Sirke, hardal ve maydanozlu Alman patates salatası
Ramazan için Türk Kırmızı Mercimek Çorbası
Biberli tereyağıyla tamamlanan pürüzsüz Türk kırmızı mercimek çorbası
Loubia (Fas Usulü Kuru Fasulye Yahnisi)
Kimyonlu domates sosunda Fas usulü kuru fasulye yahnisi
Carne Guisada Española (İspanyol Dana Yahni)
Kırmızı şaraplı, biberli ve paprikalı İspanyol dana yahni
Gulasz Wołowy (Polonya usulü dana gulaş)
Paprika, domates ve mercanköşklü Polonya dana gulaşı
Carne Estufada à Portuguesa (Portekiz usulü braise dana eti)
Kırmızı şaraplı, havuçlu ve patatesli Portekiz usulü dana yahnisi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Cordero Lechal al Horno (Fırında süt kuzusu)
Sarımsak, biberiye ve beyaz şarapla fırın süt kuzusu
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (Salsa verde içinde buharda pişmiş tavuk bohçaları)
Ekşi salsa verde ile buharda tavuk bohçaları
Andouille Sosisli Creole Jambalaya
Andouille sosisli, pirinçli ve domatesli Creole jambalaya
Tereyağ fasulyesi ve domatesli domuz sosis güveci
Barbunya fasulyeli, domatesli ve biberiyeli sosis güveci
Pollo alla Romana con Peperoni (Biberli ve Domatesli Tavuk)
Roma usulü tavuk, biber, domates ve biberiyeyle pişer
Haydarabad Usulü Kuzu Biryani
Haydarabad usulü kuzu biryani, pilav ve kızarmış soğanla katmanlanır
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
